Eggnok

Spørsmål til deg: Har du noen gang tenkt på å lage din egen eggedosis, julecocktailen? For å omgå lettheten til en boks fra butikkens meieriavdeling, for å se om en hjemmelaget versjon er noe bedre? (Selvfølgelig kan du hoppe over rom og konjakk for en god alkoholfri juledrink.)

Vel, jeg tok på meg den utfordringen selv, og jeg kan si at det er ganske gøy å lage hjemmelaget eggedosis. Og så veldig bra. Bedre enn boksen, skal jeg gjerne innrømme. Følg med så skal jeg vise deg hvordan jeg lager det!

Hvis du lurer på, 'hva er eggedosis, egentlig?' det er vanligvis laget av egg. Først vil jeg gjøre det klart at dette ikke er helt en tradisjonell metode for å lage eggedosis, i og med at det ikke finnes rå egg. Jeg vet fra tidligere erfaring med å dele oppskrifter på min egen blogg at mange har en tendens til å nerde når de ser at rå egg blir brukt. Personlig har jeg ikke et stort problem med det. Jeg har spist rå kakedeig siden jeg var tot. Men jeg bestemte meg for å bare rulle med den ekstra utfordringen med å eliminere de rå eggene helt i min egen hjemmelagde eggedosis-oppskrift. Og jeg er superfornøyd med resultatene. Mannen min har gitt denne oppskriften en entusiastisk tommel opp, og jeg er sikker på at du også vil gjøre det.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Koketid:

femtenmin

 

Total tid:

tjuemin

 

Ingredienser

• 2 c.

  helmelk

• 3

  hele nellik

• 2 ss.

  pluss 1 ts ren vaniljeekstrakt, delt

• 1 ts.

  malt kanel

• 3/4 ts.

  malt fersk muskat, pluss mer til garnering av individuelle glass

• 1

  klype kosher salt

• 6

  store eggeplommer

• 3/4 c.

  sukker

  beste kyllingmarinade til grilling

• 1 1/4 c.

  lett rom

• 1/4 c.

  konjakk (valgfritt)

• 2 c.

  halv og halv

• 1 c.

  kremfløte

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kombiner melk, nellik, 1 ts vanilje, kanel, muskat og kosher salt i en stor kjele over middels lav varme. Etter at blandingen har varmet opp i 5 minutter, skru opp varmen mellom middels og middels høy. Rør jevnlig for å unngå sviding, bare til det koker. Slå av varmen.
  2.  Steg2 Kombiner eggeplommer og sukker i en stor bolle. Visp raskt til blandingen er lysere i fargen og litt luftig, med synlige riller og krusninger når du visper. Hell sakte den varme melkeblandingen i eggene, mens du visp kraftig hele tiden. Du ønsker å blande varmt med kaldt sakte, for ikke å 'koke' eggene til en kryptert konsistens. Hell så alt tilbake i kasserollen på middels varme. Rør hele tiden i ca 5 minutter til blandingen er tyknet og skummende. Ikke la blandingen koke. Sil for å fjerne nellik. La avkjøles i ca 1 time.
  3.  Steg3 Rør inn rom, konjakk om ønskelig, halvparten og de resterende 2 ss vanilje. Avkjøl over natten for å avkjøle og la smakene smelte sammen. Utelat alkoholen hvis du foretrekker det. Ingenting annet må endres, og det vil fortsatt smake fantastisk!
  4.  Steg4 Før servering, pisk kremfløte til den er myk fast. Vend kremfløte inn i eggedosisblandingen. Hell i individuelle glass og pynt med nyrevet muskatnøtt.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Hvis du noen gang har laget hjemmelaget iskrem som starter med en kokt vaniljesaus, vil du finne denne metoden for å lage hjemmelaget eggedosis veldig lik.

Start med å kombinere helmelk med nellik, kanel og muskatnøtt i en kjele, varm sakte opp til det begynner å koke. Den malte kanelen vil gjerne klumpe seg sammen og se litt lite tiltalende ut på dette tidspunktet, men ikke bekymre deg. Det hele vil komme sammen til slutt.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Tilsett så sukker til eggeplommene.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Og visp som en gal, til blandingen lysner i fargen og tykner. Fortsett å vispe til du ser myke rygger dannes.

Hell deretter den varme melkeblandingen sakte i eggeblandingen, mens du visp kraftig igjen. Pass på å helle i den varme væsken sakte, for å innlemme varmt i kaldt i et veldig avslappet tempo for å eliminere dannelsen av eggerøre.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Hell den kombinerte blandingen tilbake i kasserollen og varm opp igjen til den er tyknet og lett skummende, og la den avkjøles en stund.

Tilsett deretter rom og halv-og-halv. Og litt konjakk også, hvis du vil. Hvis du bare bruker rom, får du en renere smak, mens konjakk runder den ut og varmer den opp litt.

Selvfølgelig kan du utelate alkoholen helt. Jeg laget en batch alkoholfri, bare for å være sikker på at den samme oppskriften var verdig å drikke på den måten også. Og det er det faktisk. Jentene våre har funnet eggedosisen som en utmerket godbit etter skolen.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

En tradisjonell eggedosis-oppskrift vil få deg til å piske rå eggehviter for å brette inn i eggedosisen rett før servering, og deretter rive litt frisk muskatnøtt over toppen. Men jeg gjorde unna de rå eggehvitene. Og for å kompensere for tapet av kropp til drinken, pisket jeg litt krem ​​til det var mykt fast og så pisket det inn i eggedosisen. Hacket fungerer utmerket. Men pisk gjerne opp litt eggehviter, hvis du vil. Jeg skal prøve den metoden selv før året er omme!