Salisbury biff

Hvor kom Salisbury-steiken fra?

Salisbury-steiken ble laget av James H. Salisbury i 1897, og ble opprinnelig designet for å være helsekost! Salisbury var en lege og kjemiker som tok til orde for et kjøttsentrert kosthold for å fremme tarmhelsen. Og selv om noen av Salisburys teorier ikke helt tålte tidens tann, er det ingen tvil om at Salisbury-biff sikkert gjorde sin innvirkning.

Er Salisbury-biff annerledes enn hamburgerbiff?

En tradisjonell hamburgerbiff er vanligvis krydret med salt og pepper og er ellers ganske vanlig. Salisbury-biff er krydret med Worcestershire-saus, ketchup og til og med litt brunt sukker for et hint av sødme å skjære gjennom denne supersmakfulle retten. Kombiner det med en solid, soppfylt saus, og denne familiemiddagen kan bare gjøre det til den ukentlige rotasjonen!

oppskrift på påskeskinke

Hvilke sider passer bra med Salisbury-biff?

Disse biffene ber om å bli sammenkoblet med Rees kremet potetmos , eller hvilken som helst potet tilbehør for den saks skyld! For litt mer farge på tallerkenen er noen honningglaserte gulrøtter og pastinakk en annen fin match. Hvis litt krydder er på sin plass, vil en skive jalapeño maisbrød klare seg fint.

Utbytte:

4 - 6

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

For biffene:

• 1 1/2 lb.

  kjøttdeig (80/20)

• 2 ss.

  Worcestershire saus

  eggedosis oppskrifter

• 2 ss.

  ketchup

• 1 ts.

  lys brunt sukker

  biff loin stek hvordan lage mat

• 1

  stort egg, pisket

• 1/2 c.

  brødsmuler

• 1 ts.

  sennepspulver

• 3/4 ts.

  krydret salt

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

• 1 ss.

  vegetabilsk olje

Til sausen:

• 8 oz.

  oppskåret baby bella sopp

• 1

  liten gul løk, finhakket

  bbq kyllingovn

• 2 ss.

  usaltet smør

• 2 ss.

  universalmel

• 1/2 ts.

  krydret salt

• 1 1/2 c.

  storfekraft

  pioner kvinne kylling cajun pasta

• 3 ss.

  kremfløte

• 1 ss.

  ketchup

• 1 ts.

  Worcestershire saus

• 1 ts.

  Dijon sennep

• Hakket persille, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 For biffene: I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, worcestershiresaus, ketchup, brunt sukker, egg, brødsmuler, sennep, kryddersalt og pepper. Rør sammen til det er godt blandet. Del blandingen i 6 jevne deler, ca 4 gram hver. Trykk godt inn i 1-tommers tykke, ovale biffer. Trykk linjer inn i hver av patties med fingeren for å se ut som biffer.
  2.  Steg2 Varm opp en stor stekepanne over middels varme. Tilsett oljen og virvl for å dekke pannen. Legg biffene i pannen og stek til de er gylne, 6 til 8 minutter. Snu og stek den andre siden til den indre temperaturen når 160 °F, 6 til 8 minutter til. Ta ut av pannen og sett til side.
  3.  Steg3 Til sausen: Tilsett sopp og løk i samme panne over middels varme. Stek, rør av og til, til løken er myk og soppen er lett brunet, ca. 6 minutter.
  4.  Steg4 Tilsett smøret og rør til det smelter. Tilsett mel og krydret salt og rør sammen til det ikke gjenstår melstriper, ca 1 minutt.
  5.  Steg5 Øk varmen til middels høy og tilsett kjøttkraften. Skrap bunnen av langpannen for å fjerne brune biter og rør til den er jevn. La det småkoke, og reduser deretter varmen til middels lav. Kok i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den tykner litt.
  6.  Steg6 Rør inn tung fløte, ketchup, Worcestershire-saus og dijonsennep. La sausen koke lett tilbake, rør av og til. Legg biffene tilbake i pannen, og hell sausen på toppen for å belegge. La koke i 2 til 3 minutter for å varme opp igjen. Server og topp med persille.

Tips: Malt kalkun er en lett erstatning for kjøttdeig. Det er mer fuktig enn kjøttdeig, så legg til en ekstra 1/4 kopp brødsmuler slik at biffene holder sammen.