- Utbytte:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- tjuemin
- Koketid:
- femtimin
- Total tid:
- 1hr10min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 16
hele maistortillas
- 2
hele benfrie, skinnfrie kyllingbryst
Spisskummen, til dryss
Chilipulver, til dryss
- 1/4 c.
vegetabilsk olje
- 1
hel stor løk, i terninger
- 3
bokser (15 oz. størrelse) grønn enchiladasaus, eller bruk rød hvis foretrukket!
- 3 c.
revet cheddar/jackost, mer om nødvendig
Rømme, til servering
Tomat i terninger, til servering
Finhakket koriander, til servering
Veibeskrivelse
- Steg1Forvarm ovnen til 350 F.
- Steg2En om gangen, hold tortillas over komfyrtoppbrenneren (oppvarmet til middels varme) for å brune litt, ca 30 sekunder per side. Sett oppvarmede tortillas til side.
- Steg3Dryss begge sider av kyllingbrystene med spisskummen og chilipulveret. Varm oljen i en panne på middels varme og stek kyllingen på begge sider til den er ferdig i midten, ca 4-5 minutter på hver side eller til saften blir klar. Sett den til side på en tallerken til avkjøling, og riv den deretter fint med en gaffel.
- Steg4Kast løkene i samme panne og rør dem rundt for å steke i 4 til 5 minutter, til de er dypt gyldenbrune og karamelliserte. Ta dem ut av pannen og legg dem til side på en tallerken. Hell i enchiladasausen og reduser varmen til lav, la den bli gjennomvarm.
- Steg5Hell 2 kopper saus i en 9 x 13 tommers ildfast form. For å sette sammen enchiladaene, dypp en tortilla i sausen og legg den på en panne eller tallerken. Dryss litt ost på midten, etterfulgt av litt kylling, og til slutt litt av de karamelliserte løkene. Rull den stramt sammen, og legg den deretter med sømsiden ned i pannen. Gjenta med resten av tortillaene.
- Steg6Hell resten av sausen over enchiladaene, og dryss deretter på resten av osten. Gi den et siste dryss med chilipulver, og stek den i 30 minutter, eller til den er varm og boblende.
- Steg7Ta den ut av ovnen og la den stå i 15-20 minutter før servering. Server 2 enchiladas om gangen, topp med en klatt rømme, et dryss tomater i terninger og et dryss koriander.
Dette er en av de oppskriftene som får meg til å sitte og steike i timevis over hva jeg skal kalle det. Mine tittelvalg var:
Kylling & Grønn Chile Enchiladas
Grønn Chile og kyllingenchiladas
Enchiladas med kylling og grønn chile
Enchiladas med grønn chile og kylling
Grønne Enchiladas (godt!)
Kyllingenchiladas med karamellisert løk, grønn chili og andre virkelig gode ting
Så jeg gjorde det jeg vanligvis gjør når jeg føler meg overveldet med alternativer for oppskriftstittel: Jeg strippet den ned til dens bare bein og kalte den Chicken Enchiladas.
Jeg føler meg renset.
Disse er deilige! Jeg pisket dem opp i går i et forsøk på å bruke litt kylling, maistortillas og ostebiter som jeg trengte å bruke, og de endte opp med å bli super velsmakende. Nå, disse kyllingenchiladaene må ikke forveksles med min Hvit kylling Enchiladas her på nettstedet mitt, som har mer en hvit saus-tilnærming, og de må ikke forveksles med mine hvite kylling-enchiladas i min andre kokebok, som ligner på den på nettstedet mitt, men som har stekt paprika hele veien, og de skal ikke forveksles med min Enkel grønne Chile Enchiladas , som jeg lærte å lage mens jeg var på besøk i Albuquerque i 2012.
Vente. Nå er jeg forvirret. Så jeg går videre med denne oppskriften.
Dryss over noen benfrie, skinnfrie kyllingbryst med mye krydder: Jeg brukte litt Cajun-krydder, spisskummen og chilipulver. På grunn av de andre ingrediensene i denne retten, er det best å ikke bruke krydderblandinger som inneholder salt. Men ellers, sesong unna!
