Kokos reker karri

Hva slags kokosmelk bruker du til kokos karri reker?

Bruk hermetisk kokosmelk til denne oppskriften. Det er varianten som vanligvis finnes på den internasjonale midtgangen til dagligvarebutikker. Når du åpner boksen, vil du legge merke til at det er et tykt, solid lag med krem ​​på toppen og væske rett under. Det er helt normalt; bare øs det hele opp i kjelen og rør!

Hva slags karripulver bruker du til kokos karri reker?

Du kan bruke det karripulveret du vil. Da jeg var i New York en gang, og dro på et kryddermarked, ble jeg imponert over hvor mange forskjellige karrikombinasjoner det fantes! Men vær trygg, hvis alt du har i pantryet ditt er en masseprodusert plastkrydderflaske som bare sier 'Kurry Powder' på etiketten... så har du det helt fint. Stol på meg, jeg har førstehåndserfaring med dette. Jeg brukte gult karripulver i denne.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Koketid:

femtenmin

 

Total tid:

tjuemin

 

Ingredienser

• 2 ss.

  smør

• 1 1/2 lb.

  jumbo reker, skrellet og deveined

• 1

  middels løk, i terninger

• 4

  hvitløksfedd, finhakket

• 1 ss.

  gult karripulver

• 1

  (13,5 oz.) kan kokosmelk

• 2 ss.

  honning, pluss mer etter smak

• 1/4 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1

  lime, juice

• 12

  basilikumblader, hakket, pluss mer til servering

• Varm saus (valgfritt)

• Kokt Basmatiris, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en stor stekepanne (jeg brukte non-stick), varm opp smøret over middels høy varme. Tilsett rekene og stek i 2 til 3 minutter, snu dem halvveis, til de er helt gjennomstekt. Ta ut på en tallerken og sett til side.
  2.  Steg2 Tilsett løk og hvitløk i pannen og kok i 2 minutter. Dryss karripulver over løkene og fortsett å steke, rør av og til, i ytterligere et par minutter.
  3.  Steg3 Reduser varmen til middels lav og hell i kokosmelken, rør for å kombinere. Tilsett honning, salt og limejuice, og la sausen koke til den bobler forsiktig.
  4.  Steg4 Tilsett rekene i sausen, bland til belegget, og la det småkoke til det tykner litt, 2 til 3 minutter. Smak på sausen og tilsett mer salt, limejuice eller honning hvis du vil. Rør inn basilikum og tilsett varm saus hvis du ønsker et lite kick.
  5.  Steg5 Server rekene og sausen over risen, topp med mer basilikum. Nydelig!

Først, få litt ris! Jeg brukte Basmati, fordi jeg elsker smaken og den lette konsistensen ... og jeg synes den er perfekt for karriretter.

Men all ris duger!

pasta vår pioner kvinne

Bare kok den i henhold til anvisningen på pakken, luft den med en gaffel, så blir den lett og perfekt og fantastisk.

Deretter kaster du litt smør i en stor panne over middels høy varme ...

Og sleng i en haug med pillede, deveined reker! Nå, denne reken jeg hadde fått til festen, den er kolossal og enorm og gigantisk. Men du kan bruke hvilken som helst størrelse reker du vil. Dette er omtrent halvannet pund ... kanskje litt mer. Så uansett om du blir kolossal eller liten, bruk bare halvannet pund, så går det bra.

Stek dem på den første siden i et par minutter, snu dem og stek dem på den andre siden.

Du vil bare koke dem til de er ugjennomsiktige ...

Legg dem så på en tallerken og sett dem til side litt.

ovnsbakt arme riddere

Nå, skjær opp litt løk veldig fint...

Finhakk litt hvitløk...

Og kast dem i samme panne.

Rør løken og hvitløken rundt i et par minutter for å starte kokingen, og dryss deretter litt karri på toppen.

Nå trenger du bare å fortsette å røre og steke løkene for å vekke smaken av karripulveret litt.

P.S. Kjøkkenet ditt lukter veldig karri akkurat nå!

Nå er det på tide å gå videre med sausen, og det er ingen bedre måte å gjøre det på enn å åpne en boks med kokosmelk, som er mystisk, kremet ... og litt dystert, som du kan se.

Men åh… magien det skaper. Bare hell i hele boksen...

Og rør til det hele er kombinert. Nå kan du absolutt bruke en kombinasjon av melk og/eller halvparten for å få denne kremete konsistensen ... men smaken av kokosmelken er det du vil ha her.

Nå trenger det hele litt pift, så press inn litt limejuice...

Og jeg liker litt sødme til karrien min, så tilsett litt honning. Du kan bruke brunt sukker i stedet, eller du kan bare utelate sødmen helt om du foretrekker det!

Den trenger definitivt litt salt også. Tilsett litt, smak så og se om det trenger mer.

Så, bare for å få skjørtet til å fly opp, klemte jeg inn litt Sriracha/varm saus. Nå er noen karripulver i seg selv krydret allerede, så du kan smake sausen først før du begynner å tilsette krydder.

Men jeg er ikke redd for litt krydret.

Faktisk er jeg ikke redd for mye krydder.

Visste du at inntak av krydret mat forårsaker frigjøring av endorfiner? Det er sant. Og jeg er så glad. Jeg vil mye heller spise en skål med karri enn å hoppe fra et fjell.

crockpot grønn ertesuppe

Nå er det bare å røre rundt...

Og la det boble opp og koke i et minutt til eller så. Og på dette tidspunktet er det veldig viktig å smake på sausen slik at du kan tilsette litt mer salt, litt mer limejuice, litt mer honning, litt mer krydder - hva enn du tror den trenger.

Tilsett deretter rekene rett tilbake i pannen...

pioner kvinne kylling quesadillas

Og la det småkoke et minutt til.

Nå kan du legge til persille eller koriander her ... men jeg bestemte meg for å legge til basilikum. Det føltes rett og slett riktig.

Bare kjøp det, legg det til...

Rør rundt...og det er klart!

Disk opp med ris...

Hell på litt av rekene...

Drypp på litt ekstra saus...

Og pynt med litt mer basilikum og en limeskive.

Jeg ville spist dette helt.

Jeg mener ... jeg spiste dette helt!

Og det var så, så bra. Kremet, smaksrikt, lett krydret, og bare helt nydelig.

Her er den hendige dandy-utskrivbare!