Du kan bruke denne som en grunnoppskrift og tilsette andre ingredienser her og der for å oppnå den smaken du liker. Selv om det er ganske vanskelig å slå den grønne og hvite pakken som er kjøpt i butikk, elsker jeg virkelig smaken av alt fra bunnen av. Prøv det og se om du gjør det også!
Hva er ingrediensene i ranchdressing?
Jeg bruker en blanding av majones, rømme og litt kjernemelk for litt tang, pluss hvitløk og rikelig med friske urter. Jeg liker også å legge til en dæsj cayennepepper for et kick, men du kan legge til Worcestershire-saus, varm saus eller hva du måtte ønske. Ranchdressing er morsomt å tilpasse!
sløyfe nudler
Hvorfor er restaurantranchdressing så bra?
Alt handler om ingrediensene! Mange restauranter lager sin egen dressing, og du kan ikke slå smaken av ranch laget med friske urter og en superkremaktig base.
Hvordan lager du ranch fra bunnen av?
Det er lett! Jeg starter med å hakke og mose hvitløk med grovt salt—dette gjør hvitløken fin og fin så den fordeler seg jevnt i dressingen. Deretter hakker jeg opp massevis av friske urter og blander alt sammen med majones, rømme og kjernemelk.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- 2timer
- Total tid:
- 2timer
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1
fedd (til 2 fedd) hvitløk
Salt, etter smak
- 1/4 c.
Italiensk flatbladpersille
- 2 ss.
fersk gressløk
- 1 c.
(ekte) majones
- 1/2 c.
rømme
kjernemelk (etter behov til ønsket konsistens)
Hvit eddik (valgfritt, etter smak)
kylling dumplings pioner kvinne
Worcestershire saus, etter smak (valgfritt)
Fersk dill (valgfritt, etter smak)
Cayennepepper (valgfritt, etter smak)
Paprika, etter smak (valgfritt)
Frisk oregano (valgfritt, etter smak)
Tabasco (valgfritt, etter smak)
Veibeskrivelse
- Steg1Finhakk hvitløken med en kniv og dryss deretter omtrent 1/8 til 1/4 ts salt på den og mos den til en pasta med en gaffel. Hakk persille, gressløk og noen av de valgfrie urtene veldig fint og tilsett hvitløken.
- Steg2Kombiner alle ingrediensene i en bolle, tilsett andre valgfrie ingredienser som du ønsker, smak ofte og juster krydder etter behov. Avkjøl et par timer før servering, tynn med melk eller kjernemelk om ønskelig. (Ikke overdriv hvitløken, ellers vil du være oppe hele natten og sende meg en e-post om halsbrannen din.)
Nødvendighet er oppfinnelsens mor . Før jeg flyttet til landet og begynte å oppdra familie, ante jeg ikke hva det ordtaket betydde. Å, tro meg, jeg antyder ikke at man må flytte til landet for å være oppfinnsom, ressurssterk eller kreativ. Jeg antar at det jeg sier er... jeg gjorde det. I byen, med alle bekvemmeligheter for hånden, falt det meg aldri inn å vinge den på kjøkkenet, å finne opp hjulet på nytt, å klare meg med det jeg hadde ... fordi det jeg hadde, dagligvaremessig, var alt jeg noen gang ønsket meg . Men på landet, med en sulten cowboy og fire barn å mate, lærte jeg veldig raskt at det ikke er noe fort å løpe til butikken hvis jeg går tom for en viktig stift. Hvis en nøkkelingrediens mangler i matlagingen min, må jeg rett og slett vinge den. Å finne opp hjulet på nytt. For å klare meg med det jeg har. Det er en viktig leksjon for enhver hjemmekokk å lære; Jeg måtte bare flytte mange mil fra sivilisasjonen for å lære det.
