- Utbytte:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Koketid:
- 30min
- Total tid:
- Fire femmin
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1 lb.
Grønne bønner
- 2 ss.
Baconfett (kan erstatte 1 ss smør og 1 ss olivenolje)
- 2
hvitløksfedd
- 1 c.
Hakket løk
- 1 c.
Kylling buljong
pølse frokost gryte oppskrift
- 1/2 c.
Hakket rød paprika
- 1/2 ts.
(til 1 teskje) Kosher salt (kan erstatte vanlig bordsalt; bruk 1/4 til 1/2 teskje)
Malt svart pepper etter smak
Veibeskrivelse
Knepp stilkendene på de grønne bønnene, eller skjær dem av i en stor haug med en kniv hvis du vil. Bare ikke fortell bestemor.
Smelt baconfett i en panne på middels lav varme. Tilsett hvitløk og løk og stek i et minutt. Tilsett så grønne bønner og kok i et minutt til bønnene blir lysegrønne.
Tilsett kyllingbuljongen, hakket rød pepper, salt og sort pepper. Skru ned varmen og dekk til med et lokk, la lokket være sprukket for å la damp slippe ut. Kok i 20 til 30 minutter eller til væsken fordamper og bønner er ganske myke, men fortsatt litt sprø.
Du kan tilsette mer kyllingbuljong under kokeprosessen, men ikke vær redd for å la det hele koke bort slik at løken og paprikaen kan karamellisere.
Ha en tresleiv tilgjengelig for å beskytte din rettferdige andel.
PWs friske grønne bønner utskrivbare oppskrift
Ok, jeg må få noe fra brystet. NAM. NAM NAM NAM. NAM. *Støn* *Ugh* NAM.
Jeg er tilbake nå. Beklager. Men jeg måtte bare slippe lydene og følelsene jeg kjente da jeg først smakte disse deilige enkle grønne bønnene. Nam. Har jeg sagt det allerede? Jeg tror jeg gjorde det.
Det er sesong med grønne bønner, noe som betyr at enten hagen din er full av dem, eller at den lokale matbutikken din har hauger og hauger av dem som du kan ta etter ønske. Jeg elsker friske grønne bønner – også kjent som strengbønner eller snapsebønner – og selv om de er helt allsidige, er det noen ganger vanskelig å vite hva man skal gjøre med dem utover å bare koke dem i en gryte med vann. Jeg elsker å tilberede de sprø små babyene i en panne med deilige ingredienser, slik at de kan koke ned og bli både fargerike og litt karamelliserte. For meg får det frem den naturlige kulinariske skjønnheten til en grønn bønne mye mer enn å la den bli bløt i en haug med væske.
Hjemmejenta mi Hyacinth lagde disse sammen med meg forrige uke, så du vil se de små, herlige hendene hennes på bildene. Jeg vil at hendene hennes skal være mine, og jeg prøver å finne ut hvordan jeg kan få det til.
Du trenger en haug med friske grønne bønner. Bare gå til butikken, ta en stor, svett håndfull og legg dem i en pose. Til denne oppskriften brukte jeg omtrent et halvt kilo.
Når du er klar til å tilberede dem, er det bare å vaske dem og begynne å knipse av endene, og fjern den tøffe strengen hvis en er til stede.
Jeg pleide å lure på – og lurer fortsatt litt – hvorfor du ikke bare kan ta en stor håndfull bønner, stille dem på linje og skjære av endene med en skarp kniv? Hvorfor bruke tiden på å knipse dem? Er det bare å føle seg gammeldags og tradisjonell? Eller er det noen praktiske fordeler med å knipse slutten? Jeg tror det kan være slik at man kan rive av den tøffe strengen hvis man er tilstede ... men jeg foretrekker å tenke på det hele som en konspirasjon for å få hjemmeværende til å bruke så mye tid som mulig på kjøkkenet. Det hele er en konspirasjon, jeg vet det! Det neste de vil at vi skal gjøre er å binde et grosgrain-bånd i håret og bruke et øyeforkle. Og ta med ektemennene våre tøflene hans når han kommer inn døren. Og kall ham kjære.
Ok, så jeg gjør allerede de tingene. Men bare fordi jeg vil.
Så uansett, knips av enden hvis du må. Hyacinth vil gjerne at jeg skal fortelle deg at hun gjør det på den måten fordi bestemor gjorde det.
