Krydret Dr Pepper Strimlet svinekjøtt

Utbytte:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Koketid:

6timer

 

Total tid:

6timer5min

 

Ingredienser

• 1

  hel stor løk

• 1

  hel svinekjøttskulder ('svinestumpe'), 5 til 7 pund

• salt og nykvernet sort pepper

• 1

  11-unse kan chipotle peppers i adobo saus

• 2

  bokser Dr Pepper

• 2 ss.

  brunt sukker

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 300 grader. Skrell løken og skjær den i terninger. Legg dem i bunnen av en stor nederlandsk ovn. Salt og pepre rikholdig svinesteken, og sett den på toppen av løken i pannen. Hell boksen med chipotle peppers over svinekjøttet (inkluder sausen.) Hell i begge boksene med Dr Pepper. Tilsett brunt sukker i saften og rør inn.
  2.  Steg2 Sett lokket tett på kjelen, sett deretter kjelen i ovnen. Stek i minst seks timer, snu steken to eller tre ganger under kokeprosessen. Sjekk kjøtt etter seks timer; den skal falle helt fra hverandre (bruk to gafler til å teste.) Hvis den ikke faller fra hverandre, sett tilbake i ovnen i en time til.
  3.  Steg3 Ta kjøttet ut av kjelen og legg det på et skjærebrett eller annen arbeidsflate. Bruk to gafler til å rive kjøtt, og kast store biter av fett. Sil så mye av fettet du kan fra toppen av kokevæsken og kast det. Ha det strimlede kjøttet tilbake i kokevæsken, og hold det varmt til det skal serveres. (Du kan også kjøle kjøttet og væsken separat, og deretter fjerne herdet fett når det er kaldt. Varm deretter opp væsken på komfyren og legg kjøttet tilbake i væsken for å varmes opp.
     Server på varme meltortillas eller hamburgerboller. Topp med strimlet salat, tomater i terninger, revet ost, avokadoskiver, salsa og hva du ellers måtte ønske.

Først av alt: svinerumpe. Det er ikke svinekjøtt rumpe i det hele tatt, men et svinekjøtt skulder . For det andre er det bare et fantastisk kjøttstykke. Det koker opp fuktig og mørt og resulterer i så mye kjøtt, du kan enten mate en mengde eller strekke kjøttet til minst to eller tre forskjellige måltider for familien din. For det tredje elsket jeg Johnny Johnson i femte klasse, og han elsket meg ikke tilbake. Og til slutt, denne morsomme og søte/krydrete blandingen av Dr Pepper og chipotle-pepper viste seg virkelig å være en nydelig kombinasjon.

Hvis du aldri har prøvd det, kok opp en svinekjøtt en gang snart. Du vil bli overrasket over hvor mye du kan gjøre med tingene.

Her er svineskulderen.

Men som du ser, kaller min lokale slakter det svinerumpe.

He he. Jeg sa svinerumpe.

jeg er moden.

Gå videre og pakk den ut, og jeg bryr meg ikke om hva de sier - skyll den hvis du er så tilbøyelig. Jeg kan ikke skylle svinekjøtt. jeg kan ikke. jeg kan ikke ikke.

Jeg forventer at USDA vil egge huset mitt i kveld.

Ta en stor, feit løk. Skjær den i to fra rot til spiss.

Fjern det ytterste laget...

Kutt deretter hver halvdel...i to.

Skill løkkilene og legg dem i bunnen av en stor gryte.

Sjenerøst salt og pepre svinekjøttet, og legg det så oppå løken med fettsiden opp.

Knekk opp en boks med chipotle-pepper i adobo-saus, og dump dem rett inn.

Disse er spuh-ICY, så hvis du er litt på den tøffe siden når det gjelder krydder, kan du gjøre en halv boks.

Chipotle peppers: røykfylt, krydret, smakfull. En så særegen smak. Rydder bihulene. Helbred relasjoner.

crock pot pulled pork pioner kvinne

Deretter blir ting veldig rart.

Knekk opp to bokser med Dr Pepper og hell dem rett i kjelen.

Jeg kastet også i et par spiseskjeer brunt sukker, men du kan utelate det hvis du vil.

Merkelig! Men jeg føler meg merkelig optimistisk.

På dette tidspunktet vil du dekke gryten med lokket og sette den i en 300 grader varm ovn for i det minste seks timer. Dette er definitivt et lite og sakte kjøttstykke som har godt av å tilberede lenge over lav varme. Målet vårt er at kjøttet absolutt skal falle fra hverandre til et stort rot av vidunderlighet.

Tre eller fire ganger i løpet av kokeprosessen, ta lokket av kjelen og snu svinekjøttet forsiktig over på den andre siden, avslutt med fettsiden opp og la det gå minst en time etter det.

Å, kjære meg. Det ser bra ut.

Nå, etter seks timer, bør du gaffelteste kjøttet. Kjøttet skal lett trekkes fra hverandre med en gaffel; hvis du møter motstand er det bare å sette på lokket og sette gryten tilbake i ovnen i en time til. Som tilfellet er med grytestek, brisket eller annet saktekokt kjøtt:

Hvis kjøttet fortsatt er seigt, har du ikke stekt det lenge nok.

Jeg har nettopp funnet på det. Jeg skal snart selge t-skjorter.

Fjern svinekjøttet fra pannen og sett det på en arbeidsflate. Jeg vet at dette ser sprøtt og muligens litt skremmende ut, men all den fargen kommer til å resultere i så smakfullt kjøtt.

Du vil sile av så mye av det skumle fettet fra toppen av kokevæsken som mulig. (Og selvfølgelig kan du avkjøle kjøttet og væsken separat, og deretter fjerne det herdede fettet fra væsken når den er kald. Men det vil kreve at du lager dette en dag i forveien, og jeg er ikke alltid på topp. )

(Faktisk er jeg sjelden så på topp.)

(Ok, aldri.)

Her er en titt på kjøttet som faller fra hverandre.

Så det du vil gjøre er å jobbe med et par gafler og gradvis fjerne og rive alt kjøttet.

Fortsett og gå og gå til alt kjøttet er strimlet.

En svineskulder gir mye kjøtt!

Merk at du kan hakke den opp med en skarp kniv hvis du vil at kjøttbitene skal være mindre. Men jeg lar det være som det er.

Jeg er lat.

Nå, enten du gjør det nå eller neste dag etter prosessen med å fjerne det herdede fettet, returner alt det strimlede kjøttet til kokevæsken.

Hold den varm til du skal servere. Mmmm. Dette ser så deilig ut.

Du kan gjøre absolutt alt med dette kjøttet: smørbrød på Texas-toast, nachos, til og med pizza.

Men jeg skal gå den varme meltortillaruten. Og når du legger kjøttet på tortillaen, sørg for å inkludere kokesaften; det vil gi litt krydder og smak til blandingen.

hvor lang tid tar ribben på grillen

Strimlet salat, tomat i terninger...

(Jeg teller dagene til jeg kan plante tomater i år. Jeg dør.)

Noen kvister koriander...

Og litt revet pepperjackost, bare for å kjøre hele krydret poenget hjem.

En god skje med salsa er godt også.

Brette. Ta med munnen. Sett inn. Snarf.

Fullstendig deilighet. Dette var en sen middag i går kveld, og jeg er så spent på å ha rester av svinekjøtt resten av uken.

Nyt dette, folkens!