Pekanpai

Jeg begynte å smake pecan pai på Thanksgiving-middagen for omtrent ti år siden – det ville ha vært akkurat på den tiden jeg opplevde en voldsom økning i svangerskaps- eller ammingshormoner, så appetitten min krevde det nok. Sakte, men sikkert skjøt den i været til toppen av mine favorittpaier gjennom tidene på denne jorden. Elsker du pecanpai like mye som meg? Eller er du blant de uheldige menneskene som aldri har gjort det prøvde denne pecan oppskriften? Jeg vet at du er der ute, og hvis du lytter, vær så snill, hør på meg: denne Thanksgiving-desserten vil imponere smaksløkene dine. Gi det et forsøk. Det er enkelt. Det er hjertelig. Det er grunnleggende. Og det er bare så bra. Lag en nå, og lag deretter pecan pie bars. Fordi avhengigheten av pecan-oppskrifter så vidt har begynt, søte barn.

Er det en smaksforskjell mellom lys og mørk maissirup?

Lys maissirup har en mildere smak enn mørk maissirup. Men du kan bruke begge i pecan pai. Hvis du liker en mer robust pai med melasse-smak, prøv å bruke mørk.

Er pekannøtter eller hakkede pekannøtter bedre for pekannøtter?

Ser du den knasende uniformsskorpen på toppen av kaken? Det kan du takke hakkede pekannøtter for, det er derfor jeg bruker dem kontra pekannøtter. For meg er halve pekannøtter bare for mye, men hakkede pekannøtter er akkurat nok. Bruk det du liker best!

Er det meningen at pecanpai skal spises varm eller kald?

Du må la paien avkjøles til romtemperatur før du skjærer den i skiver, ellers faller den fra hverandre. Jeg liker vanligvis å lage den kvelden før jeg planlegger å servere den og oppbevare den i kjøleskapet så den har god tid til å kjøle seg ned og sette seg opp.

Kan pecan pie stå ute over natten?

Nei! Den har egg som betyr at pekannpai må oppbevares i kjøleskap. Den kan imidlertid stå ute i omtrent to timer, så hvis du liker den i romtemperatur, trekk den ut av kjøleskapet en halvtime eller så før du serverer den.

Hvorfor ble pecan-paien min suppete?

Hvis paien din er suppeaktig, har du sannsynligvis ikke stekt den lenge nok. Steketiden kan variere med denne oppskriften, så det er best å gi den et godt sving før du tar den ut. Hvis den er veldig stiv, sett den tilbake i ovnen i 20 minutter eller så til den er stivnet.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

femtimin

 

Total tid:

1hr5min

 

Ingredienser

• 1

  hel ubakt paibunn

• 1 c.

  granulert sukker

• 3 ss.

  brunt sukker

  cornbeef hasj

• 1/2 ts.

  salt

• 1 c.

  lys maissirup

• 1/3 c.

  smeltet saltet smør

• 3

  hele egg, pisket

• 3/4 ts.

  vanilje

• 1 c.

  (dynger) hakkede pekannøtter

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Først, pisk opp din Perfekt kakebunn og legg den i en 9-tommers paiform.
  2.  Steg2 Forvarm ovnen til 350°F.
  3.  Steg3 I en bolle, rør sammen granulert sukker, brunt sukker, salt, maissirup, smør, egg og vanilje.
  4.  Steg4 Hell de hakkede pekannøtter i bunnen av det ubakte paiskallet. Hell sirupblandingen over toppen av pekannøttene.
  5.  Steg5 Dekk toppen og skorpen lett/ forsiktig med folie. Stek paien i 30 minutter. Fjern folien, fortsett deretter å bake i 20 minutter, pass på så du ikke brenner skorpen eller pekannøtter. Merk: Paien skal ikke være for stiv når du tar den ut av ovnen! Hvis den rister mye, dekk den med folie og stek i ytterligere 20 minutter eller til den har stivnet. Den nødvendige steketiden ser ut til å variere mye med denne oppskriften. Noen ganger tar det 50 minutter; noen ganger tar det 75!
  6.  Steg6 La avkjøle i flere timer eller over natten. Server i tynne skiver.

Merk: Jeg bør advare deg om at jeg var i et fargerikt, glidende humør i går kveld da jeg pisket dette opp, så jeg gikk over toppen med farge og kontrast for disse bildene. Jeg hadde følt meg for seriøs og trengte en liten oppsamling. Tilgi meg hvis de skader øynene dine.

* Forfatteren av dette innlegget er ikke ansvarlig for dannelsen av salvesker og kjærlighetshåndtak, noe som vil resultere i 93% av tilfellene.

