Lastet Nachos

Død alvorlig.

Faktisk, nei det er jeg ikke. Bare tuller!

Se? Akkurat der er det perfekte eksempelet på hvorfor jeg er forferdelig til spøkesamtaler. Jeg klarer ikke holde det gående. Søsteren min Betsy kunne holde en spøkesamtale i gang i timevis hvis hun noen gang hadde sjansen. Hun sprakk aldri. Ikke en gang. Men jeg? Jeg ville levere den første linjen eller to, så ville jeg enten le, eller så sa jeg «glem det, bare tuller» og legger på. Ærlig talt, mellomnavnet mitt burde være Just Kidding. Det er det jeg alltid sier når jeg mister nerven.

Det jeg sier er at vi virkelig elsker nachos i huset vårt, uansett om de er det kylling nachos eller disse saftige kjøttdeigs- og bønnenachosene som er stablet høyt med fester! Denne retten er den ultimate spilldagsmaten for en Super Bowl-fest. Og mens mannen min og barna foretrekker et mer nedsunket fat med nachos, liker jeg å fylle min med alt jeg kan få tak i. Denne versjonen grenser over gjerdet mellom hva de vil ha og hva jeg vil. Det definerer stort sett alt jeg lager mat her.

Hva er bønner i ranchstil?

Det er et merke der ute kalt 'ranch-style bønner' som du kan finne i mange dagligvarebutikker. De er hermetiske pintobønner i denne deilige sausen som er krydret med krydder som spisskummen, chilipulver og hvitløk. Jeg elsker dem på toppen av nachos, men du kan bruke pintobønner, chilibønner eller svarte bønner.

Hvilken ost er best til nachos?

Du kan virkelig ikke gå galt her. Cheddar og monterey jack er to av mine favoritt forskjellige typer ost for nachos fordi de smelter veldig godt. Pepper jack ville være flott for litt mer krydder.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

femtenmin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1 ss.

  oliven olje

• 1

  gul løk, i terninger, delt

• 2 lb.

  kjøttdeig

• 1/2 ts.

  chilipulver

• 1/2 ts.

  paprika

• 1/2 ts.

  spisskummen

• 1/4 ts.

  knust rød pepper

• 1/2 ts.

  salt

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

• 1

  boks (14,5 oz.) pintobønner, chilibønner eller bønner i ranchstil

• 1/2 c.

  varmt vann

• 6

  Roma-tomater i terninger

• 1

  jalapeño, finhakket

• 1/2

  haug med korianderblader, hakket

• Saft av 1 lime

• 1/2 ts.

  salt

• Tortilla chips

• 1 1/2 c.

  revet cheddarost, delt

• 1 1/2 c.

  monterey jack ost

• 1

  avokado, uthulet og i terninger

• Rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje og halvparten av løken i terninger. Kok til den begynner å bli myk, tilsett så kjøttdeigen. Stek kjøttet til det er helt brunt, og tøm deretter fettet. Tilsett chilipulver, paprika, spisskummen, knust rød pepper, salt og pepper, og rør for å kombinere. Tilsett bønnene og varmt vann og rør. Reduser varmen til lav og la det småkoke mens du tilbereder de andre ingrediensene.
  2.  Steg2 For å lage pico de gallo, i en middels bolle, kombiner den andre halvdelen av terninger av løken med tomat, jalapeño, koriander, limejuice og 1/2 ts salt. Rør det sammen og sett det til side.
  3.  Steg3 For å bygge nachos legger du et lag med tortillachips på et fat eller en tallerken. Topp med et lag av biff-/bønneblandingen, deretter alt unntatt 1/4 kopp cheddarost. Legg til et lag med chips, et annet lag av biff/bønneblandingen og monterey jack-osten. Legg til et siste lite lag med chips, deretter et lite lag med biff og bønner, deretter et siste dryss med cheddar.
  4.  Steg4 Mikrobølgeovn i trinn på 45 sekunder til osten er smeltet og boblende. (Du kan også plassere tallerkenen i en 325°F ovn hvis den er varmebestandig. Bare la den stå i til osten er smeltet.)
  5.  Steg5 Dryss umiddelbart på avokado i terninger og rikelig med pico de gallo. Tilsett rømmeklatter her og der, hvis du vil. Server umiddelbart!
     

