Kanelboller

Da jeg vokste opp, laget mamma alltid disse til sine gode venner ved juletider, og du kunne bokstavelig talt høre de primære stønn av ren glede stige opp fra hustakene i byen vår. Jeg har ført tradisjonen videre gjennom årene og har vunnet venner og påvirket folk bare ved å levere disse rundstykkene til julebrunsj eller juledessert . Det er de virkelig så bra .

Det beste er lønnfrosting. Ikke vær redd for å drukne dem valpene. Pass på å få frosting rundt omkretsen av bakeformen også, så glasuren vil dekke utsiden av rundstykkene. (Disse er ikke ikke-kaloriholdig. Nevnte jeg det?)

Glasuren vil sette seg og bli ett med kanelsnurrene. Og du vil være enda et skritt nærmere å være den mest populære personen i Pawhuska eller hvor enn du kaller hjem.

Bør du avkjøle kanelrulldeigen før du kjevler den ut?

Det trenger du ikke, men kjøling gir en fastere deig. Det betyr mindre rot ved rulling og montering, og kanelsnurrer som blir litt penere. Jeg har gjort det begge veier. Stol på meg: Ingen vil bry seg om hvor pen en kanelsnurr er når de spiser den, men hvis jeg har tid, liker jeg å kjøle den ned i minst en time. Deigen kan stå i kjøleskap opptil 3 dager.

Kan du fryse kanelsnurrer?

Dette er et av mine mest stilte spørsmål om kanelsnurrer, og svaret er ja! Og her er kickeren: Du kan fryse dem nesten når som helst:

Du kan fryse rundstykkene, uhevede, i pannen. Dekk dem godt med både plastfolie og folie før frysing. Så, når du er klar, ta dem ut av fryseren, la rundstykkene tine og heve, og fortsett baking og glasur som vanlig.

Du kan fryse rundstykkene, bakte, men ufroste. Når tiden er inne, er det bare å tine dem ut, varme dem i noen minutter i ovnen og froste dem mens de er varme.

Du kan også fryse rundstykkene ferdigstekte og iskalde! Jeg pleier å gå denne veien. Bare la rullene avkjøles helt, dekk dem deretter med plastfolie og folie og legg dem i fryseren.

Utbytte:

40 - 50servering(er)

 

Forberedelsestid:

2timer

 

Koketid:

30min

 

Total tid:

2timer30min

 

Ingredienser

For deigen og fyllet:

• 1 qt.

  helmelk

• 1 c.

  vegetabilsk olje

• 1 c.

  sukker

• 2

  (0,25-oz.) pakker med aktiv tørrgjær

• 8 c.

  (pluss 1 c. ekstra, reservert) universalmel

• 1 ts.

  (dynger) bakepulver

• 1 ts.

  (lite) natron

• 1 ss.

  (haugevis) salt

• Rikelig med smeltet smør

• 2 c.

  sukker

• Sjenerøst dryss med kanel

For Maple Frosting:

• 1

  (2-lb.) pose melis

• 2 ts.

  lønnssmak

• 1/2 c.

  melk

• 1/4 c.

  smeltet smør

• 1/4 c.

  brygget kaffe

• 1/8 ts.

  salt

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til deigen: Varm opp melk, vegetabilsk olje og sukker i en middels kjele over middels varme til rett under kokepunktet. Sett til side og avkjøl til varme. Dryss gjæren på toppen og la den stå på melken i 1 minutt.
  2.  Steg2 Tilsett 8 kopper mel. Rør til det akkurat er blandet, dekk deretter med et rent kjøkkenhåndkle og sett til side på et relativt varmt sted i 1 time. Etter 1 time, fjern håndkleet og tilsett bakepulver, natron, salt og den resterende 1 koppen mel. Rør grundig for å kombinere. Bruk deigen med en gang, eller legg i en miksebolle og avkjøl i opptil 3 dager, stans ned deigen hvis den hever seg til toppen av bollen. (Merk: Deigen er lettere å jobbe med hvis den har vært avkjølt i minst en time eller så på forhånd.)
  3.  Steg3 For å sette sammen rundstykkene, fjern halvparten av deigen fra bollen. På en melet bakeoverflate ruller du deigen til et stort rektangel, ca 30 x 10 tommer. Deigen skal kjevles veldig tynt.
  4.  Steg4 For å lage fyllet, hell 3/4 kopp til 1 kopp smeltet smør over overflaten av deigen. Bruk fingrene til å fordele smøret jevnt. Dryss sjenerøst halvparten av malt kanel og 1 kopp sukker over smøret. Ikke vær redd for å dryppe på mer smør eller mer sukker! Gooey er målet.
  5.  Steg5 Nå, begynn på den enden lengst fra deg, rull rektangelet tett mot deg. Bruk begge hendene og arbeid sakte, pass på å holde rullen stram. Ikke bekymre deg hvis fyllet oser mens du jobber; det betyr bare at rundstykkene kommer til å være guddommelige. Når du kommer til enden, klemmer du sømmen sammen og snur rullen slik at sømmen vender ned. Når du er ferdig, vil du avslutte med en lang smøraktig, kanelaktig, sukkerholdig, klebrig vedkubbe.
  6.  Steg6 Sett et skjærebrett under rullen og lag 1/2-tommers skiver med en skarp kniv. En stokk vil produsere 20 til 25 ruller. Hell et par teskjeer smeltet smør i engangs foliekakeformer (eller vanlige 9-tommers runde kakeformer) og virvl for å belegge. Legg rullene i skiver i pannene, pass på at de ikke blir overfylte. (Hver panne har plass til 7 til 9 rundstykker.)
  7.  Steg7 Gjenta kjevle-/sukker-/smørprosessen med den andre halvdelen av deigen og flere panner. Forvarm ovnen til 375°F. Dekk alle pannene med et kjøkkenhåndkle og sett til heving på benken i minst 20 minutter før steking. Fjern håndkleet og stek i 15 til 18 minutter til de er gyldenbrune. Ikke la rundstykkene bli for brune.
  8.  Steg8 Mens rundstykkene stekes, lag lønnglasuren: I en stor bolle, visp sammen melis, melk, smør, kaffe og salt. Dryss i lønnsmaksstoffet. Visp til det er veldig glatt. Smak til og tilsett mer lønn, sukker, smør eller andre ingredienser, etter behov, til glasuren når ønsket konsistens. Glasuren skal være noe tykk, men fortsatt veldig hellbar.
  9.  Steg9 Ta pannene ut av ovnen. Ringle glasur umiddelbart over toppen. Pass på å få det hele rundt kantene og over toppen. Mens de sitter vil rundstykkene absorbere noe av glasurens fuktighet og smak. De blir bare bedre med tiden ... ikke at de varer i mer enn noen få sekunder. Lag dem til en venn i dag! Det vil forsegle forholdet for livet. Jeg lover.

