Bønne med baconsuppe

Utbytte:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

12timer

 

Koketid:

1hr30min

 

Total tid:

1. 3timer30min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  tørkede hvite bønner, for eksempel Great Northern

• 4 c.

  lite natrium kyllingkraft

• 1 lb.

  tykkskåret bacon, kuttet i 1-tommers biter

• 1

  løk, i terninger

• 2

  store gulrøtter, skrelt og i terninger

• 2

  stilker selleri, i terninger

• 1 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1/2 ts.

  svart pepper, pluss mer etter smak

• 4

  fedd hvitløk, finhakket

• 2 ss.

  tomatpuré

• 2

  laurbærblad

• Hakket, fersk persille, (valgfritt)

  bakte potetskiver

• 3

  roma tomater, hakket (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Plukk gjennom bønnene og skyll dem. Legg dem i en bolle og dekk dem med vann med to tommer. La dem trekke over natten.
  2.  Steg2 Tøm bønnene og legg dem i en kjele. Tilsett kyllingkraft og 4 kopper vann. Kok opp, og reduser deretter til en koking.
  3.  Steg3 Mens bønnene koker, stek baconet i en stor panne på middels varme til det er knapt sprøtt. Fjern til en tallerken med papirhåndkle. Tilsett 2/3 av baconet til bønnene og reserver resten til pynt.
  4.  Steg4 Tøm baconfettet fra pannen og tilsett løk, gulrøtter og selleri. Krydre dem med salt og pepper og kok til de begynner å bli myke, ca 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek i ytterligere et minutt eller to.
  5.  Steg5 Legg grønnsakene til bønnene. Tilsett laurbærbladet og rør det godt. Dekk til og kok på lav (til middels lav) til bønnene er møre, ca 1 1/2 time. Rør av og til og tilsett en kopp buljong eller vann hvis væskenivået blir for lavt.
  6.  Steg6 Når du er klar til servering, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Om ønskelig, rør inn tomatene. Server med hakket reservert bacon og hakket persille.

Jeg beklager at jeg har lagt ut så mange supper i det siste, men det har vært jævlig kaldt på ranchen, og supper ser ut til å være den eneste mestringsmekanismen jeg har. Og åh...denne suppen! Den er utrolig god – full av smak, super tilfredsstillende, og den vil minne deg om bønnen med baconsuppe du spiste som liten jente.

Eller en liten gutt, avhengig av din personlige erfaring.

Slik lager du det!

Først, hvis du kan huske, og jeg husker ikke alltid fordi jeg er en lufthode, bløtlegg et halvt kilo Great White Northern-bønner i kaldt vann over natten. Å bløtlegge bønner får dem åpenbart til å absorbere fuktighet og reduserer koketiden betraktelig; det hjelper også at bønnene koker jevnt og ikke deler seg og freaker ut i pannen.

Når du er klar til å koke suppen, hell av vannet og kast bønnene i en kjele.

Tilsett kyllingbuljong...

Og vann. Slå på komfyren og kok opp suppen.

Mens det varmes opp, skjær en pakke med tykkskåret bacon i 1-tommers biter.

Ha dem i en stekepanne på middels høy varme...

Og kok dem, rør rundt i pannen...

Helt til de så vidt begynner å bli sprø.

Når suppen koker opp, hell 2/3 av baconet i pannen, og spar den andre 1/3 til pynt når suppen er ferdig. Skru ned varmen til et småkok og få i gang de andre ingrediensene.

Ta gulrøtter, selleri og en løk.

Skjær sellerien i små terninger...

Skrell og del deretter gulrøttene også!

Og gjør det samme med zee-løk.

Tøm baconfettet fra pannen, men ikke vask pannen! Hvis du gjør det, vil du angre resten av livet!

Beklager å være en drama queen, men dette er viktig.

Tilsett deretter grønnsakene...

Og rør dem rundt i pannen, stek dem i noen minutter til de begynner å bli myke. Dryss de med litt salt og pepper underveis.

Tilsett litt hvitløk...

Og et par spiseskjeer tomatpuré...

Og rør dem rundt pannen, kok grønnsakene med pastaen i noen minutter.

Så – du gjettet det – går denne galskapen rett inn i suppen!

Ahhh...smaken. (Og det lukter så, så godt.)

Legg i et par laurbærblad...

Gi alt en siste omrøring, sett lokket på kjelen og la suppen småkoke i en god og en halv time.

Slik ser det ut. Nydelig! (Hold forresten et øye med suppen mens den koker. Dette er omtrent så lavt som du vil at væskenivået skal synke. Hvis du trenger det, tilsett en annen kopp eller så med buljong underveis.)

Server den mens den er rykende varm...

Med ekstra bacon...

Og et dryss persille!

Lykksalighet. Absolutt lykke. Og den smaker akkurat – jeg mener akkurat – som suppen jeg husker jeg spiste som barn.

Dette vil bli en favoritt i din rotasjon. Love!

Å, og her er en liten variasjon. Hakk opp noen Roma-tomater...

Og rør dem inn i den ferdige suppen rett før servering.

Gir den en fin chunkiness og litt frisk tomat-ness.

Tomat-ness?

(Jeg elsker alltid å finne på ord mandag morgen.)

Her er den hendige dandy-utskrivbare!