Min favoritt kjøttbrød

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• For kjøttbrød:

• 1 c.

  helmelk

• 6

  skiver hvitt brød

• 2 lb.

  kjøttdeig

• 1 c.

  (dynger) nyrevet parmesanost

• 1/4 ts.

  krydret salt

• 3/4 ts.

  salt

• Nykvernet sort pepper

• 1/3 c.

  finhakket flatbladpersille

• 4

  hele egg, pisket

• 10

  skiver tynne/vanlig bacon

• Til sausen:

  stekt indrefilet

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  brunt sukker

• 1 ts.

  tørr sennep

• Tabasco, etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 350˚. Hell melk over brødskivene. La det trekke inn i flere minutter.
  2.  Steg2 Legg kjøttdeig, melkebrød, parmesan, krydret salt, salt, sort pepper og persille i en stor miksebolle. Hell i sammenpisket egg.
     
  3.  Steg3 Bland ingrediensene med rene hender til de er godt blandet. Form blandingen til en brødform på en broilerpanne, som lar fettet renne av. (Kled bunnen av pannen med folie for å unngå mye rot!)
  4.  Steg4 Legg baconskiver over toppen, legg dem under kjøttkaken.
  5.  Steg5 Lag sausen: tilsett ketchup, brunt sukker, sennep og varm saus i en miksebolle. Rør sammen. Hell 1/3 av blandingen over toppen av baconet. Fordel med en skje.
  6.  Steg6 Stek i 45 minutter, og hell deretter ytterligere 1/3 av sausen over toppen. Stek i ytterligere 15 minutter. Skjær i skiver og server med resten av sausen.
  7.  Steg7 Server med potetmos. Kjempegod!

Dette er en oppskrift fra kokeboken min, og jeg deler den her fordi jeg elsker den.

Jeg er lei av at kjøttkaker får en dårlig rap. Lei av det, sier jeg deg!

Innenfor sidene i kokeboken min foreslo jeg at folks oppfatning av kjøttkake ble permanent skjev da en viss rufsete rockesanger brast på scenen tilbake på syttitallet ... men etter mye overveielse har jeg bestemt meg for at det faktisk er ordet brød som har bidratt mest til at kjøttkaker er en så utskjelt mat.

Du visste ikke at kokeboken min gikk inn i slike antropologiske og sosiologiske spørsmål, gjorde du?

Ikke bekymre deg. Det gjorde ikke jeg heller.

Så åpne sinnet et øyeblikk. Lat som om tittelen på denne retten ikke inneholder ordet brød. Fokuser i stedet på enkelheten til ingrediensene: en vakker kjøttblanding bundet sammen med brød og egg og laget deilig med parmesan og krydder. Fokuser i stedet på det faktum at kjøttblandingen er pakket kjærlig inn i et teppe av tynt, smaksrikt bacon, og toppet med en syrlig søt saus som trekker det hele sammen i perfekt harmoni.

Se? Det er alt kjøttkaker er.

Oops. Jeg sa brød. Skyte! Jeg glemte.

Det er som i filmen Somewhere in Time hvor Christopher Reeve (hvil sjelen hans) lever lykkelig i året 1912, så oppdager 1979-penningen i lommen og blir plutselig og voldsomt sugd tilbake til i dag. Jeg hater det når det skjer!

Og nå. For oppskriften.

Jeg vet at dette er et veldig rart bilde, men jeg er en veldig rar person, så det passer. Begynn med å kaste seks skiver vanlig hvitt brød (jeg snakker smørbrød, folkens) i en bolle. Hell melken over brødet og la det trekke inn.

Grody, skjønner jeg, men tål meg.

Og du kan bruke crusty håndverksbrød hvis du vil. Men jeg elsker virkelig komfortmat-naturen til de myke, hvite tingene.

Legg kjøttdeig, parmesanost og hakket persille i en stor bolle.

Jeg brukte Parmigiano Reggiano.

Men du trenger ikke.

Kast det bløtlagte brødet i bollen, sammen med noen egg. Tilsett salt, og massevis av nykvernet sort pepper. Og du kan legge til litt finhakket hvitløk hvis du vil!

Men du trenger ikke.

Skrubb hendene med såpe og vann, skur dem med en SOS-pute, hold dem under et bakterieødeleggende UV-lys, og dypp dem i antiseptisk løsning (ok, bare såpe og vann holder) og elt blandingen sammen.

Når det hele er blandet, form blandingen til en (jeg skal si det) brødform på toppen av en broiler/drypppanne.

Legg deretter baconskiver over toppen, legg dem under kjøttkaken og overlappende biter etter hvert.

Merk: Det er viktig å bruke tynt bacon her! Jo tynnere jo bedre.

Fortsett til kjøttkaken er helt dekket.

Og nå kommer favorittdelen min. Kast litt ketchup i en bolle.

Tilsett brunt sukker og tørr sennep.

Tilsett så mye Tabasco du vil.

Hell en tredjedel av sausen over toppen og fordel den for å dekke baconet, og stek deretter kjøttkaken i 45 minutter. Etter den tiden trekker du pannen ut av ovnen og fordeler ytterligere en tredjedel av sausen over toppen. Sett den tilbake i ovnen i femten minutter eller så.

Disse bildene viser det ikke fordi jeg tok dem tilbake da jeg var enda mer en amatørfotograf enn jeg er nå, men sausen er virkelig knallrød. Det er noen kjøttkakeoppskrifter som har mer en hermetisert tomatbasert saus, og de kan også være deilige. Men for meg er en ketchupbasert saus det som gjør kjøttkaken til virkelig ... kjøttkake.

Og det er det! Jeg vet at det ikke ser det ut, men det du har her er en trøstmat uten like – en deilig nytelse tvers igjennom. Og du vil legge merke til at kantene er fine og brune; det er slik jeg liker det, baby. Det øker smaken av ting, og indikerer også at innsiden av kjøttkaken er tilstrekkelig tilberedt.

Rosa kjøttkake = Nei, nei, nei, nei, nei, nei, nei

Så her er hva du gjør: Skjær den i skiver og server den med den resterende tredjedelen av sausen, som kan brukes til dipping.

Server kjøttkaken ved siden av potetmos. Smørte eggnudler. Eller enda bedre – svelg – ostegryn! Det finnes ikke noe bedre på jorden.

Og dagen etter lager du kjøttbrødsmørbrød med restene.

Du vil lure på hvor rester av kjøttbrød har vært hele livet.

(Mat påvirker meg veldig dypt. Kan du fortelle det?)

Nyt dette, mine venner! Hvis du er på gjerdet om kjøttkaker, eller selv om du har avskrevet det helt som noe du aldri, aldri ville prøvd, gi dette en sjanse. Vurder det eventyrspising, som huitlacoche . Eller kalvenøtter.

Nyt!