Perfekt iskaffe

Dette kaldbryggekonsentratet lager den beste iskaffen du noen gang vil smake! Det er enkelt å lage i løsvekt, og du kan oppbevare det i kjøleskapet ditt, slik at hver gang et iskaffe-trang melder seg, er det der og venter. Du vil takke deg selv senere. Jeg deler også hvordan jeg liker å servere og drikke iskaffe. Det er litt søtt, litt slemt (de beste tingene i livet er), og virkelig så deilig.

Hvordan lager du iskaffe hjemme?

Hopp over ditt daglige kaffebarbesøk – iskaffe hjemme er enklere enn du tror. Alle du trenger er malt kaffe, vann og is. Og massevis av fløte og sukker, hvis det er noe for deg!

Hvordan lager du en god iskaffe?

Nøkkelen er å brygge et sterkt kaffekonsentrat: Jeg lar min trekke over natten, så siler jeg den og avkjøler den. Jeg tilsetter ikke is før jeg er klar til å drikke iskaffen min; Jeg vil ikke at isbitene skal smelte og fortynne den!

Er iskaffe bare kaffe hellet over is?

Nei, det vil ende opp med å smake vann! Iskaffe er en helt annen ting. Du må brygge et godt sterkt konsentrat (sterkere enn varm kaffe) så det fortsatt smaker godt når du tilsetter is og fløte.

Utbytte:

24servering(er)

 

Forberedelsestid:

8timer

 

Total tid:

8timer

 

Ingredienser

• 1 lb.

  malt kaffe (god, rik stekt)

• 8 qt.

  kaldt vann

• Halv og halv (sunn skvett per porsjon)

• Søtet kondensert melk (2 til 3 ss. per porsjon)

• Skummet melk, 2 % melk, helmelk, sukker, kunstige søtningsmidler, sirup (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Bland malt kaffe med vann i en stor beholder. Dekk til og la stå i romtemperatur i tolv timer eller over natten.
  2.  Steg2 Kle en finmasket sil med osteduk og sett over en mugge eller annen beholder. Hell kaffe/vannblanding gjennom silen, la all væske renne gjennom. Kast begrunnelse.
  3.  Steg3 Sett kaffevæsken i kjøleskapet og la den avkjøles. Bruk etter behov.
  4.  Steg4 For å lage iskaffe, pakk et glass fullt med isbiter. Fyll glasset 2/3 fullt med kaffevæske. Legg til en sunn skvett halv-og-halv. Tilsett 2 til 3 ss søtet kondensert melk (kan bruke vanlig sukker i stedet) og rør for å kombinere. Smak og juster halv-og-halv og/eller søtet kondensert melk etter behov.

Ralph Smith

Iskaffe er livet mitt. Når jeg våkner, ofte rundt den tiden festdyrene på vestkysten bare er på vei hjem, starter jeg hver dag ikke med en kopp nybrygget varm java, men med et høyt, velsignet glass kremaktig iskaffe i et glass. Jeg har vært en iskaffe freakazoid i årevis. Å si at jeg ikke kunne levd uten det er en underdrivelse. Det gir meg verktøyene jeg trenger for å takle det.

Iskaffe er en komplisert ting, og det er mange forskjellige tilnærminger. Man skulle tro at man bare kunne helle brygget kaffe i et glass fullt med is og kalle det en dag ... men jeg finner den metoden ekstremt feil. For det første, uansett hvor fullpakket med is glasset er, når den varme kaffen treffer, er noe av isen nødt til å smelte. Dette har to katastrofale resultater:

1. Den totale styrken til kaffesmaken er fortynnet.
2. Iskaffen er ikke så kald som den kunne (eller burde) være. Det ferdige glasset med iskaffe skal være kjølig, ikke så kaldt med halvsmeltede isbiter som flyter rundt.

Gitt det forrige settet med fakta, ville man anta at den logiske løsningen ville være å brygge varm kaffe, deretter overføre brygget til kjøleskapet, la det avkjøles og bruke det til å lage iskaffe derfra. Det er en grei løsning, en jeg abonnerte på en stund … helt til jeg tok opp et nummer av Imbibe Magazine for tre somre siden. Den inneholdt en stor spredning om temaet iskaffe, og foreslo følgende kaldbryggingsmetode for å lage et slags iskaffekonsentrat. Jeg prøvde det umiddelbart, har laget det på denne måten siden, og kan fortelle deg at det ikke finnes noen bedre (eller enklere) metode for å ha den deiligste iskaffen for hånden.

