Hjemmelaget gresskarpuré

Bare tuller med Harold-tingen; vi kjøpte faktisk en fersk kalkun. Men vi hadde en ganske ren Thanksgiving-middag, avsluttet med det deiligste gresskarpai Jeg har noen gang smakt – laget spesielt deilig av gresskarpuré som hun og jeg lagde selv. Jeg hadde aldri vært en stor fan av gresskarpai til da, men det var bare noe med teksturen og smaken som overbeviste meg om at det var verdt den ekstra innsatsen å lage min egen gresskarpuré – og som det viser seg, er det ikke mye innsats i det hele tatt. Jeg har purert mitt eget gresskar siden den gang.

Bortsett fra den åpenbare bruken i paioppskrifter, er den nyttig for alle slags gresskaroppskrifter, inkludert ideer til gresskarfrokost, gresskardrikker og gresskardesserter... Jeg blander til og med pureen med smør og lønnesirup for en latterlig syndig Thanksgiving-tilbehør. Og ikke engang få meg i gang med hvor bra det er for deg. Jeg trenger ikke engang å fortelle deg; bare se på fargen og du vil være en troende. Så prøv det i år! Bytt ut hjemmelaget gresskarpuré med ting i boksen. Og rapporter funnene dine her.

La oss få den grunnleggende prosessen ned. Du kan begynne å purere gresskar i dag!

Hva er gresskarpuré?

Det er akkurat det det høres ut som – purert gresskar! Det er det. Ikke noe mer. Gresskaret stekes før det blir moset. Du må gjøre det for å gjøre det mykt nok til å blande.

Er hermetisert gresskar og gresskarpuré det samme?

Ja, så lenge det hermetiske gresskaret du kjøper er 100 % gresskar. Da er det det samme som gresskarpuré. Ikke tør å kjøpe gresskarpaifyll og prøv å framstille det som gresskarpuré eller hermetisert gresskar i oppskrifter. Den er full av sukker og krydder og andre mystiske ingredienser, og den vil ikke ende godt. Stol på meg på dette. Jeg ville ikke lede deg på villspor.

Hva kan du gjøre med gresskarkjerner?

Stek dem! nuggets lage den smakfulle knasende snacken. Du kan spise ristede gresskarkjerner med en håndfull, eller du kan bruke dem til å toppe supper, slenge i salater eller lage granola.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

Fire femmin

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 2

  hele små gresskar

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Velg et par små gresskar. Skjær gresskaret i to. Bruk en skje eller en skje og skrap ut frøene og fruktkjøttet fra midten. Du trenger ikke være for grundig med dette.
  2.  Steg2 Ha alle frøene i en egen bolle. Gjenta til alle gresskarbitene stort sett er fri for frø og fruktkjøtt.
  3.  Steg3 Legg gresskarbitene på en bakeplate (med forsiden opp eller ned; jeg har gjort begge deler) og stek i en 350°F ovn til gresskaret er gaffelmørt, 45 minutter. De skal være fine og lyse gyllenbrune når de er ferdige.
  4.  Steg4 Skrell av skinnet fra gresskarbitene til du har en stor haug med ting. Hvis du har en foodprosessor, sleng i noen biter om gangen. En blender fungerer også hvis du tilsetter litt vann. Eller du kan ganske enkelt mose den opp med en potetstapper, eller flytte den gjennom en potetpresser, eller behandle den gjennom en matmølle.
  5.  Steg5 Puls gresskaret til det er jevnt. Hvis det ser for tørt ut, tilsett noen spiseskjeer vann under pulseringen for å gi den den nødvendige fuktigheten. (Merk, hvis pureen er for vannaktig, bør du sile den over osteduk eller en finmasket sil for å bli kvitt noe av væsken.)
  6.  Steg6 Ha den purerte godsaken i en bolle, og fortsett å purere til alt gresskaret er ferdig.
  7.  Steg7 Du kan enten bruke dette umiddelbart i hvilken gresskaroppskrift du vil, eller oppbevare det i fryseren for senere bruk.
  8.  Steg8 For å oppbevare i fryseren, skje ca 1 kopp gresskar i hver plastpose. Forsegl posen med bare en liten bit av en åpning igjen, bruk deretter hendene til å flate ut gresskaret inne i posen og skyve ut luften. Oppbevar dem i fryseren til du trenger dem.

Det er rundt denne tiden av året jeg begynner å lagre gresskarpuré i fryseren min, i omtrent en kopp mengder. Jeg har lest meninger som erklærer hermetisk gresskarpuré like god som, om ikke bedre enn, ferske ting. Og du kjenner meg – jeg er alltid villig til å gå med en mer praktisk snarvei. Men alt jeg kan fortelle deg er at i min erfaring ... i min isolerte, agorafobe, tilbaketrukne opplevelse ... har jeg vært mer fornøyd med resultatet av gresskarbaserte retter der jeg har brukt pureen fra bunnen av.

reker i kokos curry

For å begynne, velg et par små gresskar. Jo større de er - for eksempel jack-o-lantern gresskar - jo mer vil du støte på rare smaker og teksturer. (Selv om første gang svigermor og jeg purerte gresskar, brukte vi en stor morsgreie, og det ble helt fint.)

