Den beste sjokoladekaken noensinne

Gud velsigne min svigermor, som delte oppskriften med meg da jeg forlovet meg med Ladd. Jeg finjusterte det litt over tid med syndige resultater. Glasuren helles over kaken mens den fortsatt er varm, noe som skaper en tykk, fudgy effekt, og den resulterende hjemmelagde kaken er fuktig utover fantasien, sjokoladeaktig og rik som om det ikke er noen morgendag, og 100 % av tiden fremkaller stønn og stønn fra alle som tar en bit. Du kan hoppe over nøttene hvis du vil, men de gir deilig crunch og tekstur til denne sjokoladedesserten. Det eneste som kan gjøre det bedre? En kule iskrem, hvis du vil være skikkelig slem.

kaffe oppskrift

Hva gjør arkkake annerledes?

Arkkake er tynnere enn en tradisjonell lagkake, noe som betyr at den bakes mye raskere. Jeg lager min i en 18 x 13-tommers arkpanne, men en gelérullpanne fungerer også fint. Uansett ender du opp med et høyt frosting-til-kake-forhold!

Hvorfor kalles sjokoladekake noen ganger Texas arkkake?

Noen sier at den første oppskriften på en tynn sjokoladekake oppsto i en Texas-avis en gang på 50- eller 60-tallet... men ingen vet det egentlig. Ikke bekymre deg for hvor den kom fra, bare lag en – du vil ikke angre!

Er saltet eller usaltet smør bedre til sjokoladekake?

Saltet, baby! Det er litt ekstra salt i kakerøren, men det er ikke noe i glasuren, og du trenger litt salt for å balansere ut all rikdommen og sødmen til kaken og glasuren. Hvis alt du har er usaltet smør, er en generell tommelfingerregel å tilsette 1/4 teskje salt for hver pinne (1/2 kopp) smør du bruker for å etterligne saltet smør.

Bør du smøre formen til sjokoladekake?

Nei! Siden det er to hele pinner med smør i røren, vil ikke denne kaken feste seg i formen. Hvis du er bekymret, vil ikke en skvett nonstick-bakespray på pannen skade, men etter min erfaring trenger du det ikke.

Hvor mye røre går i en kakeplate?

Her er en god tommelfingerregel med arkkaker : Det er omtrent samme mengde røre som går inn i en vanlig 9-tommers lagkake eller en 9 x 13-tommers kake – den ender bare opp mye tynnere fordi den er i en så stor panne.

Utbytte:

24servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Koketid:

tjuemin

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

Til kaken:

• 2 c.

  universalmel

• 2 c.

  sukker

• 1/4 ts.

  kosher salt

• 1 c.

  smør

• 4 ss.

  (dynger) kakaopulver

• 1 c.

  kokende vann

  bakt grillkylling

• 1/2 c.

  kjernemelk

• 2

  egg, pisket

• 1 ts.

  bakepulver

• 1 ts.

  vaniljeekstrakt

For glasuren:

• 1/2 c.

  pluss 6 ss smør

• 4 ss.

  (dynger) kakaopulver

• 6 ss.

  melk

• 1 ts.

  vaniljeekstrakt

• 1 lb.

  (minus 1/2 kopp) melis

• 1/2 c.

  finhakkede pekannøtter

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en miksebolle kombinerer du mel, sukker og salt.
  2.  Steg2 I en kjele smelter du smøret. Tilsett kakao, rør for å kombinere. Tilsett det kokende vannet og la blandingen koke i 30 sekunder; slå av varmen. Hell kakaoblandingen over melblandingen, og rør lett til avkjøling.
  3.  Steg3 Hell kjernemelken i et målebeger og tilsett pisket egg, natron og vanilje. Rør kjernemelkblandingen inn i smør/sjokoladeblandingen. Hell i en 18 x 13-tommers kakeform og stek ved 350 ° F i 20 minutter.
  4.  Steg4 Mens kaken stekes lager du glasuren: Smelt smøret i en kjele. Tilsett kakao, rør for å kombinere, og slå av varmen. Tilsett melk, vanilje og melis, rør sammen. Tilsett pekannøtter, rør sammen og hell over den varme kaken.
     Skjær i firkanter, spis og pryk deg fullstendig over det faktum at du nettopp har laget den beste sjokoladekaken. Noen gang.

