Tomat terte

Hvordan lager du tomatterte?

Karamelliser løkene og kjevle ut paideigen. Dryss deretter alle de forskjellige ostene, de karamelliserte løkene og cherrytomatene (i den rekkefølgen) over paideigen. Pensle skorpen med eggvask, bake, dryss over basilikum og server! Enkel peasy.

Hva serverer du med tomatterte?

Alt du vil! Du kan skjære terten i små firkanter og servere den som forrett helt alene. Eller du kan skjære store biter og servere den med en stor grønn salat til lunsj eller til en lett, rask middag.

Hva slags ost bruker du til tomatterte?

Denne tomatterten bruker forskjellige typer ost, inkludert fontina, parmesan og gruyère, og den er virkelig himmelsk. Du kan erstatte monterey jack med fontina og Swiss for gruyère hvis du vil.

Utbytte:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

35min

 

Total tid:

Fire femmin

 

Ingredienser

• 4 ss.

  smør

• 2

  hele store løk, halvert og skåret i tynne skiver

• Salt og pepper, etter smak

• 2

  hele butikkkjøpte paibunner (eller 1 hjemmelaget skorpe av god størrelse)

• 1 1/2 c.

  revet fontinaost (eller monterey jack)

• 1/4 c.

  revet parmesan

• 1/4 c.

  revet gruyère (eller sveitsisk)

• 3 c.

  cherrytomater (gule eller røde), vasket og tørket (pluss mer om nødvendig)

• 1

  helt egg

• 1/4 c.

  melk

• 16

  hele basilikumblader, chiffonade (flere om nødvendig)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Varm opp en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett smør, løk, salt og pepper og stek i 20 til 25 minutter, rør av og til, til løken er myk og dyp gyldenbrun. Sette til side.
  2.  Steg2 Forvarm ovnen til 450°.
  3.  Steg3 Knus begge paibunnene til en ball, elt den litt rundt for å kombinere dem, kjevle den deretter ut til en stor, tynn skorpe. Legg på en grunne kvart arkform, eller del i to og bruk 2 standard paiformer. Dryss på ostene i et enkelt lag, legg deretter på den karamelliserte løken, og dryss deretter tomatene over osten.
  4.  Steg4 Bland sammen egg og melk i en liten bolle og pensle det over hele skorpen rundt kanten på terten. Stek terten i 20 til 22 minutter, følg nøye med for å sikre at skorpen ikke brenner seg. (Tomatene skal begynne å sprekke fra hverandre, med noen mørke/brente områder på skinnet, og skorpen skal være dyp gyldenbrun.) Hvis skorpen blir brun for fort, reduser varmen til 425°.
  5.  Steg5 Ta terten ut av ovnen og la den stå i 5 minutter. Dryss basilikum over hele toppen. Skjær i firkanter og server!

Søsteren min Betsy dro nettopp i går etter et hyggelig, langt besøk, og mens hun var her, gjorde vi vår del av matlaging og spising. Og matlaging. Og spiser. Og spiser. Kvelden før hun dro, prøvde vi å finne ut hvordan vi skulle bruke en haug med gule cherrytomater Bets har plukket fra hagen min. De var saftig modne og tryglet om å bli omtalt i noe spesielt, og etter at vi slengte og drev over pasta, frittata og bruschetta-muligheter … endte vi med å bestemme oss for å lage en terte.

Det ville være en av de beste avgjørelsene noen av oss noen gang har tatt.

Ahh ... dusøren! Du kan ikke tro smaken av disse babyene. Tomat deilig tvers igjennom.

bakte grillkyllinglår

For å starte, skjærte Bets opp noen løk. Nå var det vanskelig for meg å ta bilder av denne prosessen av to grunner. For det første er jeg ikke vant til å ta bilder av andres hender som forbereder og lager mat. Jeg er vant til å balansere kameraet med den ene hånden mens jeg prøver å gjøre det jeg gjør med den andre hånden, mens jeg prøver å ikke miste kameraet i maten. For det andre er Bets venstrehendt, så alle lysvinklene som fungerer bra på kjøkkenet mitt når jeg lager mat, fungerer ikke med henne fordi hun vender vekk fra lyset.