Merk: Mens jeg kokte tre bryster til å begynne med, trengte jeg bare to. Den tredje ble nådig slukt av min elskede.
bær skomaker oppskrift
Varm opp litt vegetabilsk olje i en stor panne på middels varme og stek kyllingen på begge sider...
Helt til det er helt ferdig i sentrum. Dette vil ta godt 8 minutter eller så.
I mellomtiden, hakk opp en løk...
Og når du trekker kyllingen ut av gryten...
Kast løken i gryten!
Rør løkene og la dem steke rundt i all den smakfulle forundringen ...
Helt til de er ekstremt mørke og karamelliserte og saftige. Ta dem ut av pannen og sett dem til side. Disse vil spille en sentral rolle i smaken til enchiladaene, så ikke undervurder dem!
Skru varmen til lav og hell i 3 bokser med grønn chile enchiladasaus.
Og gjett hva? Du kan bruke vanlig enchiladasaus i stedet! Denne oppskriften er tiles fleksibel på den måten. Og det er derfor jeg til slutt bestemte meg for ikke å inkludere Green Chile i oppskriftstittelen. Jeg ønsket ikke å grave den ned.
Åh, og ja: Du kan steke dine egne grønne chilier, legge dem i en pose for å la dem svette, skrelle dem og purere dem med andre ingredienser du velger hvis du foretrekker å lage din egen grønne chile-enchiladasaus. Men det var ikke slik jeg rullet i går.
beste bakte bønner
La sausen bli varm i gryten. Og her kan du se hva jeg elsker med denne typen rett: Jeg tilberedte kyllingen i pannen, og fjernet den og kokte løken i all kyllingsmaken. Så fjernet jeg løken og varmet opp sausen i all kylling- og løksmaken. Lag av smak, baby!
Mens sausen varmes opp, bruner du noen maistortillas enten på en varm stekepanne eller over kokeplaten. Tar ikke veldig lang tid.
Du vil myke dem litt, og du vil brune dem slik at de har noen små svarte flekker på dem.
I mellomtiden bruker du en gaffel til å rive kyllingen fint...
Og fordi vi er opptatt av å legge alle smakene på lag i denne retten, hell saften fra kyllingplaten rett inn i enchiladasausen...
Og rør rundt.
Riv også opp en hel haug med ost. Jeg vil late som om dette er en cheddar-jack-kombinasjon, men det er faktisk – vent på det – cheddar-mozzarella. Jeg hadde en blokk med mozzarellaost som var mye nærmere utløpsdatoen enn jacken, og jeg gjorde en vurdering. Beklager å krysse kontinenter!
Nå er dere alle klare, både fysisk og følelsesmessig, til å sette sammen enchiladaene.
Hell først ca. 2 kopper av sausen i bunnen av en stor ildfast form ...
Og fordel den i et jevnt lag.
Deretter, en om gangen, dypp tortillaene i sausen ...
Dryss litt ost på midten...
Sammen med litt kylling...
Og litt av de mørke, deilige løkene.
Nam!
Så er det bare å rulle det sammen...
Og legg den med sømsiden ned i sausen.
Så er det bare å fortsette til pannen er full!
Øs det som er igjen på pannen din etter at alle enchiladaene er satt sammen...
Og gjør det samme med løken hvis du har noen igjen!
Til slutt hell du på resten av enchiladasausen i gryten...
Og dryss på resten av osten.
enkle oppskrifter på sjokoladepai
Jeg liker å strø på litt chilipulver på toppen, så går det i ovnen i ca 30 minutter.
Bada BING!
Å herregud, har dette noen gang luktet godt.
Nå er dette den vanskelige delen, men den er veldig viktig: Du må la pannen stå i ca 15-20 minutter før du serverer enchiladaene. De holder seg mye bedre sammen på denne måten, og de vil fortsatt være gode og varme.
Server et par på en tallerken, dryss på noen tomater i terninger, og tilsett en klatt rømme.
Tilsett deretter litt hakket koriander.
Jeg sier det igjen: Bada BING!
I mangel av en mer cerebral beskrivelse (jeg brukte all min hjernekraft på å finne ut oppskriftstittelen), var dette veldig, veldig deilig.