Del halvparten av løken i terninger...

Og kast den i en panne med litt olivenolje på middels høy varme.

Stek løken i et minutt eller to, og sleng deretter i kjøttdeigen...

Bryt det opp…

Og la det steke til kjøttet er helt brunt.

Tøm av fettet...

Tilsett deretter chilipulver, paprika, spisskummen, knust rød pepper, salt og pepper.

Rør rundt for å blande inn krydderne...

Knekk deretter opp bønnene. Jeg liker Ranch Style bønner fordi de er så ranchy (ikke å forveksle med frekk), men du kan bruke hvilken som helst ol'bønne du liker.

Hell dem rett i gryten.

Rør rundt, og hell deretter i det varme vannet for å gjøre det litt mer saucy. Reduser varmen til lav og la det småkoke mens du gjør resten av ingrediensene klare.

Neste…

Hakk resten av løken i terninger.

Klipp av toppen av alle tomatene, skjær dem deretter i skiver, skjær deretter skivene i strimler...

Og kutt dem i motsatt retning for å kutte dem.

For varme, skjær av toppen og bunnen av en jalapeno ...

Skjær den så i tynne strimler og skjær strimlene i fine terninger.

Kast løk, tomater og jalapeno i en bolle og fortell dem at du kommer tilbake.

Riv bladene av en halv haug med koriander og kjør den grovt...

dump kake oppskrift

Kast den deretter i bollen.

Del en lime i to...

Press deretter inn saften.

Dryss på litt salt...

Og rør det sammen. Pico de Gallo, baby!

Jeg foretrekker faktisk pico de gallo chunky som det er på forrige bilde, men jeg endte opp med å dumpe det ut og hakke det opp litt finere for de mer persnickete menneskene i husstanden min.

Jeg skal ikke nevne noen navn.

Del et par avokadoer i to, grop dem og øs ut det gode.

Skjær avokadoene i strimler...

Deretter terninger dem opp.

Endelig ... osten! Jeg rev både cheddar og Monterey Jack, men jeg blandet dem ikke.

Jeg skal vise deg hvorfor om et øyeblikk!

For å sette sammen nachos, lag et enkelt lag chips på et fat eller en tallerken.

Ta en stor skje av biff/bønneblandingen...

Og dryss det over hele chipsen. Ikke vær redd for å få litt juice der og virkelig gjøre disse rotete!

Dryss på et lag cheddar...

Deretter legger du på et nytt lag med chips...

Nok et lag med biff og bønner...

Så et fint lag med Monterey Jack.

Jeg kunne ikke motstå et siste lag med chips.

Og enda et lag med biff og bønner.

Og enda et lag med cheddar.

Deretter nuked jeg nachos med 45 sekunders mellomrom til osten var perfekt smeltet.

Jeg vil gjerne ha en t-skjorte der det står I Nuked the Nachos.

jeg er slem.

Men jeg måtte gjøre dette.

Og da måtte jeg gjøre dette. Hei, de er grønnsaker! Så det gjør hele fatet med nachos sunt.

Kan være.

Jeg vet med sikkerhet at det gjør dem deilige!

Jeg har førstehåndserfaring med dette.

Nyt disse, folkens! De er helt kjempegode. Og du kan legge til det du liker ekstra: Rømme, hakkede sorte oliven – hva som helst. Og det jeg elsker med disse er at chipsen mot bunnen begynner å myke litt under alle de klebrige ingrediensene, mens de øverste holder seg mer sprø. Så de nederste er som mini enchiladas eller myk taco etter en stund. Guddommelig!