Jeg tror den til venstre føler at slutten er nær. Kan ha noe med den gigantiske kniven rett ved siden av ham å gjøre.

Uff. Dette er alltid den verste delen. Jeg beklager, folkens... men dere er en del av næringskjeden. Jeg følger bare tingenes naturlige rekkefølge.

Lat som om han er en jack-o'-lanterne og slipp hodet av ham nær stilken.

Kutt i to sånn...

Så ta deg tid til å undersøke innmaten hans. Lat som du er en kirurg.

Gjenta med det andre gresskaret.

Uansett, som jeg sa, tilbake til gresskarets tarm...

fin potetmos oppskrift

Skrap ut frøene og fruktkjøttet fra midten med en skje eller en skje.

Noen ganger må du bruke litt albuefett - de trevlete tingene liker å henge på. Og ikke bli for opptatt av å legge igjen noen strenger. Det vil ikke skade noe. (Oversettelse: Jeg gir deg tillatelse til ikke å være grundig.)

Legg alle frøene i en bolle og puh-leeeeez ikke kast dem. Vi steker dem senere.

Gjenta til alle gresskarbitene stort sett er fri for frø og fruktkjøtt.

Legg gresskarbiter på en bakeplate (forsiden opp eller ned; jeg har gjort begge deler) og stek i 350° ovn i 45 minutter, eller til gresskaret er gaffelmørt.

Slik ser det ut når det er ferdig—bare fint og lys gyldenbrunt. (FYI, jeg drypper ikke gresskaret med olivenolje før steking, fordi jeg vil at pureen skal være i sin reneste form.)

pionerkvinne drømmende eplepai

Her er hva som skjer med huden.

Og det gjør det ganske enkelt å fjerne skinnet fra gresskarbitene.

Noen ganger bruker jeg en kniv og skraper 'kjøttet' fra skinnet mens jeg skreller det tilbake.

Jeg ønsker ikke å ofre noe av den deilige appelsingodheten. Øynene mine. De trenger det.

Fortsett å skrelle av gresskarskinnet...

stekt bbq kylling

Helt til du har en stor haug med ting. Og hvis du tror jeg ikke har brutt av en del av disse tingene og stukket det rett inn i munnen min, tar du veldig feil.

Nå, hvis du har en foodprosessor, kast inn noen biter om gangen. En blender fungerer også hvis du tilsetter litt vann. ELLER ... du kan ganske enkelt mose den opp med en potetstapper ... ELLER flytte den gjennom en potetpresser ... ELLER behandle den gjennom en matmølle. Uansett hva som får skjørtet til å fly opp.

Puls gresskaret til det er helt glatt. Nå, mens noe gresskar, avhengig av partiet du får, kan være ganske vannaktig, var dette nesten for tørt. Jeg tilsatte 3 ss vann under pulseringen og det var akkurat den fuktigheten den trengte.

(Merk, hvis pureen er for vannaktig, bør du sile den på osteduk eller over en finmasket sil for å bli kvitt noe av væsken.

Hell den purerte godsaken i en bolle...

Fyll deretter foodprosessoren med flere gresskarbiter.

Og puré vekk!

Og dump den i bollen med sine falne kamerater.

NÅ! Du kan enten bruke dette umiddelbart i hvilken gresskaroppskrift du vil … eller du kan lagre det i fryseren for senere bruk.

Slik oppbevarer jeg gresskaret mitt:

Ta en stor plastpose og brett kantene utover. (Dette vil holde deg fra å flekker gresskar over hele innsiden av posen, ikke at det betyr noe siden det til slutt vil være over hele innsiden av posen uansett, så hvorfor foreslår jeg dette? Tilgi meg, vær så snill. Tilgi meg .)

hvordan baker du en potet

Jeg skjeer ca 1 kopp gresskar i hver pose; på den måten vet jeg nøyaktig hvor mye jeg får når jeg drar en pose ut av fryseren.

Forsegl posen med bare en liten bit av en åpning igjen, bruk deretter hendene til å flate ut gresskaret inne i posen og skyve ut luften. Se? DET ER BRA JEG HADE AT DU BRETT DISSE SIDENE NED SÅ DU IKKE SKAL FÅ GRESSKIN OVER INNSIDEN AV POSEN, hva?

Noen ganger overrasker jeg til og med meg selv.

Fyll så mange poser du kan, stable dem mens du går. Oppbevar dem i fryseren til du trenger dem. Jeg vet at frysepolitiet prøver å fortelle deg at du bare skal lagre det i seks til åtte måneder, men jeg SVÆRGER at jeg har brukt et år gammelt gresskar fra fryseren før med stor suksess.

Ikke fortell frysepolitiet. Jeg vil ikke ha problemer.