Tyrkia Tetrazzini

Jeg hadde planlagt å lagre mine rester av Thanksgiving-kalkun-oppskriftene for uken etter Thanksgiving (slik at du hadde tid til å planlegge etter-Thanksgiving-måltidene dine), men denne er bare for deilig til ikke å dele akkurat nå. Det er kalkuntetrazzini, en av mine favoritter gjennom tidene. Det vil du stek en hel kalkun bare slik at du kan lage dette. Men du kan også bruke rotisseriekylling hvis du tilfeldigvis går tom for kalkun, eller ønsker å lage den en annen tid på året. Vinen gjør det helt!

pioner kvinne kylling tetrazzini oppskrift

Hva er kalkuntetrazzini laget av?

Det er en bakt pastaoppskrift med en kremet, osteaktig hvitvinssaus som base. Kokt spaghetti, sopp, grønne erter, svarte oliven, kalkun og bacon utgjør hoveddelen av gryten, og deretter blir den toppet med panko-brødsmuler. Nam!

Hva er forskjellen mellom tetrazzini og spaghetti?

Vel, spaghetti er en type pasta, mens tetrazzini er en spesifikk rett laget med pasta. Men hvis du lurer på forskjellen mellom oppskrifter som kylling spaghetti og kyllingtetrazzini, det handler om sausen. Spaghetti-en er seriøst cheesy, med mye cheddar blandet i den kremete sausen og drysset på toppen før den stekes. Det er også pimentos og paprika blandet i. Sausen til tetrazzini er fortsatt kremet og osteaktig, men smaker litt lettere siden det er hvitvin og mer grønnsaker blandet inn.

Hva serverer du med kalkuntetrazzini?

Poler av eventuelle rester av Thanksgiving-siden, eller hvis du er lei av alt det, lag en stor høstsalat! Tetrazzini er dekadent, komfortmat, så alt friskt og sprøtt er velkomment. Selvfølgelig en rest skive av gresskarpai ville ikke skade til dessert.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Koketid:

tjuemin

 

Total tid:

femtimin

 

Ingredienser

• 1 1/2 lb.

  tynn spaghetti, delt i to

• 4 ss.

  smør

• 4

  fedd hvitløk, finhakket

• 1 lb.

  hvit sopp, delt i kvarte

• 1/2 ts.

  salt, pluss mer etter smak

• 1 c.

  hvitvin

• 1/3 c.

  mel

• 4 c.

  kalkun (eller kylling) buljong, pluss mer for tynning

• 1

  8 oz. pakke kremost

• 3 c.

  kokt kalkun, strimlet eller i terninger

• 1 c.

  finhakkede svarte oliven

• 1 1/2 c.

  frosne grønne erter

• 4

  skiver bacon, stekt og kuttet i biter

• 1 c.

  revet monterey jack ost

• 1 c.

  revet parmesanost

• Kvernet sort pepper, etter smak

• 1 c.

  panko brødsmuler

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kok pastaen til den ikke er helt ferdig eller al dente i henhold til anvisningen på pakken (den blir ferdig stekt i ovnen). Tøm, skyll og sett til side.
  2.  Steg2 Varm opp smøret over middels høy varme i en stor gryte. Tilsett hvitløken og fres i et par minutter. Tilsett sopp og salt, og stek deretter i et par minutter til. Hell i vinen og la den koke sammen med soppen i flere minutter, eller til væsken reduseres til det halve.
  3.  Steg3 Dryss i mel, og rør deretter soppen rundt i et minutt til. Hell i buljongen og rør, kok i ytterligere noen minutter til rouxen tykner.
  4.  Steg4 Reduser varmen til middels lav. Skjær ostekremen i biter og tilsett den i kjelen. Rør for å smelte (ikke bekymre deg om kremosten blir liggende i små biter en stund; den smelter til slutt!). Tilsett kalkun, oliven, erter, bacon og oster. Rør for å kombinere, tilsett salt og pepper etter behov.
  5.  Steg5 Tilsett den kokte spaghettien og rør for å kombinere. Dryss i mer buljong etter behov; du vil at blandingen skal ha litt ekstra fuktighet siden den koker av i ovnen. Hvis det er litt suppete, er det greit! Tilsett opptil 2 kopper væske til hvis du tror den trenger det.
  6.  Steg6 Hell blandingen i en stor ildfast form og dryss toppen med panko-brødsmuler. Stek ved 350°F til gryten er boblende og smulene er gyldenbrune, 20 minutter.

Rollelisten av karakterer: kalkunrester, smør, sopp, hvitvin, salt, pepper, kremost, Monterey jack, parmesan, kalkunbuljong, erter, svarte oliven, bacon og hvitløk.

ree drummond grytestek

Tilsett litt smør og hakket hvitløk i en kjele på middels varme. (Mitt nye favoritttriks: butikkkjøpt skrelt hvitløk hakket i en Pampered Chef-hakker. Dette er ikke en betalt reklame. Amen.)

Stek hvitløken i et minutt eller så...

Sleng deretter i soppen.

Rør rundt soppen og la den koke...

Tilsett deretter litt salt.

Hell i en god kopp hvitvin...

Deretter må du la soppen koke og boble og bli nøtter i flere minutter, eller til væsken er halvert.

På den tiden må du sitte på hendene for å hindre deg i å tømme hele pannen med vinkokt sopp fordi det ikke finnes noe bedre i verden.

Når væsken er redusert...

Dryss i omtrent en tredjedel en kopp mel.

slettene

Rør det sammen og tenk med deg selv hvor merkelig denne deigaktige, soppaktige blandingen ser ut.

Rør deretter inn noen kopper buljong...

Og innse at alt er rett med verden igjen.

Neste? Gjør deg klar. Ha i en blokk med kremost.

prime rib middager

Merk: Det er best hvis kremosten er myknet eller romtemperatur, og det er best om du legger den i biter i stedet for en stor bit som jeg gjorde.

I utgangspunktet skal du så røre hele blandingen rundt til den blir en fantastisk, fyldig, kremet saus. Hvis den er for tykk, kan du skvette i litt buljong.

Beklager at jeg ikke viste den delen. Jeg er et lufthode.

Etter det, legg til litt kalkunrester...

De hakkede olivenene (igjen: The Chopper!)...

En haug med grønne erter...

Og en haug med revet ost.

Rør det hele sammen, og svim deretter av fordi det ser så utrolig godt ut.

Men vent! Det er mer! Tilsett noen hakkede baconbiter...

Og denne kokte spaghettien, som på magisk vis har dukket opp fra ingensteds.

(Glemte å nevne det tidligere. Beklager. Du trenger spaghetti, delt i biter før koking.)

Rør rundt, tilsett salt og pepper etter smak. Og også - dette er viktig - sprut i litt mer kalkunbuljong for å gi den litt ekstra fuktighet. Den kommer til å trenge den mens den stekes i ovnen.

Hell det så i en stor ildfast form...

Og dryss på litt ekstra parmesan, noen vanlige brødsmuler ... eller noen Panko-smuler som jeg gjorde. (Du kan få Panko-smuler overalt nå!)

Stek den deretter i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til den er varm og boblende og toppingen er gyldenbrun.

varm kakaopulver oppskrift

Og så – dette er viktig – spiser du det.

Du vil absolutt elske dette, folkens. Bare pass på å sette den inn i ovnen litt suppete; Jeg tilførte ikke nok fuktighet denne gangen, og den trengte virkelig en ekstra sprut.

Nyt! Og jeg kan ikke love at dette er den siste kalkunrestoppskriften jeg skal legge ut denne uken.

Det er en så rar jeg er.