Hyacinth er en slik tilhenger.
Noen knipser av begge ender, men det er ikke nødvendig.
Og det er det! Det er slik jeg lager mine friske grønne bønner. Gå nå og gi dem mat til familien din og NYT!
Ha det.
Å, jeg bare elsker å gjøre det.
Ok, du kommer også til å ønske å hakke opp litt rød paprika og løk. Vi brukte omtrent 1/2 til 3/4 kopp rød pepper og 1 kopp løk.
Begynn med å helle ca 2 ss baconfett i en panne på middels lav – middels varme. Ja, jeg sa baconfett. Ja, jeg sa baconfett. Beklager, men det smaker magisk og det er ingenting som ligner det. Men hvis du foretrekker å holde deg unna, bruk 1 ss olivenolje og 1 ss smør. Smøret vil gi litt fin farge og smak.
Men jeg synes du skal bruke baconfett. Hvis det ikke er annen grunn enn at ingen av dine naboer er det. Det er viktig å være annerledes!
hvor lenge skal du steke poteter ved 425
Deretter, hakk eller press 2 fedd hvitløk og tilsett det i pannen. Legg merke til de små baconbitene som var tilstede i baconfettet. Jepp. Er det i det hele tatt lovlig?
Ha så i løken, rør rundt og stek den et øyeblikk.
Tilsett nå de grønne bønner...
1 kopp kyllingbuljong...
Og den røde paprikaen.
Rør rundt...
Tilsett deretter 1/2 ts til 1 ts kosher salt. Hyacinth brukte 1 ts og det var mye salt ... men det var noe av det som gjorde den så god. Ha også i litt sort pepper etter smak.
NÅ—viktig: Skru varmen til lav/middels lav og dekk til med lokk, men KNEKK LOKKET så dampen slipper ut. Kok i 20-30 minutter til væsken er helt fordampet og bønnene er ganske myke, men fortsatt har litt bit i seg. Ikke vær redd for å la kyllingbuljongen koke bort, for løken og bønnene begynner å karamellisere, noe som betyr smak-smak-smak!
Slik så de ut omtrent 15 minutter etter matlaging. Legg merke til at kyllingbuljongen har flyktet fra stedet.
Og her er det ferdige produktet. Absolutt, positivt deilig, og jeg lyver ikke. Bønnene var definitivt kokt, men fortsatt litt sprø, og løken og rød pepper var karamelliserte og vakre. Og smaken av baconfettet var definitivt der.
Her var en overraskende utvikling: barna våre – alle de syv små punk-snapperne – elsket dem. De samlet seg rundt tallerkenen én etter én, og snart var det en masse kid-fingre som tok tak i individuelle grønne bønner som om livet deres var avhengig av det. Marlboro Man ble til og med med i svermen.
Så tok jeg tak i en tresleiv og begynte å rappe knoker. Hei, ellers ville jeg ikke fått min del. Disse grønne bønnene er flink , folkens! De er virkelig så gode.
Friske grønne bønner, enveis
1 lb grønne bønner
1 kopp hakket løk
2 fedd hvitløk
1/2 kopp hakket rød paprika
2 ss baconfett (kan erstatte 1 t smør og 1 t olivenolje)
1 kopp kyllingbuljong
1/2 til 1 ts kosher salt (kan erstatte vanlig bordsalt, bruk 1/4 til 1/2 ts)
Kvernet svart pepper
Knepp stilkendene på grønne bønner, eller skjær dem av i en stor haug med en kniv hvis du vil. Bare ikke fortell det til bestemor. Smelt baconfett i en panne på middels lav varme. Tilsett hvitløk og løk og stek i et minutt. Tilsett deretter grønne bønner og kok i et minutt til bønnene blir lysegrønne. Tilsett kyllingbuljongen, hakket rød pepper, salt og sort pepper. Skru varmen til lav og dekk til med et lokk, la lokket være sprukket for å la damp slippe ut. Kok i 20 til 30 minutter eller til væsken fordamper og bønner er ganske myke, men fortsatt litt sprø. Du kan tilsette mer kyllingbuljong under kokeprosessen, men ikke vær redd for å la det hele koke bort slik at løken og paprikaen kan karamellisere.
Ha en tresleiv tilgjengelig for å beskytte din rettferdige andel.
Kjærlighet,
Pionerkvinne
