Slow Cooker grytestek

Må du brune grytestek før du steker den sakte?

Det virker som et masete trinn, men å brune chucksteken i en stekepanne først fører til en deilig utbetaling til slutt. De brunede bitene i pannen er fulle av fyldig, karamellisert smak - sørg for å skrape dem opp når du legger til biffbuljongen (dette gjør også pannen mye lettere å rengjøre).

Bør jeg snu grytesteken i saktekokeren?

Når denne grytesteken er tettsittende i en langsom komfyr, er det ingen grunn til å snu den. Den koker jevnt urørt, og det er det som gjør denne retten så enkel!

Hvilket kjøttstykke er best til grytestek?

Chuck stek er best for en sakte tilberedt grytestek. Chuck er et tøffere kutt som tar tid å bryte ned. Det er også en av de mer smakfulle og rimelige stykkene – en vinn-vinn for enhver biffmiddag med langsom koker.

Bør du legge grønnsaker til en grytestek?

Absolutt! Grønnsakene blir tilsatt så mye smakstilberedning sammen med steken. Lag litt ris eller potetmos, hvis du vil, og middag serveres! Sørg for å la grønnsakene være i to eller store biter, og legg dem på toppen og rundt steken. På den måten koker de mer skånsomt (gjennom damping i stedet for å putre i buljongen) og faller ikke fra hverandre når kjøttet er ferdig.

Hva kan du gjøre med rester av grytestek?

hvordan lager du egg benedict

Prøv å strimle rester av grytestek og rør inn i pasta, fyll taco eller enchiladas, eller legg på toppen av en hoagierulle med salat og tomat. Bruk rester av drypp, kalt jus, som en dip for biffsmørbrød eller basen for en rask saus.

Utbytte:

8 - 10servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Total tid:

6timer30min

 

Ingredienser

• 1

  hel (4- til 5-lb.) benfri chuckstek

• 5 ts.

  kosher salt, delt

• 2 1/2 ts.

  svart pepper, delt

• 4 ss.

  olivenolje, delt

• 2 ss.

  tomatpuré

• 1 c.

  oksekjøttkraft

• 2 ts.

  Worcestershire saus

• 6

  timiankvister

• 3

  rosmarinkvister

• 6

  hvitløksfedd

• 1

  gul løk, kuttet i 1-tommers kiler

• 1 lb.

  baby gule poteter, halvert hvis store

• 3

  store gulrøtter, skrelles og kuttes i 1-tommers biter

  tetrazzini

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Dryss chucksteken over det hele med 4 ts salt og 2 ts pepper.
  2.  Steg2 I en stor panne, varm 2 ss olivenolje over middels høy. Legg kjøttet i pannen og stek det til det er brunt på alle sider, totalt 12 til 16 minutter. Overfør kjøttet til en 6 1/2-quart saktekoker.
  3.  Steg3 Reduser varmen under pannen til middels lav. Tilsett tomatpureen og kok under konstant omrøring til den er litt mørk i fargen, 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett buljongen og kok opp under konstant omrøring for å løsne brunede kjøttbiter fra pannen og oppløs tomatpureen, ca. 1 minutt. Hell oksebuljongblandingen over steken i saktekokeren. Tilsett Worcestershire-saus, timian, rosmarin og hvitløk til buljongblandingen.
  4.  Steg4 I en stor bolle blander du sammen løk, poteter, gulrøtter, de resterende 2 ss olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Ha løkblandingen på toppen av og rundt steken i saktekokeren.
  5.  Steg5 Dekk til og stek på høy til steken er mør, 6 til 8 timer (eller på lav i 8 til 10 timer). Server steken med grønnsakene og en skvett saus fra saktekokeren.