Pico de Gallo

Jeg har alltid hatt problemer med å lage pico de gallo. For lengst antok jeg feilaktig at tomater var hovedingrediensen, og resten av elementene bare var der for subtil smak. Hver gang jeg prøvde (ikke lykkes, viste det seg) å lage pico de gallo, gikk det omtrent slik: Hakk en hel haug med tomat, tilsett deretter en liten bit løk, et par skjeer hakket koriander, en teeny- en liten skje med fersk jalapeño, en haug med limejuice og et tonn salt. Og det var ikke bra. Noen gang. Og jeg ville gråte over tortillachipsene mine. Åh, som jeg ville gråt over tortillachipsene mine.

sloppy joe oppskrift pionerkvinne

Men så møtte jeg Anna. Og hun viste meg veien.

Her er det viktigste jeg lærte om pico de gallo: tomatene er bare en del av det ferdige produktet. Jalapeños, koriander, løkene – de krever lik fakturering som tomatene for å få pico de gallo til å smake så godt med guacamole eller saus i restaurantstil .

Hva er forskjellen mellom pico de gallo og salsa?

Pico de gallo er tykkere og salsa er jevnere. For førstnevnte er alt du gjør å kutte alle ingrediensene, men salsa blander ingrediensene (vanligvis i en foodprosessor) slik at alt blir jevnt og kombinert.

Er pico de gallo krydret?

Det er krydret, men ikke uutholdelig varmt. Hvis du vil, fjern frøene og membranene til jalapeños (det er her varmen kommer fra) før du skjærer dem i terninger.

Hva serverer du med pico de gallo?

Tortillachips til å begynne med. Utover det, bruk den på toppen av alle slags Tex-Mex-mat som taco, frokostenchiladas, nachos , hva som helst. Det er til og med godt på avokadotoast og eggerøre.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

For Pico de Gallo:

• 5

  hele plomme (roma) tomater

• 1/2

  hel stor (eller 1 liten) løk

• 3

  hel jalapeñopepper

• Koriander

• Lime juice

  carbonara oppskrift

• Kosher salt, etter smak

For Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  hele avokadoer

• Lime juice

• Kosher salt, etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 For å lage pico de gallo: Hakk jalapeños, tomater og løk i veldig små terninger. (La frø ligge i jalapeños for en varmere pico). Juster mengden jalapeños til ønsket temperatur.
  2.  Steg2 Hakk opp en fin stor haug med koriander. Bare fjern og kast de lange bladløse stilkene før du hakker. Du trenger ikke å fjerne bladene fra stilkene helt. Ha alle disse ingrediensene sammen i en bolle og rør godt.
  3.  Steg3 Press saften av halvparten av en lime i bollen. Tilsett salt etter smak og rør igjen.
  4.  Steg4 For å lage guacamole: Start med smørmyke avokadoer. Halver dem på langs og fjern gropene. Bruk en skje til å skrape ut kjøttet på en stor tallerken. Mos deretter avokadoene med bunnen av en ren kopp (eller med en gaffel), og sørg for å la den være relativt tykk. Tilsett bare et par shaker salt etter smak.
  5.  Steg5 Tilsett en sjenerøs porsjon pico de gallo og bland sammen.
  6.  Steg6 Press saften av en halv lime over toppen. Gi det en siste omrøring.

The Cast of Characters: Fem plomme (Roma) tomater (faste, ikke myke), 1/2 stor eller 1 liten løk, 3 jalapeñopepper, koriander, limejuice og salt. Disse mengdene er omtrentlige; Du må kanskje øke eller redusere antallet, avhengig av størrelsen på grønnsakene du finner.

Begynn med å kutte endene av jalapeñoene og skjære dem i små terninger.

Fortsett til du har en stor haug.

Kast dem i en bolle, frø og alt. Overraskende nok gjorde denne mengden jalapeños det ikke legge til uutholdelig varme til det ferdige produktet. Hvis du er nervøs for spiciness, kan du redusere denne mengden først, og legge til mer senere hvis du tror du kan håndtere det. Eller du kan skrape frøene fra jalapeños og kaste dem, siden det er der mye av varmen ligger.

