Glasert påskeskinke

Vente. Det er jul.

Og julen kommer ikke. I hvert fall ikke på 200+ dager til.

Ok, nå som jeg har både forvirret og deprimert alle: Her er oppskriften på min kjempegode søtglaserte skinke – den samme skinkeoppskriften jeg skal lage til påskebrunsj med alt det beste skinketilbehøret. Det er helt enkelt, utrolig deilig, og resulterer i en ren og blank påskeskinke som får gjestene til å si 'Åååååå!' med store, forventningsfulle øyne og, forhåpentligvis, solid appetitt fordi denne skinken kunne mate en hær. Hvis du ikke mater en hær, vil du sannsynligvis ha litt rester av skinke. For meg er det en av de beste delene av å tilberede en skinke – bare forestill deg alle mulighetene!

Hva er hemmeligheten bak den beste ferieskinken?

La oss få noe klart: Er det nødvendig å glasere en skinke? Nei. Er det verdt det? Ja! Skinke er bare vanlig 'ol skinke til du topper den med en syrlig, søt, klissete, vanedannende glasur. For denne er alt du trenger å gjøre å åpne en boks med Dr Pepper og blande den med sennep, brunt sukker og eplecidereddik. Siden skinken kommer fra matbutikken ferdigkokt, er dette et enkelt ekstra trinn som resulterer i stor smak. I tillegg gir det den nydelige blanke, lakkerte looken som bare skriker ferieskinke!

Hva slags skinke passer best til påskemiddagen?

Se etter en ferdigstekt, utbenet skinke som ikke er spiralkuttet – den holder seg saftigere i ovnen! Skaftende skinker er de store, vakre du er vant til å se på høytiden, og de fungerer utmerket her. Bare husk å regne ut hvor mye skinke per person som trengs før du bestiller hos slakteren!

Når bør jeg legge glasuren på skinken min?

Tanken er å vente til skinken er nesten helt oppvarmet, og deretter legge til glasuren som et av de siste trinnene. Du vil ikke tilsette det for tidlig, ellers kan sukkeret i glasuren få det til å brenne, og du vil ikke legge det til for sent, ellers får du ikke det karamelliserte belegget. Jeg pleier å bake skinken i ca 2 timer før jeg tilsetter litt av glasuren. Så setter jeg den tilbake i ovnen i 20 minutter, legger til mer glasur og gjentar. Målet er å gjenta denne prosessen til skinken er fin og blank. Magien skjer når du glaserer den 2 eller 3 eller 4 ganger.

Koker du en skinke tildekket eller utildekket?

Dekk til skinken for å holde den fuktig! Jeg har funnet ut at bare å telte skinken med folie gjør jobben. Hold den i telt til du pensler på glasuren. Når du har glasert inn på skinken, fjerner du folien slik at glasuren har en sjanse til å bli karamellisert og deilig.

grunnleggende svinekotelettoppskrift

Hva kan du gjøre med rester av skinke?

Hva kan ikke du gjør er det virkelige spørsmålet. Siden dette er en utbenet skinke, spar beinet og lag skinkekraft til fremtidige supper og gryteretter! Med rester av skinke, lag noe frokostaktig som quiche, sleng det i favorittpastaretten din eller på toppen av en pizza, eller bare lag en skikkelig god skinkesmørbrød.

hel ferdig tilberedt benskinke (15 til 18 pund)

hvordan lage salsa

Utbytte:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Koketid:

3timer

 

Total tid:

3timertjuemin

 

Ingredienser

• 1

  hel ferdig tilberedt benskinke (15 til 18 pund)

• hele nellik

• 3 c.

  brunt sukker

• 1/2 c.

  krydret brun sennep

• 1

  kan Dr Pepper eller Cola

• 3 ss.

  eplecidereddik

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 325°F.
  2.  Steg2 Skår overflaten av skinken i et diamantmønster omtrent 1/8-tommers dyp. Legg nellik i midten av hver diamant. Legg skinken i en stor stekepanne med rist, fyll den med folie og stek i 2 til 2 1/2 time - eller lenger, avhengig av pakkens veibeskrivelse. (Noen skinker kan kreve 3 til 3 1/2 time ved lavere temperatur; bare sjekk pakken.)
  3.  Steg3 Varm brunt sukker, sennep, eddik og brus i en liten kjele til det er boblende. Kok til redusert og litt tykkere, ca 15 minutter.
  4.  Steg4 Etter ca 2 timers steketid tar du av folien og pensler glasuren på skinken med 20 minutters mellomrom (sett skinken tilbake i ovnen uten lokk i mellom) til den er fin og blank. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 til 20 minutter før du skjærer ut.

Få en stor honkin’ bein-in-skinke. Fullt tilberedt.

Bruk en veldig skarp kniv til å skjære et diamantmønster over hele overflaten av skinken: Kutt først linjer i én retning...

potetmos med halv og halv

Kutt deretter i den andre retningen.

Ta en håndfull nellik og stikk dem inn i midten av hver diamant...

Og fortsett til hele overflaten er prikkete. Jeg gjør dette for utseende mer enn smak: Jeg synes bare det ser nydelig og tradisjonelt ut når alt er ferdig bakt.

Dekk skinken med folie, og sett den inn i ovnen for å varme den opp. Jeg gjør 325 i minst 2 til 2 1/2 time, men jeg vil si bare se på instruksjonene på pakken og følg dem. Noen skinker sier å gå 3 til 4 timer, noen ved lavere temperatur. Hele målet her er bare å varme skinken sakte ... og det tar litt tid å gjøre det.

Mens skinken er i ovnen, kan du lage glasuren: Kast 3 kopper brunt sukker i en kjele...

Sammen med 1/2 kopp kornete, krydret sennep for en fin tang...

3 ss eplecidereddik for en liten bit...

oppskrift på bakt asparges

Og stjernen i showet!

En hel boks med Dr Pepper.

Du kan bruke Cola. Pokker, du kan nok til og med bruke root beer. Men vær så snill, for kjærligheten til alt godt og karamellisert, ikke bruk diettpop.

(Det er sukkeret vi er ute etter her.)

Amen.

Kok opp denne blandingen, reduser deretter varmen...

Og la det småkoke i godt 15-20 minutter til det har blitt mørkere og tykkere.

Etter at skinken har kokt i 1 1/2 til 2 timer, pensle overflaten med litt av glasuren. Sett den deretter tilbake i ovnen uten lokk i ytterligere 20 minutter eller så.

Trekk den ut og pensle på mer glasur, og sett den tilbake i ovnen.

Trekk den så ut og pensle på mer glasur! Fortsett med dette til skinken er helt oppvarmet og glasuren er virkelig nydelig og blank.

Merk: På Food Network-episoden min forrige helg, glaserte jeg den bare én gang fordi jeg hadde vært i kirken og ikke ønsket å legge til for mye mer tid før vi spiste. Det var fortsatt helt deilig, men å glasere skinken 2 eller 3 (eller 4) ganger resulterer virkelig i mer av et mesterverk når det gjelder nydelig overflate.

Mmmm. Påskefest!

pioner kvinne hamburger egg nudler gryte

Nyt, folkens. Denne skinken tar deg langt i livet.