Pasta Puttanesca

Hva er puttanesca saus?

Svarte oliven eller kalmata-oliven er kjempegode i denne pastaretten. Bruk den ene eller den andre, eller en blanding av begge. Bare sørg for at de er groper.

Hva slags pasta er best for pasta puttanesca?

Jeg elsker buccatini som pastatypen i denne retten, men spaghetti fungerer helt fint.

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Koketid:

tjuemin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 8 oz.

  bucatini eller spaghetti

  varm kokosblanding

• 2

  fedd hvitløk

• 4

  ansjosfileter

• 1/2 c.

  (heaping) assortert, pitted oliven

• 2 ss.

  oliven olje

• 1/2

  rødløk, i skiver

• 1

  (15-oz.) boks tomater i terninger

• 3/4 c.

  kyllingbuljong eller hvitvin

• 1/2 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1/4 ts.

  pepper, pluss mer etter smak

• 4 oz.

  Parmesan ost

• 12

  basilikumblader

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kok opp en kjele med lettsaltet vann og tilsett pastaen. Kok til al dente, renn av og sett til side.
  2.  Steg2 Bruk en morter og stamper, mos (i denne rekkefølgen) hvitløk, ansjos og oliven, eller bare hakk dem fint sammen. Sette til side.
  3.  Steg3 I en stor panne, varm olivenolje over middels høy varme. Tilsett rødløken og stek til den er litt karamellisert. Tilsett tomatene og stek i et par minutter. Hell i buljong eller vin og stek i 2 minutter til, tilsett deretter hvitløksblandingen. Rør og kok videre i flere minutter, eller til sausen er fin og redusert og fantastisk. Tilsett salt og pepper, pluss mer etter smak.
  4.  Steg4 Bruk en gaffel til å smuldre parmesanosten.
  5.  Steg5 Tilsett pastaen i gryten. Tilsett den smuldrede parmesanen og bland for å dekke pastaen i sausen.
  6.  Steg6 Riv basilikumbladene og strø over toppen. Server rett ut av pannen.

Tips: Når jeg lager denne om sommeren, elsker jeg å bruke ferske tomater! Bruk 1 1/2 kopper halverte druetomater i stedet for hermetiserte.

The Cast of Characters: Bucatini (eller spaghetti), rødløk, druetomater, hvitløk, ansjos, deilige oliven, olivenolje (ikke avbildet fordi jeg er en dritt), kyllingbuljong eller vin (ikke avbildet fordi jeg er en airhead), og parmesanost.

Jeg bestemte meg for å ta tak i morteren min av en veldig, veldig viktig grunn: Jeg fikk bare lyst. Jeg knuste et par hvitløksfedd...

Så kastet jeg inn noen ansjosfileter...

Og knuste dem.

Deretter kaster du i en krukke med utkårede oliven og knuser dem i små biter, men husk å glemme å ta et bilde av de knuste olivenene, slik at jeg føler meg bedre med meg selv. Greit?

Greit.

Sett til side mørtel- og stampeblandingen, og hell deretter et par spiseskjeer olivenolje i en panne på middels høy varme.

Ha i skivet rødløk...

Stek dem deretter i den varme pannen til de er myke og begynner å bli brune.

Med pannen fortsatt varm, sleng i en haug med halverte druetomater...

pionerkvinne tacogryte med doritos

Rør dem deretter rundt og stek dem i et par minutter.

Hell deretter i litt kyllingbuljong eller (hvis du er som meg) vin. Rør det inn og la sausen boble opp og reduser i et par minutter.

Kast deretter oliven/hvitløksblandingen i pannen.

Rør det så rundt og la det koke et par minutter, til sausen koker litt ned.

Merk: Kjøkkenet ditt vil lukte guddommelig på dette stadiet. Dette er normalt.

Så er det bare å slenge i den drenerte bucatinien!

Visste du forresten at bucatini er hul? Litt som et tykt sugerør. Jeg har elsket det i mange år.

Bruk en tang til å kaste det rundt...

Bruk deretter en gaffel til å bite opp litt god parmesan.

Kast den i pannen...

Riv så opp basilikumen i biter og legg den over toppen.

hvordan lage en grillet ost

Og dette, mine venner...

Er så god at jeg vil gråte.

Enkelt, lett og så smakfullt.

Gjør det i kveld! Jeg spiser rester i dag.