Skinke og bønnesuppe

Kan jeg bruke tørkede urter i stedet for ferske?

Følg denne regelen for bruk av ferske kontra tørkede urter: For supper som har kort koketid som denne oppskriften, bruk friske timiankvister i stedet for tørkede. Hvis du ikke har kjøkkengarn, bruk en av kvistene til å binde de andre sammen. Spar tørkede urter til slow cooker-måltider og krydderblandinger.

Hva er mirepoix?

hoppin johns oppskrift

Mirepoix (uttales meer-PWAH), er det franske ordet for en kombinasjon av terninger selleri, gulrot og løk. Disse kalles også aromater fordi de avgir en så god aroma når de sauteres. Mirepoix brukes oftest i fransk og amerikansk matlaging. Cajun-kjøkkenet bruker en treenighet (selleri, grønn paprika og løk) og mange latinske retter bruker sofrito (paprika, løk, hvitløk og koriander).

Kan jeg spare tomatpurérester?

Øs spiseskjeer tomatpuré på en tallerken og frys til den er fast, og ha den deretter i en gjenlukkbar pose i fryseren til du trenger den (ingen grunn til å tine den først).

Utbytte:

2qt.

 

Forberedelsestid:

10min

 

Total tid:

35min

 

Ingredienser

• 2 ss.

  olivenolje, pluss mer til servering

• 8 oz.

  skinke i terninger

• 2

  gulrøtter

  hvordan steker jeg indrefilet av okse

• 2

  stykker selleri

• 1

  middels gul løk, hakket

  krem spinat oppskrift

• 1/2 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 2

  hvitløksfedd

• 2 ss.

  tomatpuré

• 4 c.

  kyllingkraft

• 2

  15 oz. bokser cannellini eller marinebønner, drenert og skylt

• 1

  laurbærblad

• 6

  timiankvister

• 1/2 ts.

  malt svart pepper

  hvor lang tid tar det å koke mais

• 2 ss.

  hakket persille

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Varm en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett olivenolje, deretter skinken. Kok til den er gyldenbrun, rør av og til, ca 6 til 8 minutter.
  2.  Steg2 Legg gulrøtter, selleri og løk til den nederlandske ovnen. Smak til med 1/2 ts salt. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke. Tilsett hvitløk og tomatpuré og rør for å kombinere. Kok i 2 minutter til.
  3.  Steg3 Tilsett kraft, bønner og laurbærblad, hvis du bruker. Bruk kjøkkengarn, bind timianen i en bunt og legg i kjelen. La suppen småkoke over middels høy varme, og reduser deretter til lav koking over middels lav varme i 10 til 12 minutter, for å tykne litt og la smakene komme sammen.
  4.  Steg4 Fjern bunten med timian og laurbærblad. Tilsett sort pepper og smak til med mer salt. Server suppen i boller og topp med persille.