Kyllinggrytepai

Jøss, jøss, herregud. Ganger en million. Evighet.

Her er en jeg laget for en stund tilbake. Det jeg elsker med denne gryteoppskriften er at du kan tilberede kyllingen med en gang, eller du kan bruke rotisseriekylling (eller til og med kalkunrester) hvis du har det. Du kan piske opp en paibunnen bare for anledningen ... eller du kan bruke en skorpe du kanskje har smygende i fryseren. Kyllingpotte trenger ikke å være en stor prøvelse! Prøv det neste gang du har lyst på en solid rett som vil holde hele familien glad.

Her er hvordan jeg lager denne komfortmatklassikeren. Nam!

Hva er sausen laget av i kyllingpai?

Smør, mel, buljong, litt tung krem ​​og en skvett hvitvin, hvis det er noe for deg. Jeg liker også å tilsette litt gurkemeie, salt, pepper og timian for mer smak.

Hva serverer du til kyllingpai?

Det er kjøtt, grønnsaker og skorpen allerede der, så det trenger teknisk sett ikke en side. Men hvis du ønsker å gå den ekstra milen, ville noen hvitløkaktige grønne bønner være guddommelige! Du kan også lage en stor høstsalat.

Hvordan tykner du fyll på kyllingpotter?

Hvis du legger mel til kylling- og grønnsaksblandingen, blir den tykk og kremaktig når du heller i buljongen. Bare la det småkoke i noen minutter til det tykner. Men hvis du allerede har tilsatt buljongen og innser at den er for tynn, kan du alltids lage en slurry å røre i. Rør en spiseskje maisenna i 2 ss kaldt vann og tilsett den i fyllblandingen for å tykne den.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 4 ss.

  smør

• 1/2 c.

  finhakket løk

• 1/2 c.

  finhakket gulrot

• 1/2 c.

  finhakket selleri

• 3 c.

  strimlet kokt kylling eller kalkun

• 1/4 c.

  mel

• 3 c.

  kyllingbuljong med lite natrium, pluss mer etter behov

• Skvett hvitvin (valgfritt)

• 1/4 ts.

  gurkemeie

• Salt og pepper, etter smak

• Finhakket fersk timian etter smak

• 1/4 c.

  halv-og-halv eller krem

• 1

  hel ubakt paibunn

• 1

  helt egg

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 375ºF.
  2.  Steg2 I en stor gryte smelter du smøret over middels høy varme, og tilsett deretter løk, gulrot og selleri. Kok, rør av og til, til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
  3.  Steg3 Rør inn kyllingen eller kalkunen, dryss deretter melet over toppen og rør til det hele er kombinert med kjøttet og grønnsakene. Kok i 1 minutt, og hell deretter i kyllingbuljongen (og vin hvis du bruker). Rør og la det koke og tykne. Når den begynner å tykne, tilsett gurkemeie, salt, pepper og timian.
  4.  Steg4 Tilsett halv-og-halv eller fløte, rør deretter blandingen og la den boble og tykne, ca. 3 minutter. Hvis det virker for tykt, dryss i litt mer buljong. Slå av varmen.
  5.  Steg5 Hell fyllet i en 2-liters ildfast form. Kjevle ut paibunnen på en melet overflate og legg den over toppen av formen. Trykk deigen så kantene fester seg til utsiden av formen. Bruk en kniv til å skjære ut små ventiler her og der i overflaten av deigen.
  6.  Steg6 Bland sammen egget med 2 ss vann og pensle det over hele overflaten av skorpen. (Du vil ha litt eggvask til overs.)
  7.  Steg7 Plasser paien på et bakepapir med rander og stek til skorpen er dyp gyldenbrun og fyllet er boblende, 25 til 30 minutter. For å unngå at skorpen blir for brun, kan det være lurt å dekke den lett med folie de første 15 minuttene av steketiden.
  8.  Steg8 Server den med den store skjeen!

Kutt opp en løk, sammen med noen gulrøtter og selleri, og kast dem deretter i en kjele med litt smør på middels varme.

Rør rundt grønnsakene og kok dem i 3 til 4 minutter, til de så vidt begynner å bli myke.

Sleng deretter i det kokte fjærfeet, enten det er kylling eller kalkun! Jeg liker å ha en blanding av hvitt og mørkt kjøtt strimlet i store biter.

Du kan få kjøttet ved å bruke en av følgende metoder:

* Kok en hel frityrkoker i 25-30 minutter. Fjern kjøttstykkene og la dem avkjøles til du kan håndtere dem, fjern deretter alt kjøttet fra beina med to gafler.

* Spis en stor Thanksgiving-middag og pakk inn kalkunrestene.

* Stek en kylling i ovnen og riv kjøttet i strimler.

* Kjøp en dang rotisserie kylling på dang supermarkedet og kall det en dag.

oppskrift på ovn bbq kylling

Rør kyllingen inn i grønnsakene og la den bli varm...

Dryss deretter litt mel over hele toppen. Rør inn melet og la det trekke inn i grønnsaks-/kjøttblandingen og stek i et minutt til eller så...

Hell så i litt kyllingbuljong! (Du kan også skvette i litt vin på dette stadiet, som jeg absolutt elsker, men som jeg vanligvis ikke gjør fordi de fem menneskene jeg bor sammen med ikke liker smaken av vin. Synes synd på meg. Takk skal du ha .)

Rør inn buljongen og la blandingen koke og tykne i noen minutter.

Tilsett litt salt og pepper...

En liten bit gurkemeie...

Litt finhakket frisk timian (eller persille ... eller hva du vil!)

Rør så rundt det hele. Gi den en smak og tilsett mer av det krydderet du liker.

Jeg liker å tilsette en skvett halv-og-halv eller krem ​​for en liten kremet rikdom. Men du trenger ikke hvis du ikke vil.

Til slutt er det bare å la blandingen boble til den er fin og tykk, og deretter sette den til side i et sekund. (Hvis den blir for tykk er det bare å drysse i litt mer buljong.)

Deretter ruller du ut en paibunn på en melet overflate...

(Eller ta tak i en butikkkjøpt kakebunn. Jeg er den siste personen på jorden som kommer til å dømme deg.)

Hell gryteblandingen i en ildfast form...

Og jevne ut overflaten.

Jeg bretter paibunnen i to for å gjøre den mer bevegelig, så legger jeg den oppå fatet...

Og brett det ut slik at det dekker det hele.

Jeg er, liksom, alt om å være rustikk, så jeg trykker bare kantene på sidene av ildfastfaten. Hvis det ikke fester seg, bruk bare litt av eggvasken jeg gjør klar til å vise deg.

Bruk en kniv til å skjære små åpninger over hele overflaten av deigen.

Bland deretter et egg med litt vann og visp det med en gaffel...

Dypp deretter i en børste...

Og pensle eggevasken over hele overflaten.

(Merk: Det hjelper hvis grytepaifyllet er litt avkjølt før du monterer paien slik at skorpen ikke blir myk som den er her. Men jeg har et utålmodighetsproblem.)

Deretter – og dette er ekstremt viktig – sett den i ovnen, gå bort, glem den helt og kom farlig nær ved å brenne skorpen.

Men bare hvis du vil være som meg.

Wow. Det var virkelig en nær samtale, mann!

Men gjett hva?

Det var helt deilig og deilig.

Ærlig talt, hvis det er noe bedre enn pot pie, har jeg ennå ikke funnet hva det er.

En virkelig stift for høsten og vinteren, baby!

(Beklager at jeg kalte deg baby.)