Hva er forskjellen mellom salsa og salsa i restaurantstil?
Sammenlignet med vanlig ol' salsa eller noe sånt pico de gallo , Salsa i restaurantstil er vanligvis jevnere – akkurat slik jeg liker det! Den blandes i en foodprosessor slik at alle bitene blir finhakket. Dette er ikke noe sted for store tomater, mann.
Hva er i salsa?
spinat og fløte oppskrift
Flere bokser med tomater, løk, hvitløk og jalapeños utgjør basen. La frøene og membranene ligge i jalapeñoen – kryddernivået er akkurat passe. Eller hvis hodet ditt er varmt, legg gjerne til mer, men pass på - salsaen blir varmere mens den sitter. Spisskummen, koriander og limejuice gir smak og friskhet til blandingen. Litt sukker og salt balanserer det hele.
Hvilken type løk er best til salsa?
Du trenger ikke noe fancy; hvit løk er perfekt til hjemmelaget salsa. Du kan alltid bruke rød eller gul løk, men hvit løk er mer tradisjonell.
Må du lage salsa i restaurantstil?
Nei! Det er det fine med det. Kast alt i foodprosessoren og pulser til det er konsistensen du liker. La den henge i kjøleskapet i en time eller lenger, så får alle smakene en sjanse til å kombineres. Jo lenger den sitter, jo bedre smaker den.
Hvor lenge varer salsa i restaurantstil i kjøleskapet?
Avkjølt, vil den holde seg frisk i opptil syv dager. Denne oppskriften er en stor porsjon, men den ser aldri ut til å vare lenge i huset vårt - ikke fordi den blir dårlig, men fordi den blir spist så fort. Det er like godt øset opp med chips som det er med morgenegg!
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 12servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Total tid:
- 10min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1
(28-oz.) kan hele tomater med juice
- 2
(10-oz.) bokser tomater i terninger og grønn chili, for eksempel Rotel
- 1/4 c.
hakket løk
- 1
hel jalapeño, delt i kvarte og tynne skiver
- 1
fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts.
sukker
- 1/4 ts.
salt
- 1/4 ts.
malt spisskummen
Saft av 1/2 lime
- 1/2 c.
koriander, pluss mer etter smak
Tortillachips eller ost nachos, til servering
Veibeskrivelse
- Steg1Kombiner hele tomater, tomater i terninger og grønn chili, løk, jalapeño, hvitløk, sukker, salt, spisskummen, limejuice og koriander i bollen til en foodprosessor. Puls til du får salsaen til den konsistensen du liker – jeg tar 10 til 15 pulser. Test krydder med en tortillachip og juster etter behov.
- Steg2Avkjøl salsaen i minst 1 time. Server med tortillachips eller ost nachos.
Merk: Dette er et veldig stort parti. Jeg anbefaler å bruke en 12-kopps foodprosessor, eller du kan behandle ingrediensene i partier og deretter blande alt sammen i en stor miksebolle.
Greit. Her er situasjonen:
beste reker scampi oppskrift
Jeg er helt vedlikeholdt når det kommer til salsa.
Nå snakker jeg ikke om Pico de Gallo. Jeg har mye vedlikehold der også ... men det er ikke det jeg gjør i dag.
Det jeg lager i dag er salsa. Den typen de serverer på restauranter med chips. Den typen de selger i krukker. Den typen du spiser under en fotballkamp. Den typen som har erstattet ketchup som krydder nummer én i Amerika.
Så allestedsnærværende som det er, skulle du tro at salsa ville være en ganske grei ting. Men det er det ikke. Det er vanskelig. Listig. rampete. Det er mye dårlig salsa der ute, og jeg er omtrent en tomme unna å gi opp alt som selges i krukker. Når det kommer til en god salsa, her er min liste over krav:
Ingen store biter, mann! Store biter er godt når det kommer til de ferske tomatene i pico de gallo. Men når det kommer til vanlig salsa, som vanligvis er laget av hermetiske tomater, foretrekker jeg mer en moset, tynn konsistens.
Ingen eddik, dude! I det hele tatt. Eddik hører ikke hjemme i salsa, derfor er jeg ikke en stor fan av salsa fra en krukke. Det meste inneholder eddik som konserveringsmiddel.
Må ha koriander, holmes! Mye og mye koriander.
Hvem visste at jeg hadde slike dyptfølte prinsipper?
Salsa ... det får det bare frem i meg.
Hele poenget mitt er at hvis du har en god blender eller foodprosessor, er det helt enkelt å lage salsa hjemme. Den holder seg i kjøleskapet så lenge den varer (noe som aldri er veldig lenge, etter min erfaring) og er absolutt verdt hvert sekund av innsats.
