Egg benedict

Har du noen gang smakt Hollandaisesaus? Jeg snakker ikke om tingene i papirpakken. Jeg snakker den typen du lager selv. Det er drømmende. Det er en triumf. Og den er laget med en mye av smør.

Det er to komponenter til Eggs Benedict som noen kan vurdere som utfordrende. Først: posjering av eggene. Det er ingen stor ferdighet involvert. Du kan bruke et eggkokingsverktøy eller bare et kult lite triks jeg skal vise deg nedenfor. Og for det andre: å lage Hollandaise-sausen. Selv om det er litt på den tøffe siden å lage den ved hjelp av en visp, skal jeg vise deg en kjekk Hollandaise laget i en blender som får humøret ditt til å sveve. Snart skal du lage Hollandaise til å legge over biff, asparges, laks ... alt!

Hva er ingrediensene i Eggs Benedict?

Engelske muffins, kanadisk bacon, posjerte egg og Hollandaise-saus – det er superenkelt, men så deilig! Hvis du vil, kan du bytte det kanadiske baconet med visnet spinat for å lage florentinske egg.

Hva er kanadisk bacon?

Kanadisk bacon kommer fra lenden på grisen. Det er mye slankere enn det fete, salte baconet i amerikansk stil som oftest kommer fra mageregionen.

Hva er sausen laget av i Eggs Benedict?

Det er en av de mest kremete og drømmende sausene: Hollandaise. Du blander sammen smeltet smør, eggeplommer og sitronsaft i en blender eller med en visp; sausen kommer ut tykk og glatt. Du kan også legge til litt kajennepepper for litt krydder.

Kan du lage posjerte egg på forhånd?

Tro det eller ei, du kan! Dette er spesielt nyttig hvis du lager mange egg Benedict på en gang. Bare posjer eggene som vanlig, og overfør dem deretter med en hullsleiv til en tallerken med papirhåndkle. La vannet koke på komfyren. Rett før servering, bruk hullskjeen til å dyppe eggene forsiktig tilbake i det varme vannet i noen sekunder for å varmes opp igjen.

Bør Hollandaise være kald på egg Benedict?

Svaret på dette er et stort, rungende nei! Når Hollandaise-saus blir kald, blir den fra kremaktig og glatt til dyster og gretten – ikke appetittvekkende. Prøv å lage din Hollandaise rett før servering – stol på meg, det er verdt det.

Utbytte:

3servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

10min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 3

  hele engelske muffins

• 6

  skiver kanadisk bacon

• 1 c.

  smør, pluss mer til muffinsene

• 6

  hele egg (pluss 3 eggeplommer)

• 1

  sitron, juice

• Cayennepepper, etter smak

• Paprika, til pynt

• Hakket gressløk, til pynt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kok opp en kjele med vann. Mens vannet koker, legg de engelske muffinshalvdelene og like mange kanadiske baconskiver på et kakepapir. Smør de engelske muffinsene lett og legg laken under broileren i bare noen minutter, eller til de engelske muffinsene er veldig lett gylne. Vær forsiktig så du ikke tørker ut det kanadiske baconet.
  2.  Steg2 Hvis du ikke har en eggkrypskytter, kan du posjere eggene dine ved å gjøre følgende: Med en skje begynner du å røre det kokende vannet i en stor, sirkulær bevegelse. Når tornadoen virkelig vrir seg, knekk inn et egg. Årsaken til virvlingen er at egget skal vikle seg rundt seg selv mens det koker, og holde det sammen. Kok i ca 2 1/2 til 3 minutter. Gjenta med de resterende eggene.
  3.  Steg3 Smelt 2 smørpinner i en liten kasserolle til det syder, men ikke la det brenne seg! Skill tre egg og legg plommene i en blender. Slå blenderen på lavt for å la eggeplommene kombineres, og begynn å helle det veldig varme smøret i en tynn stråle i blenderen. Blenderen skal stå på hele tiden, og du bør være forsiktig med å helle i smøret veldig sakte. Fortsett å helle smør til alt er borte, og begynn deretter umiddelbart å presse sitronsaft inn i blenderen. Hvis du skal tilsette kajennepepper, er dette punktet du vil gjøre det.
  4.  Steg4 Legg de engelske muffinsene på tallerkenen med forsiden opp. Deretter legger du en skive kanadisk bacon på hver halvdel. Legg et egg på toppen av baconet og topp med en sjenerøs porsjon hollandaisesaus. Vegetarisk variasjon: du kan utelate det kanadiske baconet helt, eller du kan visne fersk spinat og legge det på muffinsene til Eggs Florentine, som er guddommelig i seg selv. Topp med mer cayenne, eller et dryss paprika, og hakket gressløk om du vil.
     

Tips: For å sikre at alt er varmt når det er klart til servering, dypp de posjerte eggene tilbake i det varme vannet rett før servering, og lag Hollandaise i siste liten.

Pionerkvinnen

Hvis du aldri har prøvd det, må du. Hvis du alltid har ansett det som den typen rett bare Thurston Howell den tredje spiser, tenk om igjen. Hvis du er redd for det ... har du noen alvorlige problemer.

jeg gutt! Eggs Benedict, folkens. Det vil få magen til å vippe. Og hoftene dine spredte seg. Og hineyen din faller ned på gulvet.

Høres gøy ut, ikke sant? Så kom igjen – la oss vippe magene sammen!

Rollelisten av karakterer: egg, smør, sitronsaft, cayennepepper, kanadisk bacon og engelske muffins.

Kok først opp en kjele med vann.

