Tres leches kake

bakt potet i skiver

' Tre melker ,' hun sa.

' Tre melker ?' Jeg sa. ' Tre melker ?' Jeg hadde bestått spansk på videregående. Men jeg hadde aldri hørt om kaken.

Ana fortsatte med å forklare meg hva tres leches-kake er: en lett, luftig svampekake dynket med en blanding av tre melker: fordampet melk, søtet kondensert melk og tykk fløte. Ja, du hørte meg. Det er absolutt til å dø for.

Til å dø for.

Se på all den søte godheten. Og her er den magiske delen med denne kakeoppskriften: den er slik at uansett hvor mye tid som går, vil den aldri bli bløt. Det er en svampekake, og som en svamp er den designet for å holde på fuktighet uten å falle fra hverandre.

Det er en drøm.

Lag den til sommerfester, bursdager, tirsdager... bare lag den.

Hvordan lager du tres leches kake?

Basen til denne drømmende, fuktige desserten er en enkel vaniljekake som baker godt og luftig og deilig. Så kommer den viktigste delen: tre melker (det vil si de tre melkene). Du rører sammen fordampet melk, søtet kondensert melk og tykk fløte, og hell blandingen over den avkjølte kaken. Du bruker kanskje ikke all melkeblandingen (jeg ender vanligvis opp med omtrent en kopp igjen). Når kaken på magisk vis har absorbert melkeblandingen, topp den med skyer av pisket krem, og forbered deg på å bli forelsket!

Hvordan smaker tres leches kake?

Den er søt, men ikke for søt, med vanilje i smaken og deilig fuktig. Melkeblandingen gir fantastisk rikdom, men kaken er overraskende svampete og lett, og pisket krem ​​på toppen bidrar bare til dens luftighet.

Hvorfor er tres leches-kaken min tørr?

Tres leches kake skal aldri, aldri være tørr. Hvis den faktisk er tørr etter at du har hellet væsken over toppen, er det sannsynligvis et problem med kaken din. Denne svampekaken gjør en veldig god jobb med å absorbere væske fordi den er lett og, vel, svampaktig. Men hvis du blander røren for mye, kan det føre til at kaken mister sin luftighet og blir tett. Tett kake vil ikke absorbere melkeblandingen ordentlig. For å unngå at dette skjer, sørg for å blande røren veldig forsiktig. Når ingrediensene er kombinert, slutt å blande.

Hvordan forhindrer du at kaken fester seg til formen?

Du vil rikelig – og jeg mener rikelig – sprøyte pannen med bakespray. Pass på at du smører bunnen, sidene og til og med hjørnene på formen slik at kaken lett kommer ut. For ekstra forsikring kan du kutte et rektangulært stykke bakepapir slik at det passer inn i bunnen av formen. Bare skrell den av når du fjerner den bakte kaken fra formen.

Hva er den beste måten å oppbevare tres leches-kake på?

I kjøleskapet! Kalde rester av tres leches-kake rett fra kjøleskapet er himmelen sendt. I tillegg inneholder den tre typer melk, så du må liksom oppbevare den i kjøleskap. Dekket tett i plastfolie og avkjølt, varer kaken tre til fem dager, men den gjør den aldri så lang i huset mitt.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

Fire femmin

 

Koketid:

1hr

 

Total tid:

1hrFire femmin

 

Ingredienser

Til kaken:

• Nonstick bakespray

• 1 c.

  universalmel

• 1 1/2 ts.

  bakepulver

• 1/4 ts.

  salt

• 5

  egg

• 1 c.

  sukker, delt

• 1/3 c.

  melk

• 1 ts.

  vanilje

• 1

  kan søtet kondensert melk

• 1

  kan fordampet melk

• 1/4 c.

  kremfløte

For glasuren:

• 1 pt.

  tung krem, til pisking

• 3 ss.

  sukker

• Maraschino kirsebær

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til kaken: Forvarm ovnen til 350°F. Spray en 13 x 9-tommers panne rikelig med bakespray til den er belagt.
  2.  Steg2 I en stor bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt. Skille eggene.
  3.  Steg3 Pisk eggeplommene med 3/4 kopp sukker på høy hastighet til plommene er lysegule. Rør inn melk og vanilje. Hell eggeplommeblandingen over melblandingen og rør veldig forsiktig til den er blandet.
  4.  Steg4 Pisk eggehvitene på høy hastighet til det dannes myke topper. Med mikseren på, hell i den resterende 1/4 koppen sukker og pisk til eggehvitene er stive, men ikke tørre.
  5.  Steg5 Vend eggehviteblandingen inn i røren veldig forsiktig til den akkurat er blandet. Hell i den tilberedte pannen og fordel for å jevne ut overflaten.
  6.  Steg6 Stek til en tannpirker kommer ren ut, ca 30 minutter. Vend kaken ut på et rimet fat og la den avkjøles.
  7.  Steg7 I en liten mugge kombinerer du kondensert melk, fordampet melk og tykk fløte. Når kaken er avkjølt, stikk hull i overflaten med en gaffel flere ganger. Drypp sakte alt unntatt omtrent 1 kopp av melkeblandingen - prøv å få så mye rundt kantene på kaken som mulig. La kaken trekke til seg melkeblandingen i 30 minutter.
  8.  Steg8 Til glasuren: Pisk den tunge fløten med sukkeret til den er tykk og smørbar.
  9.  Steg9 Fordel over overflaten av kaken. Pynt kaken med hele eller hakkede maraschinokirsebær. Skjær i firkanter, og server.
     