Det er grunner til at denne metoden resulterer i et jevnere, rikere og deiligere konsentrat enn bare å brygge sterk kaffe og kjøle den ned. Jeg ville tatt meg tid til å forklare dem for deg hvis jeg visste hva de var. Men siden jeg ikke gjør det, skal jeg bare vise deg i stedet.

(Merk: Jeg har tilpasset/tilpasset mengden kaffe/vann fullstendig for å passe min egen smak. Eksperimenter for å finne ditt eget perfekte forhold.)

Jeg starter med en stor gammel beholder. Jeg elsker disse matoppbevaringsbeholderne, forresten. Jeg fikk disse på restaurantforsyning, men Sam's Club hadde dem sist jeg var der.

tres leches pionerkvinne

Du kan bruke en stor bolle, en stor mugge … selv en veldig ren bøtte vil fungere hvis du går for en stor mengde. (Eller du kan halvere den opprinnelige mengden og bruke en mugge.)

Riv opp et halvt kilo malt kaffe. Enhver form vil gjøre; jo sterkere og rikere jo bedre.

Hell i kaffen.

Mount Bliss. Hvem fant opp kaffen? De bør tildeles nøklene til byen.

Eller i det minste hjertet mitt.

Hell i 8 liter (2 liter) kaldt vann.

Gi det en røre for å sikre at all jord kommer i kontakt med vannet...

Dekk så til beholderen og lev livet mens kaffen drar i minst tolv timer. (Og du kan gå mye lenger hvis du vil.)

Når tiden har gått, ta en egen beholder og legg en finmasket sil over toppen.

Legg et par lag med osteduk inne i silen...

Og hell sakte den gjennomsyrede kaffen gjennom silen.

Det vil ta en stund før all væsken passerer gjennom. (Ser ikke dette ut som et av syrebassengene på Yellowstone?)

Bruk en skje til å trykke/tvinge den siste væsken forsiktig gjennom. Og merk: Jeg har prøvd silingsmetoden uten osteduken, og herreløst jord kom seg gjennom nettingsilen. Prøv definitivt å bruke osteduk (eller til og med papirhåndklær) for å filtrere ut de finere bitene.

Og der har vi det. Druggene (til venstre) ... og gullet (til høyre.)

Du kan lagre væsken i samme beholder, eller du kan overføre den til en mugge eller annen dispenser. Selv om det er vanskelig å vente, kjøler jeg denne nydelige blandingen før jeg spiser den. Det er ment å være kaldt!

Merk: denne mengden kaffekonsentrat holder meg i tre uker til en måned hvis den oppbevares tett tildekket i kjøleskapet.

Nå, når du er klar til å lage deg en iskaffe, kan du gjøre to ting. Start med å fylle et glass med is.

Rekk inn i kjøleskapet og tøm nok av kaffevæsken til å fylle glasset halvparten til 3/4 fullt.

Skvett i skummet, 2% eller helmelk ... eller, hvis du er en slem, slem slemme jente som meg: halvt og halvt.

Kjære vene.

Tilsett nok sukker for å oppnå det nivået av sødme du liker, eller du kan dryppe i vanilje- eller hasselnøttsirup hvis du har slike ting liggende.

Rør alt sammen...

Stikk i et sugerør...

Og gå etter det. Se på det miraklet. Isen er der alt. Smaken er der alt.

Jeg er der alt.

Variasjon: vietnamesisk iskaffe

Og nå til noe helt annet. Samme...men annerledes.

Dette er en variant av klassisk vietnamesisk iskaffe, som faktisk begynner med et varmt brygg ... men jeg bruker de kalde tingene.

Fyll glasset med is og kaffekonsentrat som vi gjorde før, og åpne deretter en boks med søtet kondensert melk.

Et herlig stoff. En du bør bli bedre kjent med hvis du ikke allerede gjør det.

Ringle i minst 2 ss for et stort glass (jeg endte opp med å legge til tre.)

Kom...til...MAMA.

På toppen av dette, tilsett en liten skvett melk eller halv-og-halv.

(Jeg anbefaler det siste, selvfølgelig.)

Herlig.

Rør, ta en liten slurk, og tilsett litt mer søtet kondensert melk om nødvendig.

Jeg har prøvd alle kombinasjoner av melk, halv-og-halv, sukker, kunstige søtningsmidler, smakstilsatte siruper og søtet kondensert melk, og jeg vil fortelle deg at det ikke er noe mer vinnende kombinasjon enn halv-og-halvt/søtet kondensert melkeblanding. Det er kremaktig og fantastisk, og er verdt minst en plass i helgeturen din hvis du ikke er villig til å dra dit daglig.

Uansett, prøv denne kaldbryggede metoden med iskaffe snart. Smaken, bekvemmeligheten (og kostnadsbesparelsene) kan ikke undervurderes.