Jeg vokste opp med å elske mammas dressing. Hun stappet aldri fuglen, og dressingen hennes falt i kategorien litt fast/veldig smakfull. For å servere den, øste vi ut porsjoner med en skje, og for det meste holdt fyllingen seg sammen i ett homogenisert stykke. Jeg elsker det fortsatt i dag.
For noen år siden prøvde jeg imidlertid svigermors dressing for første gang og alt ble klart og vakkert. De større bitene av tørket brød brytes til en viss grad fra hverandre når du blander retten sammen, men store biter forblir hele veien – og det er det jeg elsker med denne dressingen. Det er ikke bløtt i det hele tatt; selv etter steking forblir den lett og smuldrete og vakkert strukturert. En skikkelig fest for sansene! Dette er omtrent min favoritt Thanksgiving-side og en som jeg lager hvert eneste år! Sett den på Thanksgiving-middagsmenyen. Du vil takke deg selv senere!
Skal du stappe kalkunen med dressing eller ikke?
Jeg er en stor fan av å bake Thanksgiving-dressing separat i en ildfast form. Det er mindre komplisert, og gir en bedre teksturert dressing. Når du stapper den inne i hulrommet til en kalkun, har dressingen en tendens til å dampe, noe som gjør den mer grøtaktig. Jeg elsker en crunchy topping på dressingen min, og du får det bare ikke når den stekes inni kalkunen! Du risikerer også at kalkunen og dressingen ikke koker i samme takt når du stapper fuglen, som er en invitasjon for bakterier, og andre dårlige ting du definitivt ikke vil ha på Thanksgiving-middagen. Så jeg spiller det trygt og lager de to hver for seg.
Hva er Thanksgiving-dressing laget av?
Denne versjonen holder det grunnleggende med brød (tre typer ... mer om det nedenfor), løk, selleri, fersk persille og noen tørkede urter. Det er også smør og mye kyllingkraft for å fukte dressingen og på sin side hjelpe den å holde sammen.
Skal Thanksgiving-dressing være myk eller sprø?
Det skal være begge deler! Denne dressingen blir gyllen og sprø på toppen mens midten koker mykere ettersom brødet fortsetter å absorbere buljongen. Denne versjonen er imidlertid ikke bløt - de store brødbitene hindrer den i å bli sånn.
Hva slags brød er best til Thanksgiving-dressing?
Magien skjer når du kombinerer noen forskjellige typer brød. Jeg liker å bruke maisbrød fordi, for meg, er det det dressing handler om. Men jeg legger også til biter av crusty italiensk brød (som ciabatta) og franskbrød. Det gir dressingen tekstur og dimensjon. Det viktigste er å tørke brødet til dressingen. Ellers blir dressingen for suppete og grøtaktig. Jeg pleier å kutte brødet i terninger og la det stå en dag eller to for å tørke ut.
Er Thanksgiving dressing bedre med eller uten egg?
Alt handler om personlige preferanser. Hvis du vil ha en kraftigere dressing, kan egg hjelpe til med det. Jeg bruker imidlertid ikke egg i denne oppskriften, fordi jeg liker en lettere, mer smuldrete tekstur i dressingen min.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 18servering(er)
- Forberedelsestid:
- 1dag
- Koketid:
- Fire femmin
- Total tid:
- 1dag Fire femmin
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1
brød maisbrød
- 1
brød italiensk brød, for eksempel ciabatta
- 1
brød franskbrød
- 1/2 c.
smør
- 1
stor løk eller 2 mellomstore løk i terninger
- 5
stilker selleri, i terninger
- 6 c.
kyllingbuljong med lite natrium, pluss mer om nødvendig for fuktighet
- 1/2
haug persille, hakket
- 1 ss.
frisk rosmarin, finhakket
- 1/2 ts.
tørket basilikum
- 1/2 ts.
malt timian
Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse
- Steg1Skjær alt brødet i 1-tommers terninger og legg dem ut på ark. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la dem tørke til de er tørre og sprø, 24 til 48 timer.
- Steg2Smelt smøret i en stor panne. Tilsett løk og selleri og stek i 3 til 4 minutter. Tilsett buljong, persille, rosmarin, basilikum, timian, salt og pepper og rør.
- Steg3Ha alle brødterningene i en stor bolle og øs sakte i buljongblandingen mens du rører til dressingen har den fuktighetsnivået du ønsker. Smak til og tilsett mer krydder etter behov.
- Steg4Hell dressingen i en stor ildfast form og/eller stopp den inn i kalkunhulen. Stek gryten i 20 til 30 minutter ved 375°F til den er gylden og sprø på toppen. Server rykende varm med en kalkun og saus!
(Merk: For den originale/gamle 2007-versjonen av dette innlegget, klikk her! Grunnoppskriften er den samme, bortsett fra noen få mindre endringer.)
En dag eller to før Thanksgiving, lag maisbrødet!
Her er oppskriften jeg bruker. Det er dee best: Skillet Cornbread .
Skjær maisbrødet i 1-tommers terninger.
Gjør det samme med litt sprø/seig italiensk brød (dette er Ciabatta)...
sloppy joe pionerkvinne
Og gjør det samme med litt godt gammelt amerikanisert franskbrød.
Nå er det bare å legge alt brødet på brett og la det tørke ut neste dag eller to. Brødet må være tørt, tørt, tørt...tørt!
På høsttakkefesten, når du er klar til å lage dressingen, hakk du opp litt løk...
Litt selleri...
(Løv og alt!).
Du trenger også en god mengde hakket persille...
Og litt hakket rosmarin.
Ta tak i den største gryten du har og smelt en hel stykke smør.
Tilsett løk og selleri...
Og kok dem i ca 4 til 5 minutter, rør regelmessig.
Når grønnsakene begynner å bli myke, hell i en hel haug med kyllingbuljong.
La dette boble opp...
Tilsett så rosmarin...
Tørket basilikum, malt timian, salt og pepper...
Og persille. La dette koke i et par minutter til for å sikre at smakene smelter sammen og kommer sammen og gifter seg og får babyer og all den jazzen.
Legg alt det tørkede brødet i en stor bolle...
Deretter bruker du en øse...
Hell buljongblandingen over toppen. Fortsett å tilsette buljongblandingen, rør mens du går, til det hele er blandet inn. Nå, hvor mye buljongblanding du tilsetter avhenger av hvor fuktig du liker dressingen! Hvis du liker dressingen for å være litt tørrere, tilsett bare 2/3 av buljongen – hvis du liker den veldig fuktig og våt/grøtaktig, fortsett og tilsett alt!
Når du har fått den riktige fuktigheten, gi den en smak og tilsett litt mer salt, pepper eller hva annet du tror den trenger.
Stable den i en enorm grytepanne, eller du kan legge en del av i en panne og en del av den i kalkunen, eller du kan legge hele dang-partiet i kalkunen! Vel, så mye som passer.
Så er det bare å steke den på 375 i ca 20-30 minutter! Den blir gyllen og litt sprø på toppen, så fin og fuktig og deilig under.
Nydelig!
Her er noen varianter:
shepherd's pie pionerkvinne
* Tilsett 3 skrellede, finhakkede gulrøtter i pannen med løk og selleri.
* Tilsett 1/2 ts malt salvie med de andre urtene.
* Tilsett 1/4 ts malt gurkemeie for å legge til en lett gylden farge til dressingen.
* Tilsett hakket kokt bacon i bollen med brødbitene og urte/buljongblandingen.
