Takk og lov for hjemmelaget vaniljeekstrakt. Jeg kan føle meg dyktig for å lage en stor batch, og på en eller annen måte føler jeg meg ikke så ille å legge det inn i alt jeg kan tenke meg. Hvis du lager det selv, teller det ikke, ikke sant? Ikke sant.
I dag vil jeg vise deg hvordan du lager vaniljeekstrakt hjemme. Det er en superenkel prosess og den krever bare 3 ingredienser: vodka, vanilje og tid!
Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 1c.
- Forberedelsestid:
- 5min
- Total tid:
- 5min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 6
hele vaniljebønner
hvordan lager du et gresskar til pai
- 1 c.
vodka
Veibeskrivelse
- Steg1Skjær vaniljestangene i to på langs med en saks eller en kniv. La det være litt intakt på slutten om ønskelig. Kutt ned bønnene for å passe høyden på glasset om nødvendig.
- Steg2Legg bønnene i en 8-unse krukke. Dekk til med vodkaen. Skru på lokket og rist godt.
- Steg3Plasser på et kjølig, mørkt sted. La sitte i minst 2 måneder. Jo lenger vaniljen sitter, jo sterkere blir smaken. Mens den står, gi glasset en rist hver uke, eller så ofte du kan huske.
Merk: Forberedelsestid inkluderer ikke 2 måneders ventetid.
Du trenger bare 2 ingredienser: vodka og vaniljebønner. Det er virkelig det! Du kan bruke rom eller bourbon i stedet for vodka, men smakene blir ikke like rene. Jeg brukte rom til et parti, og vi likte det ikke så godt. Ideelt sett vil du ha noe med høyt alkoholinnhold (minst 35%) og en nøytral eller komplementær smak.
La oss ta en pause et minutt og snakke om vaniljebønner.
Det finnes forskjellige varianter av vaniljebønner. De tre hovedtypene er Madagaskar, Tahitiske og meksikanske vaniljebønner, men de dyrkes også i andre deler av verden. Jeg personlig liker smaken av Madagaskar Bourbon vaniljebønner. Meksikanske vaniljebønner har en veldig distinkt smak som jeg ikke er glad i. Men det er bare meg.
I tillegg til varianter finnes det også ulike kvaliteter av vaniljebønner. Grad A bønner er lengre og mer fuktige, og Grad B bønner er mindre pene og anbefales vanligvis for å lage ekstrakt. Bønner av klasse B er rimeligere, så hvis du prøver å kutte ned på kostnadene, bør du definitivt gå for dem.
Nå kan vi komme inn på detaljene om hvordan du lager vaniljeekstrakt!
Start med å dele vaniljestangene i to langs lengden. Du kan gjøre dette med saks (min favorittmetode) ...
… eller med en kniv.
Hvis du vil at vaniljestangene dine skal se pene ut i en krukke, kan du la litt av enden være ukuttet for å holde den sammen. Eller bare hakk rett gjennom dem – det gjør ingen forskjell i smak!
Hvis det er noen vaniljekorn som sitter fast på saksen eller kniven din, sørg for å legge dem i glasset. Du vil ikke kaste bort noen av de herlige bønnene!
Stikk nå de skivede bønnene i en krukke.
En merknad om krukker: Jeg liker å spare krydder- og salatdressingglass fordi de pleier å ha en fin høyde for vaniljebønner og er ganske enkle å rense ut og gjenbruke. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke krukker som kommer med en plastinnsats som bremser strømmen av væsken. Eddikglass er vanligvis et godt bud på dette.
Hvis glasset er større enn 8 gram, bruk mer bønner og alkohol slik at alkoholen dekker bønnene. Bare husk dette forholdet: 6 vaniljebønner per 8 gram alkohol. Så hvis glasset er 12 gram, bruk 9 vaniljebønner. Hvis det er 16 gram, bruk 12 bønner.
Hell den valgte alkoholen på toppen. Pass på at det dekker bønnene! Hvis noen stikker ut, kan du kutte dem ned for å passe bedre.
En høy krukke ser pen ut, men du kan også lage vanilje i en knebøy. Det er bare å kutte bønnene i størrelse og dele dem i to på langs.
Igjen, dekk til med alkohol.
Sett nå lokk på glasset og rist godt.
Oppbevar på et kjølig, mørkt sted og gi det en rist hver uke eller så (eller når du husker det).
Når vaniljeekstrakten sitter, blir den mørkere. Du vil at bønnene skal trekke i alkoholen i minst 2 måneder før du bruker den. Smaken blir bare bedre med tiden.
oppskrift på bakte poteter i skiver
Lag flere partier med vaniljeekstrakt på en gang, slik at du aldri trenger å vente på at en batch skal brygges. Hvis du er organisert nok, kan du merke deg hvor raskt du bruker opp vaniljen og lager en ny batch 3 måneder før du går tom.
Hvis du vil lage vaniljeekstrakt som gave, ikke bekymre deg om det ikke blir klart i tide! Bare pakk den i en pen flaske, surr litt bakegarn rundt halsen og legg til en etikett som tydelig sier når vaniljen er klar til bruk. Du kan bruke klistremerker, eller bare slå hull i en etikett og knytte den til glasset med bånd eller hyssing.
Er du en vaniljeavhengig som meg? Hva liker du å snike den inn i?