Begynn å kutte tomatene i terninger. Skjær dem først på langs i tynne skiver.

Roter så kilene 90 grader og skjær dem i fine terninger.

Fortsett til de er kuttet i terninger...

Kast dem deretter i bollen med jalapeños.

Rør sammen med en kniv hvis du er kul som Anna og ikke trenger skje.

Nå er det på tide å kutte løkene. Snu først den skrellede løken på siden og lag vertikale skiver.

Roter deretter løken 90 grader og skjær ned i terninger.

Fortsett til alt er ferdig...

Og kast den på toppen av jalapeños og tomater.

Rør sammen med en kniv hvis du er kul som Anna og ikke trenger skje. Sa jeg nettopp det?

Hakk nå opp en fin stor haug med koriander. Ikke vær gjerrig her! Du kan kutte av de lange stilkene før du starter, men det er ikke nødvendig å skrelle bladene fra stilkene.

Hakk til det er relativt fint, men ikke hakket.

Kast den i bollen med de andre deilige ingrediensene.

Press deretter halvparten av en liten lime ned i bollen. (Hvis du har en tommel med to ledd, hjelper det!)

Tilsett salt etter smak. Et par shakes bør være nok. Du trenger kanskje litt mer, men husk at sjetongene dine (eller annet tilbehør) sannsynligvis vil være salt.

Rør sammen.

enkel kylling spaghetti oppskrift

Og her er den – Pico de Gallo, baby! Legg merke til hvordan tomatene bare er en del av den vakre blandingen av ingredienser? Det er nok av jalapeños, løk og koriander for å legge til mangfoldet av smak og tekstur. Nå er alt klart for taco, inne i quesadillas, på toppen av dampet fisk, eller SELVFØLGELIG med tortillachips.

Min beste venn Hyacinth var tilfeldigvis på plass for smakstesting. Hun er god sånn.

Pico de Gallo vil ikke holde seg veldig lenge i kjøleskapet - sannsynligvis 24 timer eller så. Etter det begynner sukkeret å bryte ned og det blir til et suppeaktig rot. Så det er best å lage det samme dag som du vil servere det, selv om du sikkert kan gjøre det flere timer før.

Nå er en av de lekreste tingene du kan gjøre med Pico de Gallo å bruke den til å lage...

Guacamole! La Anna demonstrere.

Start med smørmyke avokadoer. Halver dem på langs og fjern gropene.

Skrap kjøttet over på en stor tallerken.

Hvis du får litt på siden av tallerkenen, er det greit. (Jeg beklager til alle mine obsessive-compulsive-ish lesere som vil tilbringe resten av i dag plaget av den lille biten avokado på siden av tallerkenen.)

Mos avokadoen med bunnen av en (veldig ren) plastkopp.

Eller du kan mose den med en gaffel. Uansett, sørg for å la den være relativt tykk.

Tilsett salt etter smak. Bare et par shakes vil gjøre.

fettucine alfredo

Kast nå en ganske sjenerøs porsjon av pico de gallo du nettopp har laget over toppen. Ikke spart; guacamole skal være tykk.

Brett sammen.

Press halvparten av en liten lime over toppen.

Og brett sammen til det hele er blandet. Det kan være lurt å legge til litt mer pico de gallo hvis guacamoleen ikke er tykk nok for deg.

Hei, herlig. Jeg elsker deg mer enn ord kan si.

Guacamole holder seg garantert ikke lenge i kjøleskapet. Hvis du trykker et lag med Saran Wrap over hele overflaten og hindrer luft i å nå det, kan det gå 24 timer. Men guacamole er vanligvis en ting samme dag.

Merk: Hvis du tilfeldigvis lar pico de gallo stå i kjøleskapet i et par dager og den ikke lenger er god nok til å spise med chips, fungerer den fortsatt utmerket i guacamole. Hvis det bare er deg, er det bare å mose opp en avokado, legge til et par skjeer pico de gallo og ha en liten fest på kjøkkenet. Eller ring meg. Jeg kommer over.