Ralph Smith

Jeg gravde og leste litt og endte opp med å lage akkurat denne kaken til Ana sin bursdag. Hun hadde vokst opp med å spise det og hadde ikke hatt det på over ti år, og hun klappet i hendene med glede. Så tok jeg en bit og klappet i hendene med glede. Så spiste vi det sammen. Så gråt vi sammen. For en kake dette er!

Ha mel og bakepulver i en miksebolle...

eple karamellpai

Og tilsett litt salt. Rør det sammen og sett til side.

Nå skiller du 5 egg. Eggeplommer i en bolle...

Hvite i den andre.

Kast nå eggeplommene og litt sukker i bollen til en elektrisk mikser.

Bland på høy til eggeplommene er blek gule i fargen og doblet i volum.

Tilsett deretter 1/3 kopp helmelk ...

Og 1 ts vanilje.

Bare rør blandingen forsiktig sammen på laveste innstilling, bare for å kombinere alt.

Hell eggeplommeblandingen i melblandingen.

Rør blandingen forsiktig sammen.

Nå RASK! Rengjør miksebollen og vask vispen. Vi må piske eggehvitene og vi vil ikke gjøre det for hånd fordi vi er altfor late til det.

pionerkvinne oppskrifter med grønne bønnegryte

Ha eggehvitene i bollen.

Pisk dem på høy hastighet til det dannes myke topper.

Med mikseren på høyt, hell i 1/4 kopp sukker. Fortsett å piske til hvitene er stive...men ikke tørre.

Tilsett eggehvitene i bollen med resten av ingrediensene...

Bland ingrediensene veldig forsiktig sammen til alt er kombinert.

Hell røren i den tilberedte pannen...

Fordel toppen så jevnt du kan få den, og sett den i ovnen i 35 til 45 minutter.

Ta den ut når kaken ikke lenger er rystende, og når en tannpirker kommer ren ut.

Vend kaken over på et rimmet fat...

Og la den avkjøles helt.

Nå kommer den dårlige delen, som i baking faktisk betyr den gode delen. Knekk opp en boks med søtet kondensert melk.

Se på dette. Det er så undervurdert. Søtet kondensert melk er nektaren til sørstatene.

Hell hele boksen i en liten mugge.

pioner kvinne hvit bønne kylling chili

Neste. hell i en boks med inndampet melk. Ikke så tykk og søt og kremet som den andre hermetiske melken, men fortsatt en stift.

Tilsett denne blandingen 1/4 kopp tung fløte, og rør deretter hele blandingen sammen. (Du kan også legge til en liten skvett rom til denne blandingen hvis du føler deg spesielt slem.)

Og det er de tre melkene. Nå, siden kakerøren faktisk også inneholder helmelk, kan en klistremerke for detaljer stinke og kreve at navnet endres til Cuatro Leches kake .

Klistremerker for detaljer. De skaper alltid problemer.

Når kaken er avkjølt, stikk hull i overflaten med en gaffel.

Og nå. Gjør deg klar. Legg vekk alle forutinntatte ideer og forestillinger og fordommer og hangups.

Drypp sakte alt unntatt 1 kopp av 3-melksblandingen over hele overflaten av kaken.

Når du heller, vil blandingen begynne å sive inn i den lette, luftige kaken.

Prøv så godt du kan å fordele væsken jevnt over overflaten.

Det vanskeligste er å få væsken rundt kanten på kaken.

Faktisk er det vanskeligste å holde et kamera i høyre hånd og prøve å ta et bilde av venstre hånd som heller væske rundt kanten av kaken.

Matblogging: Det er ikke bare en jobb – det er et eventyr.

**Bare kast den siste 1 koppen med væske. Det viser seg som regel å være litt mye.

La nå kaken stå i 20 til 30 minutter.

Væsken vil trekke inn i toppen, og renne ned på sidene og jobbe seg under kaken. Bare du ser på.

bjørnebær oppskrifter

Se! Dette er 30 minutter senere.

Hell nå 1 halvliter veldig kald kremfløte i mikseren. Tilsett 3 ss sukker for å gi den litt sødme.

Pisk den ut av den til den er veldig stiv og smørbar. På høy hastighet tar dette bare omtrent ett minutt.

Plasser den rett på toppen av den melkebløte kaken og begynn å smøre.

Jeg gir deg tillatelse til å slikke skjeen når du er ferdig!

Bruk en mindre kniv for å komme rundt sidene på kaken.

Og det er det!

Jeg spinner som en kattunge akkurat nå. Se på denne nydelige lille godbiten! Nå føler jeg meg tvunget til å påpeke at stykkene i midten av kaken – det vil si stykkene uten bakt kant – er de beste. De er alltid fine og jevnt gjennomvåt med melkeblandingen. Noen ganger vil jeg til og med kutte rundt kanten på kaken med en veldig skarp kniv og fjerne de tørrere kantene. Tres Leches Cake skal være ultra fuktig!

Tres Leches-kaken bør også toppes med et maraschino-kirsebær. Ana sier det.

Så flott!

Men seriøst. Herlig til side, jeg vil at du skal se på dette på nært hold.

Jeg dør. Jeg spiste akkurat en bit av dette i går kveld, men i morges orker jeg nesten ikke å se uten å løpe til kjøleskapet og få en ny bit.

Hvis du vil endre litt, kan du også hakke opp en haug med kirsebær...

Og dryss dem over toppen i stedet.

Jeg foretrekker den kitschy karakteren til enkeltkirsebæret, men denne tilnærmingen får definitivt mer kirsebærsmak distribuert til hver bit.

Gutter, du vil elske Tres Leches Cake. Gjør det snart.