La oss starte med å lage deigen.

Bland 1 liter helmelk, 1 kopp vegetabilsk olje og 1 kopp sukker i en panne. 'Skall' blandingen ( varm opp til rett før kokepunktet .) Slå av varmen og la avkjøles i 45 minutter til 1 time. Gå sammen klesvask eller skulptur eller spill Twister med postmannen eller noe.

Når blandingen er lunken til varm, men IKKE varmt , dryss i 2 pakker aktiv tørrgjær .

La dette stå i et minutt så gjæren blir varm og fuktig og glad.

Tilsett deretter 8 kopper universalmel.

Rør blandingen sammen. Dekk til og la stå i minst en time. Kast resten av innpakningspapiret ditt eller bygg en Lego Rottweiler eller gjør Yoga eller se Home Shopping Network og bestill en frossen pizzaovn til benken eller litt cellulittkrem.

Etter en time vil deigen se slik ut.

Tilsett nå 1 kopp mel til...

1 heaping teskje bakepulver…

Og 1 'lite' ( mindre enn en full ) teskje natron og 1 haugevis av salt.

Rør blandingen sammen. På dette tidspunktet kan du dekke til deigen og sette den i kjøleskapet til du trenger den - over natten eller til og med en dag eller to, om nødvendig. Bare hold øye med den, og hvis den begynner å sprute ut av pannen, er det bare å slå den ned. Eller, selvfølgelig, kan du bare gå videre og lage rundstykkene.

La oss gjøre det, skal vi?

pionerkvinnes oppskrift på potetsuppe

Dryss overflaten rikelig med mel.

Ta halve deigen og danner et grovt rektangel.

Rull deretter deigen tynt, og beholder en generell rektangulær form. Rektangelet skal øke i både bredde og lengde når du ruller det ut.

Her er min vakre, rare, herlige, herlige venn, Hyacinth. Hun kom bort for å lage kanelsnurrer med meg. Er hun ikke ren?

Drypp nå 3/4 til 1 kopp smeltet smør over deigen. Ikke vær sjenert; legg det på tykt, baby. Du vet du vil ha det.

Å, forresten? Dette er ikke ikke-kaloriholdig. I tilfelle noen spør.

Dryss nå 1 kopp sukker over smøret...

… etterfulgt av et sjenerøst dryss med kanel.

Start nå i motsatt ende og begynn å rulle deigen i en pen linje mot deg. Hold rullen relativt stram mens du går. Noe av smør/sukker/kanelblandingen kan sive ut mot slutten, men det er ikke så farlig.

Deretter klemmer du sammen sømmen til rullen for å forsegle den. Har ikke Hyacinth nydelige hender?

Fordel 1 ss smeltet smør i syv runde, foliekake eller paiformer. Begynn deretter å kutte ruller som er omtrent 3/4 til 1 tomme tykke og legg dem i de smurte pannene. Gjenta denne prosessen med den andre halvdelen av deigen. Denne oppskriften gir omtrent syv panner med rundstykker.

La rundstykkene stå i 20 til 30 minutter for å heve, og stek deretter ved 375 grader til lys gyllenbrun, ca 15 til 18 minutter.

Mens rundstykkene er i ovnen lager du den deilige syndige lønnefrostingen.
Tilsett 1 pose melis i en miksebolle.

Til dette, legg til ca 2 ts lønnsmak...

1/2 kopp melk...

1/4 kopp smeltet smør...

…og 1/4 kopp brygget kaffe. Tilsett også 1/8 ts (en sjenerøs klype) salt.

Så la en stor, sterk, viril mann røre det opp for deg. Jeg valgte Marlboro Man.

Blandingen skal være tykk, men hellbar. Smak og juster etter behov.

Hell sjenerøst frosting over varme rundstykker etter at du har tatt dem ut av ovnen. Og ta en tur på den ville siden.

Du vil være enda et skritt nærmere å være den mest populære personen i byen ... eller den mest jigglyste, avhengig av om du velger å levere rundstykkene til venner eller låse deg inn i pantryet og spise dem helt selv.

Ikke at jeg noen gang har gjort det, vel å merke. Jeg gjør aldri slike ting. Jeg er en modell for selvdisiplin. Og jeg har ikke tid til å gjøre slike ting – jeg er for opptatt med Stairmaster. Ja, det er meg – frøken Will Power. Jeg spiser aldri bortkastede kalorier. Og hvis jeg gjør det, er jeg alltid på vakt med å kompensere med høyere aktivitetsnivå og uker med faste. Og alt.

Gå frem og erobre! Ja det kan du. Og rapporter tilbake til meg.