Hvordan lage sjokoladepudding

Siden pudding reiser så bra, har jeg mange ganger tatt den med på piknik til dessert eller tatt den med hjem til venner for fester. I de tilfellene vil jeg vanligvis gjøre noe mer forseggjort, som å lage en puddingparfait med et lag av graham cracker på bunnen, sjokoladepudding på toppen, pisket krem ​​og sjokoladespon. Eller stekte marshmallows! Du kan gjøre hva som helst med det, egentlig.

Mange sjokoladepuddingoppskrifter krever bare maisstivelse som fortykningsmiddel, men jeg liker å bruke både maisstivelse og eggeplommer, og bringer inn litt av den franske vaniljesausfølelsen til puddingen. Jeg synes at bruk av begge gir puddingen den beste silkemyke, tykke, saftige teksturen som vi alle ønsker når vi spiser sjokoladepudding!

Fra Joanne Ozug fra Fifteen Spatulas.

Utbytte:

4servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

10min

 

Total tid:

tjuemin

 

Ingredienser

• 2

  Store eggeplommer

• 2 ss.

  Maisstivelse

• 2 c.

  Helmelk, delt

• 1/2 c.

  Sukker

• 1/4 c.

  Usøtet kakaopulver

• 1/4 ts.

  Salt

• 2 ts.

  Sjokoladeekstrakt (eller vaniljeekstrakt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en middels bolle, visp eggeplommene i ca. 60 sekunder til de er lysegule og økte i volum, og visp deretter inn maisstivelsen og ca. 1/4 kopp melk. Når den er jevn og innarbeidet, sett til side.
  2.  Steg2 Plasser sukker, kakao, salt og gjenværende melk i en kjele, og bring til en skål på middels høy varme, som er når væsken er omtrent 180-190ºF. Dette er før blandingen koker, og i dette stadiet vil du se små bobler begynne å danne seg på sidene av pannen. Fjern kjelen fra varmen og drypp den varme kakaoen inn i egge-mais-stivelsesblandingen mens du visper hele tiden. Vi tempererer så vi ikke blander eggene. Hell alt tilbake i kjelen og kok på middels høy varme, mens du visp hele tiden, til puddingen koker opp. Reduser varmen til å småkoke og fortsett å visp i et par minutter til puddingen er tykkere.
  3.  Steg3 Ta puddingen fra varmen og rør inn sjokolade eller vaniljeekstrakt. Hell puddingen i en bolle og trykk plastfolie direkte på overflaten av puddingen slik at det ikke dannes et skinn. Avkjøl i en time eller to til den er avkjølt. Server og nyt!

For å starte, legg to eggeplommer i en bolle.

Pisk eggeplommene kraftig i ca. 60 sekunder, til plommene blir lysere og tykkere til en skummende, skummende konsistens.

Tilsett maisstivelse og litt melk til eggeplommene.

Visp til det er helt kombinert, og sett deretter til side.

Kombiner sukker, kakaopulver, salt og melk i en liten kjele.

Varm denne blandingen til en brennende temperatur, og visp den deretter inn i egge maisstivelsesblandingen.

kylling pai

Hell alt tilbake i kasserollen og kok over høy varme til puddingen tykner til en saftig, silkeaktig konsistens. Fjern deretter puddingen fra varmen og rør inn sjokolade eller vaniljeekstrakt for ekstra smak.

Hell sjokoladepuddingen i en stor bolle for å avkjøle.

Deretter trykker jeg plastfolie direkte på overflaten av puddingen, så det ikke dannes et skinn. Puddingskinn gir meg heebie-jeebies, og ingen vil ha heebie-jeebies, ikke sant?

Avkjøl puddingen i en time eller to i kjøleskapet, rør deretter puddingen og server. Nyt!