Hamburgersuppe

En, det var så dritkaldt ute, alt jeg kunne tenke på var suppeoppskrifter.

To, kirken ble kansellert (kirken? avlyst? Jeg forstår ikke!) og jeg hadde ikke noe annet å gjøre.

Tre, jeg var sulten, mann.

Jeg elsker hamburgersuppe så mye, fordi du kan legge til grønnsaker du vil: zucchini, grønne bønner, mais, til og med sopp. Hvis du spør meg, gjør det det til en ganske sunn oppskrift på kjøttdeig. Den er kjøttfull og solid og smakfull og mettende. Mmmmmm! Det føles bare godt å spise det. Barna mine elsket hver eneste bit av dette. (Og det gjorde også moren deres, forresten.)

Hva er hamburgersuppe laget av?

Det er hovedsakelig kjøttdeig og mye grønnsaker. I stedet for hamburgersuppe kan du kalle dette 'rens ut i kjøleskapssuppen'. Jeg bruker løk, selleritomater, hvitløk, paprika, gulrøtter og poteter, men bruk det du liker eller har for hånden. Masse storfekraft helles i, sammen med litt tomatpuré og tørkede urter.

djevel eggebrett

Hva serverer du til hamburgersuppe?

En klunk med knasende brød er min favoritt. Det ville også vært deilig med en grillet ost!

Hva er forskjellen mellom hamburgersuppe og chili?

Tenk på hamburgersuppe som en grønnsaks- og biffsuppe. Du vil aldri finne poteter, selleri eller gulrøtter i chili – ikke en hvilken som helst chilioppskrift jeg ville spist i alle fall! Chili lages med kjøttdeig og bønner (hvis du er inne på den slags) og mye krydder. Hamburgersuppe har også malt kjøtt, men det er mye mer grønnsaker og mye mindre krydder.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

femtenmin

 

Ingredienser

• 2 1/2 lb.

  bakken chuck

• 1

  hel stor løk, i terninger

• 2

  stilker selleri, i terninger

• 3

  fedd hvitløk, finhakket

• 14 oz.

  kan hele tomater

• 3 c.

  oksekraft eller oksebuljong, pluss mer etter behov

• 1

  hel gul paprika, frøet og i terninger

• 1

  hel rød paprika, frøsådd og i terninger

• 1

  hel grønn paprika, frøsådd og i terninger

• 4

  hele gulrøtter, skrelt og skåret i skiver på diagonalen

• 5

  hele røde poteter, kuttet i biter

• 3 ss.

  tomatpuré

• 1/2 ts.

  kosher salt, mer etter smak

• 1/2 ts.

  svart pepper, mer etter smak

• 2 ts.

  tørkede persilleflak

• 1/2 ts.

  malt oregano

• 1/4 ts.

  kajennepepper, mer etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Brun kjøttet med løk, selleri og hvitløk i en stor gryte på middels høy varme. Ta kjelen av varmen og tøm av så mye fett du kan. (Kast fettet når det er avkjølt.)
  2.  Steg2 Sett gryten tilbake på varmen og tilsett resten av ingrediensene: hele tomater, kjøttkraft eller buljong, paprika, gulrøtter, røde poteter, tomatpuré, salt, pepper og krydder. Rør for å kombinere, og kok opp. Reduser varmen, dekk deretter til kjelen og la suppen småkoke i 15 til 20 minutter til potetene er møre, men ikke for grøtete.
  3.  Steg3 Smak og juster krydderne, tilsett mer salt om nødvendig.

Tips: Suppe bør være noe tykk, men hvis du vil at den skal være mer 'suppete', tilsett 1 til 2 kopper mer buljong eller varmt vann og varm gjennom.

Her er det du trenger, bortsett fra krydder, som jeg utelot fra dette bildet fordi jeg er en lufthode.

Men du er sikkert vant til det.

Skrell gulrøttene.

(Jeg liker å gjøre det på et papirhåndkle, så jeg kan bare brette det sammen og kaste det!)

cowboygryte med tater tots

Nå, skjær opp en løk. Jeg holder terningene ganske små, slik at suppen ikke får store biter.

Kutt deretter opp et par selleristilker til omtrent samme størrelse...

Og finhakk 3 fedd hvitløk.

Jeg bestemte meg for å bruke tre farger paprika, fordi matbutikken min gjør denne pene tingen der de pakker alle tre fargene paprika sammen, og jeg kan ikke motstå dem fordi de ser så pene ut sammen.

Jeg er veldig visuelt drevet. Jeg er ikke sikker på om jeg noen gang har formidlet dette til deg før, hva med mine fire tusen bilder per oppskriftsinnlegg og alt.

Frø paprikaene, skjær dem deretter opp.

oppskrift på makaronisalat

Skjær gulrøttene på en diagonal...

Skjær så de røde potetene i store biter.

Og nå er det på tide å lage suppen! Kast hamburgeren, løk, selleri og hvitløk i en stor gryte...

Brun den så over middels høy varme til kjøttet er helt gjennomstekt!

Nå er dette trinnet viktig: Fjern kjelen fra varmen og tøm av så mye fett som menneskelig mulig. Jo mer fett du tapper av, jo mindre fett vil du se senere på overflaten av suppen, jo mer velsmakende blir suppen, og jo mer vil kardiologen din takke meg.

Så alle vinner!

Æsj! La den avkjøles, og kast den deretter.

Knekk opp en boks med hele tomater. (Dette er en stor boks, men jeg brukte bare halvparten av den.)

Hell i tomatene sammen med saften...

Deretter strekker du deg inn, tar tak i tomatene en etter en og presser dem sammen med hendene.

Jeg liker å gjøre dette i stedet for å bruke hermetiske terninger, fordi du vil ha mer tilfeldig formede tomater i suppen i stedet for ensartede terninger.

Og jeg vil heller være tilfeldig enn drittsekk.

reker og kokos oppskrifter

Ha i paprikaen...

Gulrøttene…

Og potetene!

Deretter, for væsken, tilsett 4 kopper biffkraft eller biffbuljong. Du kan også tilsette en eller to kopper vann hvis du vil at suppen skal være mer suppeaktig (og mindre stey), eller du kan tilsette den mot slutten av koketiden når du har vurdert konsistensen.

Vurderer konsistens ... én hamburgersuppe om gangen.

Jeg tror det burde være min nye tagline. Har en fin ring.

Og nå skal jeg avsløre noe om meg selv som du kanskje ikke vet. Jeg deler ikke dette med mange mennesker, men jeg føler vi har utviklet en viss grad av tillit gjennom årene. Her går det: Jeg liker å røre tomatpuré inn i alt jeg lager som har en kjøttbuljongbunn. Så brisket... jeg kan steke … lapskaus … you name it. En liten klatt tomatpuré vil slynge den inn i himmelen.

Jeg føler meg bedre etter å ha delt dette med deg. Jeg føler meg lettere.

Billedlig talt, selvfølgelig.

Nå er det på tide å krydre det! Tilsett litt kosher salt - jeg starter med bare en halv teskje først. Jeg kan alltid legge til flere senere!

Deretter kommer svart pepper...

Tørkede persilleflak (og jeg kunne/ville definitivt ha brukt fersk hvis jeg hadde hatt noen)...

Malt oregano (du kan også bruke malt timian)...

Og for å sikre at suppespisere er våkne, litt kajennepepper.

Nå er det bare å røre det hele sammen, sette det tilbake på komfyren...

Og kok opp!

Reduser deretter varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i 20 minutter eller så, til potetene er faste, men møre nok til å spises.

pioner kvinne begravelse smørbrød

Nam! Lukter så, så godt.

Nå er det på tide å smake på suppen og gjøre eventuelle justeringer den trenger: Tilsett mer salt hvis du vil, litt mer cayenne hvis den trenger litt varme, litt mer tomatpuré hvis den trenger mer tang.

Server den deretter i all sin tykke, smakfulle herlighet!

Barna mine pustet positivt inn dette. Det var perfekt for en perfekt kald dag.

Og psssst: En liten skje med parmesanost har aldri skadet noen. Nam!

Nyt dette, folkens.