Rollelisten av karakterer. Helt grunnleggende ingredienser – perfekt for oss pionerkvinner som bor ute på landet og ingen steder nær nederlandsk bearbeidet kakao, Madagaskar vaniljeekstrakt eller creme fraiche. Alt du trenger til denne fantastiske kaken er sukker, mel, salt, smør, kakao, natron, kjernemelk, egg, vanilje, melis, melk og pekannøtter. Er du klar? La oss danse med djevelen!

Først, smelt 2 pinner vanlige ( ikke usaltet smør i en kjele. Mens det smelter, kok opp 1 kopp vann.

pioner kvinne søtpoteter

Når smøret er smeltet, tilsett 4 store spiseskjeer kakaopulver …

Og bland grundig.

Med varmen fortsatt på, hell i det kokende vannet...

Og la blandingen boble i 30 sekunder.

Slå av varmen. Sette til side.

Kombiner i en stor miksebolle 2 kopper mel , 2 kopper sukker …

Og 1/4 ts salt .

Rør sammen.

Hell den varme smør/sjokoladeblandingen over toppen...

Og rør litt sammen, bare for å avkjøle sjokoladen.

I et målebeger, hell 1/2 kopp kjernemelk .
PIONEER WOMAN SIKKERHETSPLAN : Når jeg bor langt ute på landet, opplever jeg ofte at jeg mangler nøkkelingredienser til mange oppskrifter og har måttet lære meg å improvisere. Jeg har vanligvis ikke kjernemelk i kjøleskapet når jeg skal lage denne kaken, så her er hva jeg gjør: hell i underkant av 1/2 kopp vanlig melk i målebegeret, og tilsett så nok vanlig eddik til melken for å bringe mengden opp til 1/2 kopp. I løpet av sekunder blir den til kjernemelk og fungerer perfekt. Prøv det en gang!

ree drummonds oksegryte

Til kjernemelken, tilsett 2 piskede egg …

1 ts vanilje …

Og 1 ts natron . Rør sammen.

Tilsett kjernemelkblandingen i sjokolade/melblandingen.

Rør godt sammen.

Jeg bruker denne kommersielle bakeplaten, men hvilken som helst gelérulleform duger.

Hell den deilige røren i den usmurte pannen...

 Den beste lakenkaken fortjener den beste (og søteste) bakeformen 

Pioneer Woman Måleskjeer

The Pioneer Woman 5-delt forberedelsessett

Pioneer Woman blandeskåler

13'x18' Halvt ark bakeplate

Og fordel det jevnt.

Stek kaken ved 350 grader i 20 minutter. Mens kaken stekes, er det på tide å lage den onde, dekadente frostingen.

Hugge 1/2 kopp pekannøtter …

I ganske små biter. Fortsett å hakke – jo mindre og sprøere, jo bedre.

I en kjele (jeg vasker alltid og bruker den samme som før), smelt 1 3/4 stenger vanlig smør (ikke å forveksle med 1 1/2 pinner eller 2 pinner, for petes skyld.)

Når smøret er smeltet, tilsett 4 store spiseskjeer kakaopulver .

Rør sammen, og la boble i 30 sekunder. Slå av varmen.

Legg så til 6 ss melk …

Og 1 ts vanilje . Rør sammen.

ertesalat oppskrifter

Legg så til 1 lb. melis . Egentlig liker jeg å legge til om 1/2 kopp mindre enn 1 lb ., men jeg var for flau til å innrømme at jeg ikke ville være i stand til å fortelle deg hvilken mengde det er. Så legg til et pund, men hold litt tilbake, og vennligst ikke spør meg hvor mye det er, fordi jeg hater matematikk.

Rør sammen...

Tilsett deretter de hakkede pekannøtter...

Og rør sammen igjen.

Hell nå den onde, utroskapelige, onde frostingen over den varme, latterlige kaken.

Prøv å helle det over hele overflaten, slik at du ikke trenger å smøre mye.

Varmen fra kaken skal gjøre det meste av jobben for deg, og få den dumt deilige frostingen til å spre seg av seg selv. Du må hjelpe det litt, men jo mindre du trenger å spre, jo bedre.

Sukk. Før du setter tennene i denne vakre kreasjonen, ta et øyeblikk. Ta en pause og reflekter over hvor heldige vi er som er mennesker. For å kunne kontrollere de ulike ingrediensene på våre kjøkken. For å kunne utnytte energien som er nødvendig for å varme en ovn. Å smelte smør. Å hakke nøtter. Å spise...å spise... sjokolade .