I løpet av de kommende månedene planlegger jeg med jevne mellomrom å diskutere konseptet med å kjøpe i bulk – ikke nødvendigvis som et middel til å samle enorme mengder mat, men som et middel til å strategisk lagre pantryet ditt for langsiktig måltidstilberedning, og , i det lange løp, sparer betydelige mengder penger. Det har tatt år etter år for meg å lære dette prinsippet, siden jeg alltid var selve legemliggjørelsen av butikkmåltid til måltid-tilnærmingen, som kan fungere for en enkeltpersons husholdning, men som har vist seg å være uholdbar i min nåværende landlige eksistens. I tillegg vil jeg snakke om å dyrke dine egne urter, enten det er i en utendørs eller innendørs hage, og vise deg hvor mye det kan utvide matlagingsrepertoaret ditt, hvilken enorm forskjell det kan gjøre i smaken av matlagingen din, og igjen , hvor mye penger som kan spare deg i det lange løp. Butikkkjøpte urter er dyre, mann! Så vi har mye å snakke om her, folkens.
Hvis bare jeg faktisk visste hva som helst... da hadde vi vært fri hjemme.
For nå, for å holde det enkelt, vil jeg dele mine I'm-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Ranch Dressing oppskrift med deg. Som med mange av rettene mine her, vil jeg presentere deg med grunnoppskriften, så kan du fritt tilsette andre ingredienser her og der for å oppnå den smaken du liker. Selv om det er ganske vanskelig å slå den grønne og hvite butikkpakken, elsker jeg virkelig smaken av alt fra bunnen av. Prøv det og se om du gjør det også!
Rollelisten av karakterer: Majones (for Petes kjærlighet, IKKE Miracle Whip), rømme, kjernemelk eller vanlig melk, hvitløk, italiensk (flatblad) persille, gressløk og salt. Andre valgfrie ingredienser: Fersk dill, Worcestershiresaus, Cayennepepper, Paprika, Fersk Oregano, Tabasco. Kom nå. Kom til vinduet mitt. Kryp inn. Vent ved månens lys.
Beklager.
Ok, først, start med 1 til 2 fedd hvitløk. Og ærlig talt, jeg heller nesten mot å bruke bare ett nellik i disse dager. Husk at den forblir rå og rå hvitløk er ekstremt sterk. De siste gangene jeg har laget den, har hvitløken vært litt for uttalt for meg. Og du kan alltid starte lys og legge til mer hvis du tror det trenger det. Husk også at jo lenger dressingen står i kjøleskapet, jo sterkere blir hvitløksmaken.
Jeg arvet farens mage-tarmkanal. Jeg skal være en av de eldre som må spise middag klokken 15:45.
Bare knus hvitløken med bunnen av en boks eller et glass, og skrell deretter av det papiraktige skallet.
Begynn med å hakke opp hvitløken ganske fint. Dryss deretter ca 1/8 til 1/4 teskje (eller en sunn klype) kosher salt på toppen. Vanlig salt vil også fungere fint i en klemme.
I en klemme. Nådig, knekker jeg meg noen gang.
Forresten, Morton's lager kosher salt, og det finnes i de fleste supermarkeder. Koshersalt er IKKE kosher. Koshersalt brukes til tilberedning av kosherkjøtt, og det er preget av flate flak som lett fester seg til overflaten av mat. I dette tilfellet vil det imidlertid fungere som et slipemiddel.
Nå, med baksiden av kniven eller en gaffel, begynner du å mose hvitløken til en fin pasta.
Dette starter litt tregt, men om ikke så lenge begynner det å mose seg og endre konsistens. Det grove saltet hjelper prosessen videre.
Hakk nå opp litt fersk gressløk. Jeg er mildt sagt besatt av fersk gressløk i det siste, og visste du at mange blander sammen gressløk og grønn løk/sløk? Selv om de i noen tilfeller kan være noe utskiftbare, i ranchdressing, tror jeg virkelig gressløk er veien å gå.
De er også enkle å dyrke! Og de lager de vakreste lilla blomstene ... men vi snakker om det senere.
