Frysevennlig Shepherd's Pie

Fra Joanne Ozug fra Fifteen Spatulas.

beste slurvete joes

Utbytte:

4servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• For biff- og grønnsakslaget:

• 1 lb.

  kjøttdeig

• 1 1/2 c.

  hakket gul løk

• 3/4 c.

  hakkede gulrøtter

• 1/2 c.

  erter (jeg brukte frosne)

• 1/2 c.

  maiskjerner (jeg brukte frosne)

• 2 ss.

  smør

• 2 ss.

  mel

• 1 ss.

  friske timianblader

• 1

  hvitløksfedd, presset eller finhakket

• 1 c.

  storfekraft

• Salt og pepper

• For potetmosen:

• 2 lb.

  Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i store terninger

• 1/2 c.

  kremfløte

• 1/4 c.

  melk

• 3 ss.

  smør, myknet eller smeltet

• 1 c.

  revet cheddarost

• Salt og pepper

Veibeskrivelse

• Varm en stor stekepanne (jeg foretrekker nonstick her) over middels høy varme, og tilsett deretter biff. Brun biff til det er helt gjennomstekt, ca. 5 minutter (jeg finner ut at det er nok fett frigjort i biffet til at jeg ikke trenger å tilsette olje i pannen). Sug opp overflødig bifffett med et papirhåndkle, og tilsett deretter løk og gulrot. Smak til med en klype salt og pepper, kok deretter i 10 minutter til den er myk.
  
  Tilsett erter og mais, og kok i 2 minutter. Tilsett smør i pannen og rør rundt til det er helt smeltet, og rør deretter inn mel, timianblader og hvitløk. Rør i 1 minutt, til melet forsvinner. Tilsett oksekraft, kok deretter opp væsken på høy varme. Kok i et minutt eller to til buljongen tykner til en lett saus. Fjern pannen fra varmen og overfør biff- og grønnsaksblandingen til en 8x8 bakebolle.
  
  Forvarm ovnen til 425ºF.
  
  For å lage potetmosen, legg poteter i terninger i en kjele fylt med kaldt vann. Sett på komfyren satt over høy varme og kok opp. Kok i ca 5 minutter til potetterningene er gaffelmøre. Tøm potetene, spre dem deretter utover en panne i et enkelt lag og la stå i et par minutter slik at dampen slipper ut. Bruk en gaffel eller potetstapper til å mose potetene, og rør deretter inn fløte, melk, smør og ost. Gjør eventuelle nødvendige krydderjusteringer med salt og pepper. Fordel potetmos på toppen av biff og grønnsaker i 8x8 bakebollen.
  
  Stek shepherd’s pie i 20–25 minutter, til potetmosen er gyllenbrun og sprø på toppen. Server og nyt!
  
  Instruksjoner for fryser: Etter steking, la pannen avkjøles til romtemperatur, dekk deretter godt med folie og plasser i fryseren i opptil 2 måneder. Når du er klar til å spise, varm opp shepherd's pie (fremdeles dekket med folie) i 1 time i en 350ºF ovn. Hvis du tiner paien i kjøleskapet kvelden før, kan du kutte den tiden i to.

Jeg er litt av en nybegynner på hele frysemat-tingen, men med min første baby i magen min og klar til å dukke opp om et par måneder, har jeg eksperimentert med det og begynner å være mye mer oppmerksom på planlegger noen frosne måltider. De siste månedene har jeg lagret mye mer frosne supper og ting i fryseren, og wow, er det flott å bare trekke frem noe for å tine og spise!

Shepherd's pie er en rustikk rett som opprinnelig kommer fra Storbritannia, og det er den perfekte typen komfortmat å ha for hånden i fryseren. Selv om det tradisjonelt er laget med malt lam, er jeg ikke en stor fan av lam og bruker alltid biff i stedet (gjør dette teknisk sett til en hyttepai). Bruk gjerne det kjøttet du vil ha her.

Denne oppskriften har to hovedkomponenter, men begge er veldig enkle. Biff- og grønnsakslaget på bunnen tilberedes veldig raskt (som med alle kjøttretter), og potetmosen på toppen er også veldig enkel å tilberede. I tillegg, hvis du har rester av potetmos fra et annet måltid, er det enda enklere å sette sammen dette!

La meg vise deg hvordan du lager denne koselige retten.

Begynn med å brune et halvt kilo kjøttdeig i en stekepanne, til den er gjennomstekt. Dette bør ta ca. 5 minutter. Siden kjøttet jeg bruker er 85/15 og har en god del fett allerede, gadd jeg ikke tilsette olje i pannen.

Faktisk pleier jeg å ta et papirhåndkle og tørke ut noe av det overflødige før jeg går videre.

Tilsett hakket løk, hakkede gulrøtter, salt og pepper i pannen. Kok i ca 10 minutter, til de er myke.

Tilsett deretter erter og mais (jeg brukte frossen til begge).

La det koke i et par minutter, og smelt deretter inn to spiseskjeer smør.

Tilsett mel, hvitløk og friske timianblader i pannen og rør.

Tilsett en kopp kjøttkraft i pannen, og skru varmen til høy for å få væsken til å koke opp. Kok i et minutt eller to til buljongen tykner til en lett saus. Overfør biff- og grønnsaksblandingen til en 8×8 ildfast form, og gjør deg klar til å lage potetmosen.

Skjær to pund Yukon gullpoteter i store terninger, dekk deretter med kaldt vann og krydre vannet sjenerøst med salt.

Kok opp vannet og kok i ca 5 minutter til potetene er møre. La potetene renne av og fordel dem utover på en panne. Jeg liker å gjøre dette fordi dampen kan unnslippe bedre når potetene er spredt utover, og forhindrer gummipoteter, og også fordi det er lettere å mose ting på flate overflater. Mos potetene godt med en gaffel.

Tilsett nå de morsomme ingrediensene, som kremfløte, melk og smør.

Jeg liker også å legge til revet skarp cheddarost, men du kan la potetene være ren hvis du ikke vil ha osteaktig potetmos.

Fordel potetmosen over biff- og grønnsaksblandingen.

Fordel potetene jevnt til biff og grønnsaker er helt dekket, og stek deretter i 25 minutter til de er gyldenbrune på toppen.

Sprø og gylden potetmos, å ja.

La oss ikke glemme biff og grønnsaker også. Slik komfortmat!

Gå videre og server den hvis du planlegger å spise den med en gang. Ellers kan du la kjelen avkjøles til romtemperatur, deretter dekkes tett med folie og settes i fryseren i opptil to måneder. Når du er klar til å spise, varm opp igjen (fortsatt dekket med folien) i en time i en 350ºF ovn. Hvis du tiner paien i kjøleskapet kvelden før, kan du kutte den tiden i to.