The Cast of Characters: Hele hermetiske tomater, Rotel (tomater og chili), løk, fersk jalapeno, salt, sukker, hvitløk og koriander.
Kutt opp litt løk. Du trenger ikke mye.
Kast hermetiske tomater, juice og alt i bollen til en foodprosessor.
Deretter dumper du i de to boksene til Rotel.
At jeg brukte en boks Mild og en boks med Original var en ren tilfeldighet ... men merkelig nok viste krydderbalansen seg å være helt riktig.
Tilsett bare 1/4 kopp hakket løk i bollen. Dette virker ikke som mye, med tanke på at jeg i min Pico de Gallo-oppskrift forkynner og forkynner om hvor viktig det er for løken å få samme fakturering som tomatene. Men for denne salsaen er det best å gå subtilt med løkene.
Nå, hakk opp ett fedd hvitløk og tilsett det i bollen.
Igjen: måtehold, baby.
Jalapenos. Del i to på langs.
Del deretter halvdelene i to på langs.
Lag tynne skiver, la igjen frøene og membranene fordi du er tøff. Du kan ta det.
Kast dem rett inn med alt annet.
Tilsett deretter 1/4 ts sukker ...
Og 1/4 ts salt.
Deretter kommer litt limejuice - en halv lime hvis den er stor, en hel lime hvis den er liten.
Tilsett deretter 1/2 til 1 kopp koriander.
Jeg er en korianderfreakazoid, men hvis du ikke er det, kan du gjerne gå lettere.
Men det gir virkelig mye smak.
Puls sju eller åtte ganger.
Denne er ganske tykk, og du kan stoppe her hvis du liker denne konsistensen. Men jeg vil gå lenger; som jeg sa i diatribe ovenfor, Jeg liker ikke biter i salsaen min .
Dessuten glemte jeg å legge til spisskummen!
Bare 1/4 teskje vil gjøre; dette vil gi salsaen bare den minste spisskummen undertone. Mer enn dette, og det begynner å bli litt sterkt. Litt – tør jeg si? – spisskummen?
Puls den opp igjen til den når konsistensen du ønsker. Jeg liker det veldig homogenisert, uten mye forskjell mellom ingrediensene. Jeg liker den glatt, baby, ikke tykk. Alt er jevnt fordelt. Smaken er mild, men krydret ... uten den irriterende biten av eddik.
Eddik i salsa = dårlig. Veldig veldig dårlig.
Sørg nå for å smake den med en tortillachip slik at du kan få en nøyaktig følelse av krydderne. Juster etter behov ... men jeg trenger nesten aldri å legge til noe på dette tidspunktet, utover litt mer koriander. Jeg tilsetter aldri mer salt – det er mye på chipsene!
chaffle
Nå er det ideelt hvis du kan dekke og avkjøle salsaen i minst et par timer. Dette vil hjelpe alt smelte sammen og gifte seg og blande seg og bli perfekt.
Og så…
Det er på tide å servere det!
Beklager...men chips og salsa. Hva i hele skaperverket er bedre enn dette?
hva er en kyllingstekt biff
Sidenote: Vennligst observer min psykedeliske fuglerett.
Takk for samarbeidet.
Det er Hyacinths feil. Alle psykedeliske fugleretter er Hyacinths feil.
Kinasjekk: Tracy Porter.
Men denne salsaen? Denne salsaen er min feil. Jeg tar fullt ansvar.
Og som min straff, vil jeg gå videre og pusse det av for deg.
Men først skal jeg lage nachos.
Men i stedet for vanlig Monterey Jack (hvis skjønnhet ikke er å undervurdere) eller en cheddar/jack-blanding, bryter jeg ut de gode tingene. Jeg fant disse på min dyrebare lille matbutikk. Først Parmigiano Regianno ... og nå dette.
Riv den opp. Og dette bringer meg til et av de viktigste prinsippene for å lage oste nachos:
Riv alltid din egen ost.
Dette er viktige ting, mine venner.
Dryss osten over det første laget med chips. Ikke legg den på for tykt; du vil at noe av hver brikke skal skinne gjennom.
Jeg tenkte for mye på nachos.
Legg til et lag med chips ... og et lag med ost. Sett den deretter inn i en 350 grader varm ovn (pass på at det er en ildfast plate) i ca 5 minutter.
Trekk platen ut av ovnen når osten er varm, smeltet, sprudlende og ivrig.
Nam. Å, nam.
Og nam igjen. Ost nachos. God hjemmelaget salsa. Det er nok til å få en desperat ranchkone til å gråte.
Nyt!
