Jeg elsker mat. Har jeg nevnt dette før? Jeg elsker også sitron-pasta-retter. Prøv min bakte sitronpasta snart hvis du trenger en lett, kjøttfri italiensk middagside. Nydelig. Denne kyllingmiddagen er imidlertid noe jeg drømmer om. Det er et 30-minutters måltid som er enkelt, skarpt og så forbannet deilig.
Hva er kylling piccata saus?
De fleste kylling piccata sauser er laget med en kombinasjon av hvitvin, smør og sitronsaft, men jeg har en patologisk frykt for å lage mat uten å tilsette tung fløte! Så denne har litt tung krem for å tykne den, og litt kyllingbuljong for å tynne den ut. Den er lett og pikant, men fortsatt dekadent.
Hvilken type pasta er best med kylling piccata?
mac salat
Jeg bruker englehår for å komplementere den lette – men kraftige – sausen. Spaghetti fungerer, eller til og med linguine.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 4servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Koketid:
- femtenmin
- Total tid:
- 30min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 4
beinfrie, skinnfrie kyllingbryst (ca. 2 lbs.)
- 1 ts.
kosher salt, pluss mer etter smak
- 1/2 ts.
svart pepper, pluss mer etter smak
- 1/3 c.
universalmel
- 2 ss.
smør, delt
- 4 ss.
olivenolje, delt
- 3/4 c.
tørr hvitvin
- 1/2 c.
kyllingbuljong med lite natrium
- 3 ss.
sitronsaft
- 1/2 c.
kremfløte
- 1 ss.
hakket fersk persille, pluss mer til servering
- 2 ss.
kapers, valgfritt
- 8 oz.
englehårpasta
hodesalat
Veibeskrivelse
- Steg1Ha en kjele med vann som småkoker på komfyren til pastaen.
- Steg2Hvis kyllingbrystene er for tykke, banker du dem til de er litt flate. Dryss begge sider av kyllingen med salt og pepper, og ha i melet.
- Steg3Varm 1 ss smør og 2 ss olje over middels varme i en stor panne. Stek 2 kyllingbryst om gangen til de er gyldenbrune på begge sider, ca 3 minutter på hver side (litt lenger hvis brystene er tykkere; litt kortere hvis brystene er tynnere). Fjern kyllingen på en tallerken. Tilsett den resterende spiseskjeen smør og de resterende 2 ss olivenolje. Gjenta med de resterende kyllingbrystene, overvåk olje/smørblandingen for å sikre at den ikke brenner seg og reduser varmen etter behov.
- Steg4Etter å ha fjernet kyllingen, senk varmen til middels lav. Hell i vin, kyllingbuljong og sitronsaft. Pisk sausen, skrap bunnen av pannen. Øk varmen til middels og la sausen koke, boble og tykne til den er redusert med omtrent halvparten eller to tredjedeler. Dryss på litt salt og pepper mens det koker.
- Steg5Reduser varmen til lav og hell i den tunge kremen. Pisk sausen sammen og la den koke til sausen tykner og dekker overflaten av en skje, 1 til 2 minutter. Smak og juster krydder eller andre ingredienser. Forvent at sausen har en skikkelig tang over seg; mot den med litt mer buljong og fløte hvis den er for sterk! Dryss i litt persille og kapers, og rør.
- Steg6Rett på slutten koker du pastaen til den er al dente – ikke overkok!
- Steg7Bruk en tang og legg en mellomstor haug med pasta på en tallerken. Legg et kokt kyllingbryst ved siden av, og hell deretter sausen over kyllingen og pastaen. Sausen er sterk, så du trenger ikke å drukne den. Dryss litt mer persille over toppen.
Tips: Hvis du bruker kapers, gir den som lagres i en flytende saltlake en fin pift til retten. Bare tøm dem før du måler og bruker.
Her er det du trenger: kyllingbryst, salt, pepper, mel, smør, olivenolje, sitroner, hvitvin, kyllingbuljong, tung fløte og persille.
Ha en kjele med kokende vann i gang. Du vil skru den opp til en byll mot slutten, slik at du kan koke englehåret. (Englehår lager mat på veldig kort tid!)
Du vil ha noen fine, pene ben-/hudfrie bryster. Jeg lar disse være som de er, men jeg slår dem ofte noen ganger for å flate dem litt. Hvis brystene er for store, kan du kutte dem i to. Du vil bare ha fine, ikke altfor tykke, ikke altfor store kyllingbryst.
Dryss salt og pepper på begge sider.
Hvis du også kan drysse disken med salt og pepper, ville jeg satt stor pris på det.
Hell nå melet på en tallerken...
Og mudre begge sider av kyllingen i melet.
enkle sesamnudler
Smelt nå halvparten av olivenolje og smør i en stor panne.
Sleng deretter i to av de mudrede kyllingbrystene.
Stek dem i cirka tre minutter på begge sider, til kyllingen er gyllen og nydelig.
Hvis brystene er på den tykke siden, la dem steke et par minutter til, men pass på oljen og smøret for å sikre at de ikke brenner seg. Som du ser lar jeg min bli litt mørk - brunt er godt; svart er ikke bra. (Du kan også redusere sannsynligheten for at oljen og smøret brenner ved å tilberede alle fire kyllingbitene samtidig.
Ta kyllingen ut av pannen og legg dem på en tallerken.
Slik ser pannen ut.
Hell deretter i en kopp tørr hvitvin ...
Og en kopp lavnatrium kyllingbuljong.
Del deretter en sitron i to...
Og press saften rett inn.
pioneer.woman kanelsnurrer
Ta en visp og visp bort, og skrap bitene fra bunnen av pannen. Kok denne blandingen i noen minutter og la den tykne og redusere.
Når den er redusert, hell i den tunge kremen.
Visp det rundt og la det varmes opp i et par minutter. VIKTIG: Smak på krydderne, tilsett mer salt og pepper (og/eller buljong og fløte.) Sitronsmaken kommer virkelig kraftig, så vær forberedt på å tone den ned med noen av de andre ingrediensene. I løpet av dette stadiet tilsetter og justerer jeg som en gal, vanligvis mer buljong og fløte.
Ha i litt hakket persille og rør det sammen. Du kan legge til kapers akkurat nå også, hvis du vil.
Tøm pastaen og legg en pen liten haug ved siden av kyllingen.
Hell så sausen over toppen av kyllingen og pastaen...
Pass på å få pastaen ... men du trenger ikke å drukne den. Den er ganske sterk og fin!
Topp alt med litt persille.
Mmm...nam.
instant pot potetmos
Det er alt som er igjen å si.
Bortsett fra dette: Nyt!
Og her er den praktiske utskrivbare:
