Cajun kyllingpasta

Jeg er ikke så sikker på det siste. Bare husk: En del av deiligheten til denne kyllingpastaretten er det krydrede kicket. Så ikke tull på meg, baby.

Hjelp! Jeg er tom for Cajun-krydder.

Hvis du ikke har tilberedt Cajun-krydder i skapet, kan du bare kaste noen krydder sammen for å lage din egen kombinasjon. Cajun krydderblandinger bruker forskjellige kombinasjoner av ingredienser, så bare hold deg til det grunnleggende: cayennepepper, paprika, hvit pepper (mye, for å hjelpe krydderfaktoren), og hvitløk eller løkpulver.

Hva annet kan du legge til Cajun kyllingpasta?

Denne oppskriften er veldig allsidig. Ting som oppskåret sopp, oppskåret og brunet andouillepølse, langusterhaler eller reker ville være utrolig deilig. Eller du kan utelate kjøttet helt og lage en enkel Cajun-pasta med grønnsaker.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

femtenmin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  fettuccine

• 3

  benfrie, skinnfrie kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter

• 1 ss.

  Cajun-krydder, delt

• 2 ss.

  olivenolje, delt

• 2 ss.

  saltet smør, delt

• 1

  grønn paprika, frøsådd og skåret i skiver

• 1

  rød paprika, frøsådd og skåret i skiver

• 1/2

  rødløk, skrelt og i tynne skiver

• 3

  fedd hvitløk, finhakket

• Kosher salt, etter smak

• 4

  roma tomater, i terninger

• 1/2 c.

  hvitvin

• 2 c.

  kyllingbuljong med lite natrium

• 1 c.

  kremfløte

• Svart pepper, etter smak

• Cayennepepper, etter smak

• Hakket fersk persille, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av når pastaen fortsatt er al dente; ikke overkok!
  2.  Steg2 Dryss 1 1/2 ts av Cajun-krydderet over kyllingbitene. Kast til belegg.
  3.  Steg3 Varm opp 1 ss olje og 1 ss smør i en tykk panne over høy varme. Legg halvparten av kyllingen i et enkelt lag; ikke rør. La kyllingen brune på den ene siden, ca 1 minutt. Snu til den andre siden og stek i ytterligere et minutt. Bruk en hullsleiv og fjern kyllingen til en ren tallerken. Gjenta med den resterende kyllingen. Fjern kyllingen, la pannen stå på høy varme.
  4.  Steg4 Tilsett de resterende 1 ss olivenolje og 1 ss smør i pannen. Når det er oppvarmet, tilsett paprika, løk og hvitløk. Dryss på de resterende 1 1/2 ts Cajun-krydder, og smak til med salt om nødvendig. Kok over høy varme i 1 minutt, rør forsiktig og prøv å få grønnsakene så mørke/svarte som mulig. Tilsett tomatene og kok i 30 sekunder til. Fjern alle grønnsakene fra pannen.
  5.  Steg5 Med pannen over høy varme, hell i vin og kyllingbuljong. Kok på høy i 3 til 5 minutter, og skrap bunnen av pannen for å avglasse. Reduser varmen til middels lav og hell i fløten mens du rører/visper hele tiden. Kok sausen over middels lav varme til kremen begynner å tykne blandingen, noen minutter. Smak til og tilsett svart pepper, kajennepepper og salt etter smak. Sausen skal være krydret!
  6.  Steg6 Til slutt legger du kyllingen og grønnsakene i sausen, og pass på å inkludere all saften som har rennet ut på tallerkenen. Rør og kok til blandingen er boblende og varm, 1 til 2 minutter. Tilsett den avrente pastaen og bland for å kombinere.
  7.  Steg7 Topp med hakket fersk persille og chow ned!

Merk: Siden denne oppskriften er omtalt i Food Network-episoden i morges, bringer jeg den til forsiden for enkel referanse. Dette er virkelig en av favorittoppskriftene mine her på The Pioneer Woman Cooks, og jeg hører jevnlig fra folk som har laget den med stor suksess. Publikum-pleaser!

Slik lager du det.

The Cast of Characters: beinfritt, skinnfritt kyllingbryst, olivenolje, smør, Cajun-krydder (lag ditt eget eller kjøp de tilberedte tingene, alt etter hva du foretrekker), salt, pepper, rødløk, grønn paprika, rød paprika, hvitløk, fersk persille, kyllingbuljong med lite natrium, hvitvin og tung krem.

Åh. Og pasta ville komme godt med. Fettuccine er best for denne.

Begynn med å skjære opp grønnsakene: Fjern toppen og bunnen av den røde paprikaen...

Skjær deretter paprikaen i skiver på midten.

Riv ut innmaten...

Lag deretter skiver - ikke for tykke, ikke for tynne.

Gjør det samme med den grønne paprikaen...

Del så rødløken i to fra rot til spiss.

Løft av toppen og skrell av den ytre huden...

Skjær deretter opp halvparten av løken.

Skjær tre eller fire Roma-tomater i to på langs.

Lag tre eller fire skiver...

Skjær deretter i den andre retningen for å lage en terning.

Skrell nå tre eller fire fedd hvitløk ...

Og finhakk dem fint og fint.

Skjær til slutt kyllingbrystet i terninger.

Dryss kyllingen med Cajun-krydder.

Vær raus! Ikke spart! Gå for det! Legg det på tykt, bror!

pioner kvinne saktekoker brisket

Får du driften min?

Varm nå en tung stekepanne over høy varme. Dette er min nye panne, og jeg tror vi kommer til å være veldig glade sammen.

Det er pre-krydret støpejern. Med lokk, damer og herrer.

Kan livet være mer spennende enn dette?

Det triste er at jeg ikke overdriver når jeg sier det.

Jeg er begeistret for kokekar: det er evangeliets sannhet.

Begynn med å tilsette litt olivenolje og smør i gryten.

Når det er veldig varmt, tilsett halvparten av kyllingen i et enkelt lag. Ikke rør det rett av balltre; la det bli skikkelig varmt/svart på den ene siden.

Kok den i omtrent et minutt, snu den deretter til den andre siden og stek i ytterligere 30 sekunder eller så. Du ønsker å få kyllingen så brun som mulig på så kort tid som mulig.

Fjern kyllingen på en tallerken.

Gjenta med den andre halvdelen av kyllingen...

Og ta den av på platen når den er brun.

La kjelen stå på høy varme, og ha i litt mer olivenolje og smør.

Ha i løk, paprika og hvitløk.

Dryss deretter på litt mer Cajun-krydder.

Merk: Vær oppmerksom på om Cajun-krydderet ditt inneholder salt eller ikke. Hvis den ikke gjør det, må du lett salte både kyllingen og grønnsakene. Hvis den inneholder salt, vær forsiktig så du ikke overdriv; stopp litt, så er det bare å tilsette mer cayenne for å sikre at du får i deg nok krydder uten å oversalte.

Kok grønnsakene på svært høy varme i maksimalt ett minutt. Som kyllingen ønsker du å få dem så brune som mulig på kortest mulig tid.

Ha i hakkede tomater...

Rør det så rundt og kok det i 30 sekunder.

Legg grønnsakene på tallerkenen med kyllingen.

Sett nå pannen tilbake på høy varme.

Hell deretter i vinen...

Og kyllingbuljongen.

Rør væsken rundt med en skje eller visp, skrap bunnen av pannen for å få alle bitene av bunnen.

Kok den på høy varme i noen minutter, la væsken reduseres til omtrent det halve. Den skal bli litt tykkere, og blir fin og dyp brun i fargen.

Nam.

Reduser varmen, og hell deretter i den tunge kremen.

Visp det rundt for å kombinere, og kok deretter fløtesausen på middels varme i noen minutter til den tykner.

Bare se på den dype gylne fargen! Pass på å smake på sausen på dette tidspunktet; tilsett litt cayenne og visp det rundt for å gi det litt mer kick.

Når sausen har tyknet litt, fortsett og tilsett kyllingen og grønnsakene.

Og være sikker å tilsette all den deilige juicen fra både kyllingen og grønnsakene.

Dette er som flytende gull, mine venner. Ikke kast bort en dråpe av det.

La sausen boble og fortsett å koke...

Rør kyllingen og grønnsakene rundt i sausen, og tilsett deretter nykvernet sort pepper. Ikke spar på pepper!

Når sausen er ferdig, renn av pastaen, som skal være fin og al dente .

pioner kvinne pai crust oppskrift

Ha pastaen rett i pannen med sausen.

Deretter slenger du hele det deilige rotet sammen.

Sørg for å få all pasta belagt. Sausen vil sakte tykne i løpet av de neste par minuttene.

Snik en matbit, fordi du er en pastamisbruker og kan ikke kontrollere deg selv.

Snik så en bit til, denne gangen med paprika og kylling.

Ta så tak i deg selv og dryss på en haug med hakket fersk persille.

Ta så en bit til.

Så, når din tolv år gamle datter gjør det samme, skrik, Slutte! Det er ikke middag ennå !

Så sitt der og nyt alle de vakre dobbeltmoralene i foreldrerollen.

Nyt!