Mørk sjokolade brownies

Hva er det i mørk sjokoladebrownies?

Ikke noe spesielt! Bare grunnleggende bakeingredienser som smør, mel, sukker, vanilje, egg og kakaopulver. Det er også noen forskjellige typer sjokolade lagt til blandingen: en mengde usøtet sjokolade og noen halvsøte sjokoladebiter for å forsterke rikdommen.

Hvorfor er mørk sjokolade bedre for brownies?

Det handler egentlig om personlige preferanser, men mørk sjokolade gir definitivt brownies en mye rikere, mer intens sjokoladesmak.

Hva er godt på brownies?

Du kan gjøre det enkelt med et dryss melis, eller du kan servere dem med en skje med iskrem (kaffeis ville være guddommelig). En skvett karamellsaus eller sjokoladesaus ville heller ikke skade.

Utbytte:

16servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 1 c.

  smør

• 5 oz.

  usøtet sjokolade

• 1/4 c.

  usøtet kakaopulver

• 2 c.

  sukker

• 1 ss.

  vanilje

• 3

  hele store egg

• 1 1/4 c.

  mel

• 3/4 c.

  halvsøte sjokoladebiter

• Pulverisert sukker, til sikting

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 350°F.
  2.  Steg2 I en middels stor kjele smelter du smøret med den usøte sjokoladen over lav varme, og visp av og til til det er glatt og smeltet. Dryss i kakaopulver og visp for å kombinere. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i ca 5 minutter.
  3.  Steg3 Rør inn sukker og vanilje til det akkurat er blandet. En om gangen, rør inn eggene. Rør forsiktig inn melet til det er halvveis innlemmet. Tilsett sjokoladebitene og rør bare til de er blandet.
  4.  Steg4 Hell røren (den blir veldig tykk!) i en smurt 8 x 8-tommers eller 9 x 13-tommers stekepanne. (En firkantet panne vil gi tykkere brownies.) Fordel for å jevne ut toppen og sett i ovnen.
  5.  Steg5 Stek i 40 minutter, og sjekk deretter brownies med en tannpirker. Hvis de er for klissete/rotete, sett dem tilbake i ovnen i 5 til 10 minutter til. (Bare vær forsiktig så du ikke brenner kantene.)
  6.  Steg6 La browniene avkjøles helt (viktig!), dryss deretter over melis og kutt i små firkanter. Browniene er veldig rike!
     

Tips: Når de er varme, vil browniene virke altfor klissete og myke. Når de avkjøles, vil de stivne. (Brownies er best flere timer etter steking, eller til og med neste dag!)

Er du en mørk sjokoladeperson eller en melkesjokoladeperson?

Jeg må si, jeg er mer i melkesjokoladeleiren selv. har alltid vært det. Åh, jeg elsker en fyldig, mørk sjokoladebit eller to... men jeg må umiddelbart vaske den ned med melk. Helmelk, helst som er avkjølt til nøyaktig 33,9 grader. Men det er en annen historie for en annen gang.

Faren min, derimot, har alltid vært en mørk sjokolademisbruker. Da jeg vokste opp og moren min kjøpte de små posene med Hersheys-godteri i miniatyr, gikk han rett for de spesielle mørke sjokoladebarene ingen andre ville ha. Og jeg, selvfølgelig, ville skjerf ned Krackels. Etterfulgt av de vanlige Hershey Bars. Etterfulgt av Mr. Goodbars. Da ville jeg gå og se Gilligan's Island og dra alle hodene av min lillesøsters Barbie-dukker.

Over tid har jeg funnet ut at det ikke finnes noen gave – til jul eller bursdag – som faren min har reagert mer lidenskapelig på enn en boks med god mørk sjokolade. Så da jeg fiklet med disse mørk sjokoladebrownies denne uken, visste jeg at jeg hadde funnet godbiten jeg skal lage til ham neste gang han er her. Og han får definitivt en boks med disse på Valentinsdagen!