Mens vannet koker, legg noen engelske muffinshalvdeler og et like stort antall kanadiske baconskiver på et bakepapir. Smør de engelske muffinsene lett og legg dem under broileren i bare noen minutter, eller til de engelske muffinsene er veldig lett gylne. Vær forsiktig så du ikke tørker ut det kanadiske baconet.

Nå, med en skje, begynn å røre det kokende vannet i en stor, sirkulær bevegelse.
Tenk på F5-tornado.

Når tornadoen virkelig vrir seg, knekk inn et egg. Eller to. Eller tre.

Det er vanskelig å se på grunn av bevegelsen, men det som skjer er at egget vikler seg rundt seg selv mens det koker, og holder det sammen.

Slik ser det ut et minutt etter matlaging. På dette tidspunktet er det fortsatt veldig, veldig rennende.

Dette er ca 2 1/2 minutt etter koking. Jeg pleier å ta den ut på dette tidspunktet, og husk at jeg vil dytte den tilbake i det varme vannet rett før servering.

Fjern egget (eller eggene) til en tallerken.

Gratulerer! Du har nettopp posjert et egg. Eller to.

Nå, hvis prosessen ovenfor skremmer deg (eller hvis du er redd for tornadoer), kan du også bruke en av disse. Ha en liten bit smør i hver del først.

Knekk så inn eggene...

Og dekk til å lage mat. Det er varmt vann som koker under eggene. Og jeg vet ikke hva den flekken er på hånden min; Jeg tror det har noe med stativet mitt å gjøre, men egentlig er alt mulig.

Det tar bare tre-fire minutter før eggene er klare.

Selv om denne måten absolutt er enklere, ser eggene for meg irriterende perfekte ut. Jeg vil bare anbefale denne metoden for å posjere egg for de av dere som holder tannkremen i en pen, perfekt rullet tube.

Ikke at det er noe galt med det. Jeg forstår det bare ikke. Men det er utenfor rammen av denne nettsiden.

Nå er det på tide å lage Hollandaise. I en liten kasserolle smelter du 2 smørpinner til det er surt. Men ikke la det brenne!

Skille tre egg...

Og legg eggeplommene i en blender.

Vær nå oppmerksom, kjære! Slå blenderen på lavt for å la eggeplommene kombineres, og begynn å helle det veldig varme smøret i en tynn strøm inn i blenderen. Blenderen skal stå på hele tiden, og du bør være forsiktig med å helle i smøret veldig sakte.

Fortsett å helle smør til alt er borte, og begynn deretter umiddelbart å presse sitronsaft inn i blenderen. Du bør bruke saften av en sitron. Og sjekk blenderen for å forsikre deg om at sausen fortsatt er flytende og beveger seg lett gjennom knivene. Hvis den ikke er det, tilsett litt mer juice og rør rundt, og bland deretter igjen.

Jeg liker å legge til en sjenerøs shake av cayennepepper. Det skal mye til før sausen blir for krydret, så ikke vær for sjenert med dette.

Du vil legge merke til at sausen er ganske tykk. Men da jeg skrudde på blenderen igjen for å blande inn cayenne, gikk den helt fint. Husk at hvis den er for tykk til å blande, bare press litt mer juice i og rør om. Men husk å fjerne skjeen før du slår på blenderen igjen. Vær så snill?

svinekoteletter pionerkvinne

Finn din favorittplate nå. Dette er mitt; det er porselen min gudmor ga meg.

Legg først de engelske muffinsene på tallerkenen med forsiden opp.

Deretter legger du en skive kanadisk bacon på hver halvdel. Vegetarvariasjon: du kan utelate det kanadiske baconet helt, ELLER du kan visne fersk spinat og legge det på muffinsene for Eggs Florentine, som er guddommelig i seg selv.

Nå kommer de posjerte eggene! Merk: Hvis du har tid, dypp eggene i varmt vann i omtrent et minutt før servering, slik at de blir gode og varme.

Og nå. Og nå. Tid for Hollandaise. Uff, folkens. Bare ... uff. Begynn å skje med den dekadente, syndige sausen over hele toppen av eggene. Den skal være ganske tykk, vanligvis for tykk til å helle rett fra blenderen.

Å, lovsie MERCY, dette er bra. Ikke vær sjenert heller. Virkelig skje det på tykt. Du vil ikke angre. Helt til du veier deg i morgen. Så bare ikke vei deg i morgen.

Ja, jeg legger til flere. Vil du gjøre noe ut av det? Jeg tilfeldigvis ELSKER Hollandaisesaus. Ser du de små flekkene av cayenne? Mmmmm.

Det er ikke noe bedre enn å kutte i den første biten av Eggs Benedict. Ser du hvor viktig det er å ikke overkoke eggeplommene? Se hvor vakre de to gule er sammen.

Hei, Luscious. Å, mann. Spyttkjertlene mine spruter utover rommet akkurat nå. Noen andre?

Nå er en av utfordringene med å lage Eggs Benedict å time alt slik at den ultimate retten er tilstrekkelig varm. Dette kan bli ganske vanskelig. Det viktigste er at både eggene og Hollandaisen er varme, så pass på å a) dyppe de posjerte eggene tilbake i det varme vannet rett før servering, og b) lage Hollandaisen i siste liten. En annen ting jeg liker å gjøre er å varme platene i ovnen en liten stund før servering; bare sørg for å advare gjestene dine.

Alternativt kan du øse opp/servere opp Eggs Benedict, og deretter sette hele platen inn i en varm ovn i et minutt eller to. Det skal varme alt opp litt uten å koke eggeplommene videre. Ikke vær redd - du kan gjøre det!

Åh, og hvis noen kan være så snill å opplyse meg om forskjellene mellom kanadisk bacon og skinke, ville jeg vært evig takknemlig.