Hakk opp rundt 2 ss gressløk til å begynne med. De gir en ganske sterk smak til dressingen, så du vil ikke gå for berserk med dem.
Og nå til persille! Du kan være litt rausere her, siden den ikke har så mye bit som hvitløk og gressløk.
Fersk persille ER imidlertid sterk utover et visst punkt. Så start med ca 1/4 kopp og du kan legge til mer derfra.
sloppy joes oppskrift pionerkvinne
Og merk: Fordi bladene er flate og litt mer velsmakende i teksturen enn den krøllete motparten, er Flat Leaf Persille åpenbart den foretrukne veien å gå. Men smaksmessig, i en klemme, ikke vær redd for å bruke krøllete bladpersille (pyntstoffet). Bare trekk litt tilbake på mengden fordi den kan være litt sterkere.
Nå, hvis du kan unnskylde det som ser ut til å være min utenomjordiske hånd, ville jeg sikkert satt pris på det. Hei, mann – alt er i belysningen. Det er ... det er eksponeringen, mann. Ja, det er det.
Persillen hakker jeg ganske fint.
Nå! Før jeg fortsetter, la meg påpeke basisingrediensene for den kremete delen av dressingen: Majones, rømme og kjernemelk (selv om vanlig melk også fungerer.) Jeg skal vise deg mengdene jeg bruker, men jeg vil understreke at DU kan finne den nøyaktige blandingen som fungerer for deg. Det er ingen riktig eller gal kombinasjon; du må bare leke og finne ut hva som får skjørtet til å fly opp. Men her er hvordan jeg nærmer meg det: Majonesen gir dressingen den solide, kremete og syrlige basen. Jeg bruker mer av det. Rømmen gir dressingen en tykkelse og fylde ... men den er lett og mild i smaken. Og kjernemelken, eller den vanlige melken, fungerer som et tynningsmiddel, og bringer ranchdressingen din til riktig konsistens. Kjernemelk vil være tykkere og syrer; melk vil nesten være en ikke-smak ... men vil tynne den ganske mye mer. Så hvis du liker en dressing som kan helles, vil vanlig melk være best.
Gode land, jeg snakker mye.
Jeg bruker en kopp majones og 1/2 kopp rømme. Og det kule er at du kan erstatte de fettfattige eller fettfrie tingene hvis du føler deg spesielt helsebevisst.
Jeg har sikkert aldri gjort det, men det betyr ikke at DU ikke kan!
Bruk nå den skumle fremmede hånden til å legge i hvitløken. Husk at dette er to nellik, og jeg har senere angret på at jeg brukte så mye.
Ha i persille...
Og sleng i gressløken.
Rør om så du kan vurdere smaken og konsistensen...
Ha så i kjernemelk eller melk etter behov. Hvis du synes at smaken er overveldende eller for salt, vil vanlig melk kutte/fortynne den litt.
Nå synes jeg fersk dill er VELDIG deilig, så jeg legger i minst 1 til 2 ts. Jeg er helt besatt av fersk dill akkurat nå - helt siden jeg laget denne for et par måneder siden. Fersk dill er alt jeg tenker på.
VIKTIG! Fortsett å smake mens du går. Og ikke bare stikk i tuppen av pinkia og smak en liten dæsj – smak den på litt salat, for Petes kjærlighet!
Det vil alltid gi deg en mer nøyaktig måler.
Fortsett å smake mens du går, tilsett mer salt om nødvendig...
Eller mer gressløk.
grytestek pionerkvinne
Eller mer persille, eller mer dill ... eller du kan gå ut og legge til noe eller alt av følgende: hvit eddik, sort pepper, cayennepepper, en dæsj Worcestershire, paprika, fersk oregano eller Tabasco.
Bare vit dette: Hvis du lager det slik DU liker det, kan du absolutt ikke rote det til!
Jeg har nettopp funnet på det. Men det stemmer liksom, ikke sant?
Nyt!
Kjærlighet,
Pionerkvinne