Men med hjelp av venner, familie og tro ... holdt jeg ut.

Vi ønsket å karamellisere løkene slik at de ville gi terten litt fin, dyp smak. Så jeg smeltet litt smør i en panne...

Ha i løkene og begynt å koke dem på middels lav varme.

Underveis tilsatte jeg salt...

Og pepper...

Og la dem koke i ca 20 til 25 minutter, til de var myke og gyllenbrune.

Finnes det noe bedre enn karamellisert løk? jeg tror ikke. Og det er min påstand at de er så jævla gode fordi, vel, du kan ikke forhaste deg. De må bare ta sin egen søte tid.

I mellomtiden skurte Betsy kjøleskapet etter forskjellige oster og rev dem opp.

pioner kvinne spinat artisjokk dip

Hun endte opp med en blanding av fontina, parmesan og Gruyere ... men så mange forskjellige oster ville fungere: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano ... listen fortsetter. I utgangspunktet vil du ha en fin smeltet ost kombinert med en ost eller to som er litt på den skarpe siden.

Paibunnen var neste. For mer informasjon om dette håndverksbakverket vi laget, se oppskriften som kan skrives ut nedenfor.

(I utgangspunktet kan du bruke hvilken som helst paibunnsoppskrift hjertet ditt forteller deg å bruke. Bare sørg for at det er en sjenerøs en! Denne oppskriften ville vært perfekt.

Vi rullet det veldig tynt - så tynt vi kunne få det ...

Og la det på en kvart ark panne, som er halvparten av størrelsen på en halv ark panne. Er du ikke glad for at du har meg her for å forklare disse tingene for deg?

Og om pannen: Du kan gå hvilken som helst retning du vil! Du kan bruke en eller to vanlige terteformer, du kan bruke en terteform, eller du kan bruke en flat kakeplate og gjøre mer av en flat terte med sidene foldet opp rundt kanten. Bare prøv å bruke en panne som er på den korte (ikke-dype) siden.

Bare smør et lag med osten...

Over hele bunnen av skorpen.

Det er dette som holder alt sammen!

Tilsett deretter den karamelliserte løken...

Helt til de dekker osten helt.

Så er det bare å slenge på tomatene!

Vi vurderte, for et kort øyeblikk av galskap, å kutte tomatene i to. Men vi ønsket virkelig å feire den orbikulære skjønnheten til hele 'maters, og vi endte opp med å være så glade for at vi gjorde det.

Jeg håper absolutt orbicular er et ord.

En siste berøring: Egg og melk.

Visp sammen.

Pensle på skorpen.

Stikk deretter terten inn i en ovn på 450 grader, pass på at skorpen ikke blir for brun...

Og ta den ut av ovnen når den ser helt perfekt ut. Wow!

Når du først trekker den ut av ovnen, vil du se litt væske fra tomatene ... men i løpet av et par minutter etter at du har tatt den ut, vil væsken legge seg og bli en vakker del av hele bildet.

Du vil at terten skal sitte i noen minutter før du serverer den, så du har tid til å ta noen basilikumblader, kutte dem i en chiffonade...

Og dryss det over hele terten.

Absolutt herlighet. Det bare skriker sommer.

Skjær den i store firkanter...

Og server det.

ingredienser til tacosuppe

Dommen? Dette var noe av det deiligste jeg noen gang har spist. Skorpen ble perfekt stekt, osten var akkurat passe mengde, de karamelliserte løkene sendte smaken gjennom taket, og tomatene ble stekt og strålende. Bets og jeg pusset av nesten halvparten av det mandag kveld, og ved middagstid tirsdag var det helt borte.

Her er den praktiske dandy-utskrivbare. Du kommer til å elske dette, mine venner!