Reuben Sandwich

Så hvor oppsto denne biten av kulinarisk perfeksjon? Historien har faktisk vært diskutert i årevis! Mens mange tror at denne deilige sandwichen har irske eller tyske røtter, ligger dens opprinnelse litt nærmere hjemmet. De fleste tegnene peker på et pokerspill på Blackstone Hotel på 1920-tallet i Omaha, Nebraska, hvor en mann ved navn Bernard Schimmel, som hadde tilsyn med kjøkkenet, antas å ha satt sammen denne varmpressede sandwichen – corned beef, sveitsisk ost , surkål og russisk dressing på rug—for en spiller ved navn Reuben Kulakofsky, som elsket det. Kulakofskys familie hevder at Schimmel bare brakte ned et delikatessefat til spillet, før Reuben selv satte sammen den elskede sandwichen, men Schimmels familie har på en smart måte reist spørsmålet om hvorfor en panini-maker ville være til stede i det sagnomsuste pokerspillet. Resten, som de sier, er sterkt omstridt historie.

Hva er det på en klassisk Reuben-sandwich?

Det er en ganske enkel formel: Du bygger bare en sandwich på rugbrød med corned beef, sveitsisk ost, surkål og russisk dressing, og koker den deretter i en stekepanne eller på en takke som en grillet ostesmørbrød.

Er en Reuben sandwich laget med pastrami eller corned beef?

En klassisk Reuben-sandwich er laget med corned beef - for ikke å forveksle med pastrami. Så, pastrami vs. corned beef: hva er forskjellen? Begge typer kjøtt er spekemat, men pastrami blir deretter belagt med en smaksrik krydder og røkt.

pionerkvinnen salisbury biff oppskrift

Hvorfor er Reuben-sandwichen min fuktig?

Synderen er mest sannsynlig surkålen. Sørg for å tømme så mye væske som mulig fra surkålen før du legger den på Reuben-sandwichen din for å unngå fuktighet. Det er også best å servere Reubens like etter steking for å holde det ristede brødet pent og sprøtt.

Hva kan jeg bruke i stedet for sveitserost på en Reuben-sandwich?

Swiss er klassisk, men hvis du ikke er en fan eller bare vil bruke det som allerede er i kjøleskapet ditt, er milde, smeltede oster som provolone eller mozzarella smakfulle byttemidler.

pannestekt ribeye

Utbytte:

6

 

Forberedelsestid:

25min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  majones

• 1/4 c.

  chilisaus (som Heinz)

• 1 ss.

  drenert pepperrot

• 1 ts.

  eplecidereddik

• 1/2 ts.

  løkpulver

• 1/2 ts.

  søt paprika

• 1/2 ts.

  Worcestershire saus

• Dash av varm saus

  pioner kvinne kylling piccata

• 4 ss.

  saltet smør, i romtemperatur, pluss mer til takken

• 12

  skiver rugbrød

  ree drummond mac & cheese

• 12

  skiver sveitserost

• 1 1/2 lb.

  oppskåret corned beef

• 1 1/2 c.

  drenert surkål

• Potetgull og dill pickles, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Sett en bakeplate i ovnen og forvarm til 250˚.
  2.  Steg2 Til dressingen: Bland sammen majones, chilisaus, pepperrot, eplecidereddik, løkpulver, paprika, worcestershiresaus og varm saus i en liten bolle.
  3.  Steg3 Forvarm en takke eller stor stekepanne over middels lav varme. Fordel smøret på brødet.
  4.  Steg4 Snu 6 skiver av brødet med smørsiden ned. Smør med halvparten av dressingen. Topp hver med en skive ost, litt corned beef, surkål og en annen skive ost. Trykk ned for å komprimere smørbrødene litt. Fordel den smørfrie siden av det resterende brødet med den resterende dressingen og legg på toppen av smørbrødene med smørsiden opp.
  5.  Steg5 Pensle stekepannen med litt smør, tilsett hvor mange smørbrød som passer og kok, trykk ned med en slikkepott, til den er sprø og gylden på bunnen, 3 til 4 minutter (flytt smørbrødene rundt etter behov slik at de brunes jevnt). Vend smørbrødene og stek til de er sprø og gylden på den andre siden og osten er smeltet, 3 til 4 minutter til. Hold smørbrødene varme på stekeplaten i ovnen mens du steker resten. Server med chips og sylteagurk.