* Men vi vil ikke bekymre oss for det i dag. Vi vil bekymre oss for det i morgen ... eller i det minste når Thanksgiving er over.

Første ting først: lag én oppskrift av Perfect Pie Crust. Det vil gi to paibunner, og du kan lagre den andre i kjøleskapet til denne eplepaien, eller den andre paien vi skal lage denne uken.

Nei, hånden min er vanligvis ikke så rosa.

Rollelisten av karakterer: maissirup, smør, sukker, brunt sukker, salt, vanilje, hakkede pekannøtter.

Pekannøttene kutter jeg i jevne biter, men jeg får også inn noen veldig små biter. De bittesmå bitene hjelper knasen senere.

Begynn med å røre tre egg i en liten bolle.

Nå, i en separat bolle, tilsett sukkeret...

Brunt sukker og salt.

Mål deretter 1 kopp maissirup. Den er tykk, søt og næringsrik.

Ok, så det er ikke akkurat næringsrikt.

I alle fall, hell maissirupen i bollen.

Deretter smelter du smøret og hell det i blandingen.

Mmmm...smør. Det gjør det bedre.

Og unnskyld den rosa fingeren min. JEG FORTALTE at jeg ble gal med farger og kontrast.

Nå er det bare å røre rundt, og pass på at alle ingrediensene er godt blandet.

Og ikke slikk gaffelen. Det er ikke dameaktig.

Hell deretter i de sammenpiskede eggene.

Og rør det til det er blandet.

Deretter øyeeplet ca 3/4 ts vaniljeekstrakt.

Noen ganger kan jeg bare ikke bry meg med å strekke meg etter måleskjeene mine.

Noen ganger kan jeg bare ikke bry meg med å nå.

Noen ganger kan jeg bare ikke bry meg.

Noen ganger kan jeg bare ikke.

Jeg slutter nå.

Uansett, ikke overdriv vaniljen, siden den kan ta over veldig raskt.

Gi det en siste omrøring.

Og ikke le av kakebunnen min. Charlie hjalp meg med kantene. Potene hans er litt vanskelige.

Dump de hakkede pekannøtter rett i bunnen av paiskallet.

Fordel dem i et flatt lag...

(Nå kommer den morsomme delen.)

Deretter helles bare maissirup/eggblandingen sakte over toppen.

Og når du har hellet inn all blandingen, ta en lang, hard titt på paien. Fordi når den først er bakt, vil den virkelig ikke se slik ut. Som, stort sett ingenting som det i det hele tatt.

Men det er greit! Livet handler om forandring, er det ikke?

Se! I løpet av ti sekunder begynte pekannbitene å flyte til toppen.

(Du vil at det skal skje, forresten.)

Nå er det bare å bære det forsiktig inn i ovnen og steke det ved 350 grader i ca. 50 minutter. Og sjekk på det halvveis skjønt; Hvis den ytre skorpen av paien ser ut til å bli brun for tidlig, pakker du litt folie forsiktig rundt kanten.

Jeg holder kanten ganske tykk, så jeg tar vanligvis ikke det skrittet. Spesielt ved 350 grader vil ikke kanten av skorpen brenne seg for lett.

Yo. Her er kaken. Når du trekker den ut av ovnen, skal den bare vri seg litt. Hvis den er for tøff, la den stå i ovnen en liten stund til. MEN ... vær forsiktig så du ikke brenner pekannøttene. Seriøst, de kan brenne seg hvis du snur ryggen til i fem sekunder.

Legger du merke til hvordan de små pecanbitene har lagt seg på toppen og skapt en fin toppskorpe? Dette er grunnen til at jeg bruker hakkede pekannøtter i stedet for pekannøtter, slik mange bruker. Pecan halvdelene er bare for tunge, for kjøttfulle, for...for mye. Hvis du bruker pekannnøttbiter, skaper det et mer konsistent topplag som lager en fin knasende lyd når du skjærer i det.

Et annet VELDIG viktig skritt: etter baking, du må la paien avkjøles til romtemperatur. Selv om den kan serveres varm, er pecanpai best når den er helt stivnet. Svært ofte lager jeg pekanpaien min kvelden før Thanksgiving; neste dag er det perfekt. Den eneste vanskelige delen er å holde gaffelen min ut av pannen til gjestene kommer.

Men gjett hva? Det er bare november. Gjestene kommer ikke før godt over en uke. Denne paien er ikke til Thanksgiving. Det er for deg.

Jeg bare elsker å ha denne nettsiden.