Hva er det i reke-scampisaus?
Alt av det beste i livet: smør, vin og sitron! Hvitløk og løk fordyper smaken av sausen og basilikum og persille drysset inn på slutten gir en friskhet. Det er utrolig enkelt for å forbedre rekene, men ikke overmanne den.
Hvilken pastaform passer til reker?
Jeg elsker å bruke englehårpasta til rekescampi fordi den koker veldig raskt, men du kan bruke hvilken som helst lang, tynn pastaform du vil. Spaghetti, linguine og fettuccini er alle gode valg.
Skal du la rekehalen stå på for rekescampi?
Dette er et spørsmål om personlig preferanse når du lager rekeoppskrifter. Å la rekehalen sitte på gir en fin presentasjon, og det kan også gi mer smak til scampien. Men tail-off reker er helt greit for dette. På de fleste dagligvarebutikker kan du kjøpe 1-kilos poser med frosne rå reker som allerede er skrellet, avveiet og fjernet halene. Denne reken fungerer utmerket til scampi, pluss å kjøpe den på denne måten sparer tid på kjøkkenet. Hvis du bruker frosne reker, må du bare passe på å tine den først.
Bruker du tørr eller søt hvitvin til rekescampi?
Gå for en tørr og sprø hvitvin til å tilberede denne retten - en sauvignon blanc eller pinot grigio fungerer godt.
Hva kan jeg bruke i stedet for hvitvin i rekescampi?
minkey brød
Det er mange hvitvinserstatninger der ute. Prøv å bruke kylling- eller grønnsaksbuljong, men vit at du kanskje må tilsette mer sitron eller et snev av eddik (noe med litt syre) for å gi sausen mer smak.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- 5min
- Koketid:
- 10min
- Total tid:
- femtenmin
Ingredienser
Lagre oppskrift- 2 ss.
oliven olje
- 4 ss.
smør
- 1/2
hel middels løk, finhakket
- 4
fedd hvitløk, hakket eller presset
- 1 lb.
store reker, skrellet og deveined
Saft av 2 sitroner
- 1/2 c.
hvitvin
Salt og malt svart pepper, etter smak
- 4
litt varm saus, pluss mer etter smak (jeg brukte Tabasco)
- 8 oz.
englehårpasta
- 1/2 c.
revet parmesanost
Finhakket fersk basilikum etter smak
Finhakket fersk persille, etter smak
Veibeskrivelse
- Steg1Kok opp vann til pastaen; ha den klar.
- Steg2Varm opp olivenolje i en stor panne og smelt smøret på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken er gjennomsiktig, 2 til 3 minutter. Tilsett rekene, rør og stek i et par minutter. Press inn sitronsaften. Tilsett vin, salt, pepper og varm saus. Rør og reduser varmen til lav.
- Steg3Kast englehårpastaen i det kokende vannet. Kok til akkurat ferdig eller al dente. Tøm, ta vare på 1 til 2 kopper pastavann.
- Steg4Fjern gryten fra varmen. Tilsett pastaen og bland, tilsett en skvett pastavann hvis den må tynnes. Smak til krydder, tilsett salt og pepper om nødvendig.
- Steg5Topp med revet parmesan og hakket persille og basilikum. Server umiddelbart.
Danielle Daly
chaffles oppskrifter
Shrimp Scampi minner meg om khaki shorts.
Små sølv hårspenner tredd med tynt satengbånd, avsluttet med en pen liten sløyfe i enden.
Jeg hadde rødt, rosa, lilla og hvitt. Hvilke farger hadde du?
Reker Scampi minner meg også om Foreigner. Den gamle utlendingen, ikke I Wanna Know What Love Is Foreigner. Og jeg vet at de sannsynligvis er like, men de er ikke i hjertet mitt.
dumpe kake av pionerkvinne
Alvor. Kom igjen. Lytt til Waiting for a Girl Like You. Få det i deg. Føler det. Husk slow dancing med Stevo på ungdomslagsdansen. Du har på deg en Gunne Sax-kjole og han elsker Carrie og ikke deg. Denne dansen er en sympatidans. Stevo liker deg som venn, ikke noe mer. Den røde pannen din er krusete. Carrie er brun.
Hør nå på I Wanna Know What Love Is. Lukk øynene dine. Det er 1984. Stevo er så i går. Du har vokst 2 tommer fra ham, og nå har du gått videre til Simon LeBon. Du vil ikke at Foreigner skal synge kjærlighetsballader fra 1984. Du vil at de skal synge kjærlighetsballader fra 1981. Eller enda bedre: Head Games eller Cold as Ice. Ikke jeg vil vite hva kjærlighet er.
Uansett, det hele minner meg bare om Shrimp Scampi, det klassiske måltidet på slutten av syttitallet/begynnelsen av åttitallet med reker, smør, hvitløk og sitron. Jeg kaster i vin (selvfølgelig) og en dæsj eller to varm saus i et forsøk på å være rar, men det er vanskelig å gjøre for mye for å forbedre originalen.
Jeg bruker englehår fordi det er godt med den veldig lette sausen, men tynn spaghetti eller linguine fungerer også bra. Jeg ville ikke gjort en kort penne eller rigatoni; for mye nudler, mann.
Og om Shrimp Scampi: Jeg tror jeg spiste den med Stevo en gang. Sannsynligvis hjemme hos Carrie.
(Vi sees i juli, Carrums! Jeg elsker deg og brunfargen din. Har alltid gjort det.)
(Og det har Stevo også.)
Finhakk litt løk.
Ta så tre eller fire hvitløksfedd (avhengig av størrelsen)...
Og finhakk dem veldig fint.
Smelt litt smør med litt olivenolje i en stor panne. (Jeg tok ut noe av dette; ikke vær redd.)
oppskrift på biff burgunder
Ikke vær som meg og gå bort fra gryten lenge nok til at smøret blir brunt. Tilsett deretter løk og hvitløk.
Fres løk og hvitløk i et par minutter, eller til de er gjennomsiktige.
Pust inn. Puste ut. Syng lovsanger for aromaer som dette.
Deretter fortsetter du å lage mat.
Kast i et halvt kilo skrellede, deveined reker.
Hell i en halv kopp tørr hvitvin. Gi eller ta.
Bruk den sprøeste, sprøeste, mest bisarre rosa alienkloen du noen gang har sett for deg for å presse litt sitronsaft inn i rekene. Lukk øynene kort og forestill deg hvordan livet ville vært hvis hendene dine hadde stor etterspørsel etter fotoseanser. Da slår du deg selv, men ikke fordi du avskyr hendene dine. For du må åpne øynene og fortsette å lage mat.
Tilsett et par dæsj varm saus i pannen. Det gir bare et lite kick.
Til slutt drysser du på litt salt og nykvernet sort pepper.
La dette boble opp i noen minutter.
I siste øyeblikk kaster du inn englehåret siden det bare tar et par minutter å lage mat.
Tilsett det kokte englehåret og sleng det i sausen.
Det er vanskelig å si fra bildet, men pastaen er belagt med deilig smør/hvitløk/sitron/rekeaktig pannejuice. Og tilsett pastaen i et par omganger; slutt å tilsette det hvis det ser ut som det ikke er nok juice til å holde det fuktig og belagt.
Avslutt med litt hakkede urter (persille og basilikum er godt)...
oppskrift på blomkålgryte av pionerkvinne
Og litt revet parmesan.
Middagen er servert!
Nyt dette enkle kveldsmåltidet, folkens.
Her er oppskriften som kan skrives ut:
