Jeg vokste opp med å spise den scoopable, faste versjonen min mor alltid laget, men jeg har siden følt meg etter min svigermors måter og gjør nå Thanksgiving dressing det er litt mer lett og smuldrete. Men det er dusinvis av måter å gjøre det på. Gjennom årene har jeg laget fyll fylt med pølse og epler, chorizo og poblano paprika, sopp og bacon, og til og med østers. Du må stole på meg på det siste. Det er rart, jeg vet, men det er så veldig bra. Denne spesielle fyllingen faller inn under den ikke så tradisjonelle (men ikke så bisarre som østersdressing), men likevel svært deilig kategori. Den er litt mer luftig og smuldrete enn de fleste dressinger, og den har epler og tørkede tyttebær som gir den en viss sødme som balanserer ut alt brødet og de salte krydderne. Jeg elsker det med en stekt kalkun ! Slik lager du det.
Kan du lage eple-tyttebærfyll på forhånd?
Klart det kan! Når blandingen er i bakebollen, kan du pakke den inn i plastfolie og kjøle den, ubakt, i opptil 2 dager. Ta den ut av kjøleskapet ca 30 minutter før du skal bake den for å ta avkjølingen og forhindre at bakebollen sprekker i den varme ovnen.
Hva er det beste brødet å bruke til eple-tyttebærfyll?
Denne krever landhvitt brød, men ikke bruk det squishy hvite smørbrødet... du vet det. Se etter et tettere, kraftigere hvitt brød av høyere kvalitet.
Er det bedre å lage fyll med ferskt eller gammelt brød?
Du vil ha brødet og fint og tørt til farse. Det holder seg bedre mens mykt, ferskt brød kan gjøre fyllet bløtt. Jeg pleier å kutte brødet mitt i terninger, legge det utover en panne, dekke det med et kjøkkenhåndkle og la det tørke ut en dag eller to, men du kan også tørke det ut i en ovn med lav temperatur hvis du er i en skynde.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 8 - 10servering(er)
- Forberedelsestid:
- 35min
- Total tid:
- 1hr35min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1
(16-oz.) brød tett, hvitt landbrød i terninger (ca. 14 kopper)
maisbrød oppskrifter
- 3/4 c.
saltet smør
- 2
middels løk, hakket
- 4
stilker selleri, hakket
- 3
små Gala-epler, hakket
- 1 ts.
tørket salvie
karri reker
- 1 ts.
tørket timian
- 1/2 ts.
kosher salt
- 4 c.
kyllingbuljong med lite natrium
- 1 c.
tørkede tranebær
- 1 c.
frisk persille, hakket
Veibeskrivelse
- Steg1Fordel brødterningene på 2 bakeplater, dekk løst til og la tørke i 24 til 48 timer.
- Steg2Når du er klar til å lage mat, forvarm ovnen til 375 °F.
- Steg3I en stor nederlandsk ovn, smelt smøret over middels varme. Tilsett løk og selleri og stek, rør av og til, til løken begynner å bli myk, ca 5 minutter. Tilsett eplene og kok, rør av og til, til de begynner å bli myke, ca 5 minutter til. Tilsett salvie, timian og salt, og rør for å kombinere.
- Steg4Tilsett 3 1/2 kopper buljong til den nederlandske ovnen. La det småkoke og kok til eplene er så vidt møre, 6 til 7 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de tørkede tranebærene, rør deretter inn brødterningene og vend til brødet er jevnt gjennomvåt, tilsett den resterende 1/2 koppen buljong, om nødvendig. Rør inn persillen.
- Steg5 Overfør til en 13 x 9-tommers ildfast form. Stek uten lokk til de er gyldenbrune og sprø på toppen, 35 til 40 minutter. La hvile i 20 minutter før servering.
