Pepitas (eller ristede gresskarfrø) er en av mine favoritt høstsnacks! I motsetning til solsikkefrø – som har et ytre skall du må fjerne før du spiser – kan du bare putte dem i munnen og spise dem hele. Og ikke spør meg om det er noen ernæringsmessig kvalitet til pepitas, for jeg vet ikke svaret. Og selv om det var det, ville det sannsynligvis bli opphevet av olivenolje og salt du sladre dem med.
Men vi handler om smak her på The Pioneer Woman, ikke sant? Angina vær forbanna!
La oss lage noen nuggets!
Må gresskarkjerner skylles før steking?
Du vil definitivt fjerne så mye av innvollene og slimet som mulig før du steker dem. Jeg finner den enkleste måten å gjøre det på ved å legge alle innvollene og frøene i et dørslag og skylle under kaldt vann mens jeg bruker fingrene til å skille kjøttet fra frøene.
Trenger gresskarkjerner tørke før steking?
Ja det gjør de. Fordel dem utover en panne og la dem tørke i minst flere timer. Jeg liker å tørke dem over natten til og med. Tørre frø = sprø frø, og du vil definitivt ha frøene dine sprø.
Hvordan spiser du gresskarkjerner etter steking?
Med en håndfull! Du kan også legge dem til høstsalater, toppe en bolle med suppe med dem, strø litt over et gresskarbrød før det går i ovnen, eller legge dem til hjemmelaget granola. Ristede gresskarkjerner kan brukes i en rekke retter, når som helst du trenger litt crunch.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 12servering(er)
- Forberedelsestid:
- 30min
- Koketid:
- 1hr
- Total tid:
- 1hr30min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1
helt gresskar, sløyd
Oliven olje
Kosher salt
oppskrift på hjemmelaget ranch
Eventuelle krydder du ønsker, som cayenne, karri, etc. (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Steg1Mens du sløyer gresskarene, ha alle frøene og innvollene i en bolle. Skyll dem i et dørslag under kaldt vann, trekk bort bitene av fruktkjøttet mens du går. Fordel de skyllede frøene på en bakeplate.
- Steg2La frøene tørke i flere timer eller over natten. Og pass på: de er ganske klissete/slimete, så ikke legg dem på papirhåndklær! Bare la dem ligge på stekeplaten, så blir de fine.
- Steg3Når de er fine og tørre, forvarm ovnen til 250 °F.
- Steg4Begynn med å dryppe frøene med et par teskjeer olivenolje. Bruk fingrene til å kaste frøene rundt for å belegge. Salt deretter og krydre frøene etter smak.
- Steg5Sett dem i ovnen og stek til frøene er lyse gyldenbrune, ca 1 time. La dem avkjøles i noen minutter, og la deretter småspisingen begynne! Pepitas må oppbevares i en lufttett beholder hvis de varer utover den første dagen.
Når du sløyer gresskarene, oppbevar alle frøene – og innvollene – i en bolle.
Kast dem i et dørslag og skyll dem under kaldt vann, trekk bort bitene av fruktkjøttet mens du går. Og hvis du tar bilder av denne prosessen, vennligst la en skitten panne stå i vasken slik at jeg føler meg bedre med meg selv. Takk skal du ha.
Fordel de skyllede frøene på en bakeplate.
Ikke bekymre deg for å fjerne hver siste bit av fruktkjøttet. Oversettelse: Jeg gir deg tillatelse til ikke å være grundig .
lagdelt salat
Nå, DETTE ER VIKTIG: La frøene tørke i flere timer eller over natten. Og pass på: de er ganske klissete/slimete, så ikke legg dem på papirhåndklær! Bare la dem ligge på bakeplaten, så blir de fine.
Når de er fine og tørre, forvarm ovnen til 250 grader.
Begynn med å dryppe frøene med et par teskjeer olivenolje.
Bruk fingrene til å kaste frøene rundt for å belegge.
brød med oliven og ost
Salt deretter frøene rikelig. Jeg bruker vanlig bordsalt til denne. Kosher-saltflakene er for store. Og du kan virkelig bli nøtter med krydderet: kajennepepper, krydret salt, til og med karripulver. Men jeg liker å holde det enkelt.
Nå er det bare å sette dem i ovnen i en time eller så, til frøene er lyse gyldenbrune.
Og det er det! La dem avkjøle seg i noen minutter ... så la snackingen begynne!
Pepitas må oppbevares i en lufttett beholder hvis de varer utover den første dagen. Men rundt disse delene skjer det nesten aldri.
Nyt!
Neste opp: En deilig, (og desidert ikke-gresskar) Thanksgiving siderett.