For disse ultrarike, ultra dekadente browniene tilpasset jeg i utgangspunktet den vanlige brownieoppskriften som jeg har brukt i årevis. Jeg lagde den i kasserollen heller enn i mikseren, og jeg la kakaopulver på toppen av bakesjokoladen. Så, rett før jeg puttet røren i pannen, rørte jeg inn sjokoladebiter. Huff! Sjokolade, sjokolade overalt. Det var ingen flukt fra det! Og resultatene var deilige, selv om jeg må innrømme at jeg trenger en slurk melk mellom hver bit. Små firkanter av disse brownies er mer enn nok, og hvis ideen om at litt mørk sjokolade hver dag avverger depresjon... kan disse babyene være direkte medisinske.

Her er hvordan jeg laget dem!

Tilsett litt smør og usøtet sjokolade i en middels kjele. Du kan bruke det grunnleggende dagligvaremerket eller det fine, fine, gourmetmerket (hvis du finner det). Enhver usøtet sjokolade holder så lenge den er 5 gram!

Varm dem over lav varme, visp hvert 29,7 sekund, til det hele er glatt og smeltet og perfekt.

Når det hele er smeltet, dryss på litt kakaopulver.

Kjempegod!

Rør blandingen til den er jevn, fjern den fra varmen og la den avkjøles fra komfyren i omtrent 5 minutter.

Deretter, for å kutte all denne sprø, sinnsyke sjokoladerikdommen, hell i 2 kopper sukker...

Og rør det til det så vidt er innlemmet.

Tilsett en spiseskje vanilje, for vanilje gjør alt litt mer himmelsk.

oppskrift stekt aubergine

Etter sukker og vanilje skal blandingen være noe kjøligere nå. Så tilsett tre egg, ett om gangen, og rør forsiktig etter hver tilsetning.

Strø deretter på mel...

Og rør det til det er halvveis kombinert.

Deretter, for å sette spikeren i kista av den sjokoladeaktige naturen til disse brownies, tilsett noen HALVSØTE sjokoladebiter. Dette er mørke sjokoladebiter, som jeg trodde ville få perfekt frem sjokoladesmaken til brownies. Men i ettertid synes jeg at jeg burde lagt til halvsøt. Den mørke sjokoladen var litt ute av kontroll!

Men ikke hør på meg. Jeg liker Krackel-barer.

OPPDATERING: Jeg pisket opp en annen gruppe med disse i morges mens jeg laget frokostburritos til cowboyene. De er ENDA BEDRE med halvsøte sjokoladebiter. Det er definitivt veien å gå! Sjokoladesmaken er mer avrundet. Amen!

Rør blandingen sammen til den så vidt er kombinert ...

Hell den deretter i en veldig godt smurt og melet (eller sprayet med bakespray) 8 x 8 ELLER 9 x 13 tommers kokepanne.

Om pannestørrelsen: En firkantet panne vil gi tykkere brownies. Disse ser bra ut, men noen ganger (avhengig av ovner, type panne og stjernetegn) kan det være en utfordring for senteret å steke ferdig før kantene begynner å bli brune.

En 9 x 13 tommers panne vil resultere i en tynnere brownie, men bakingen kan være litt jevnere.

Begge er fine – bare hold øye med den mens den stekes!

Glatt ut toppen...

Stek den deretter ved 350 grader i 40 til 45 minutter hvis du bruker en firkantet form, litt mindre hvis du bruker en rektangulær form.

Nå er det vanskeligste å la dem avkjøles. Ironisk nok, selv om brownies er notorisk deilige varme, har jeg funnet ut at de virkelig blir bedre når du lar dem avkjøles helt og slå seg ned før du spiser dem. Du kan alltid nuke dem senere hvis du vil lage en iskrem eller noe. (Å, det høres veldig bra ut akkurat nå.)

De skal komme rett ut av pannen (du må kanskje kjøre en kniv langs kantene)...

Da kan du strø over melis!

Litt går langt, så jeg bestemte meg for å kutte dem i små firkanter.

Til og med disse kan være litt for store for hvor rike sugene er!

Ahhhh. Et strålende syn!

Ahhhh. En herlig matbit!

Hvis du elsker sjokolade, og jeg mener rik, rik, rik mørk sjokolade, vil du elske disse!

(Pssst. Hvor deilige ville de vært med kaffeis? Wow!)