Hjemmelaget eplemos

Hvorfor tilsetter du sitronsaft når du lager eplemos?

Det bidrar til å bevare fargen på eplene og balanserer ut noe av sødmen. Ikke hopp over det! Og i tilfelle du lurer, varianter som Honeycrisp, Fuji og McIntosh er de beste eplene for eplemos.

Hvor lenge varer hjemmelaget eplemos?

Den holder seg bra i fire til seks dager oppbevart i kjøleskapet. Du kan også gjøre det for å få det til å vare lenger, men det er en leksjon for en annen dag.

Hvordan kan du bruke eplemos?

Du kan bruke eplemos på så mange forskjellige måter: Bruk den til å toppe pannekaker eller Fransk toast , bland det inn i bakevarer som muffins og hurtigbrød i stedet for olje, eller prøv en eplekake . Hell den over is eller yoghurt også. Du kan til og med toppe svinekotelettoppskrifter med eplemos!

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

25min

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

• 6 lb.

  epler, skrelles, kjernekjernes og kuttes i 8 skiver

  Thanksgiving potetmos

• 1 c.

  eplejuice eller eplecider

• Saft av 1 sitron

• 1/2 c.

  brunt sukker, pakket

• 1 ts.

  kanel, mer eller mindre etter smak

• Valgfrie ingredienser: Muskat, lønnesirup, allehånde, smør etter smak

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Kombiner alle ingrediensene i en stor gryte og kok over middels varme, rør av og til, i 25 minutter.
  2.  Steg2 Kjør forsiktig i en foodprosessor eller blender (ikke fyll for fullt, del i to deler om nødvendig) til det er jevnt. Oppbevar i kjøleskapet og server for seg selv, over pinnekjøtt, over iskrem, over pannekaker... eller et hvilket som helst sted hvor eplemos er nødvendig!

Hjemmelaget eplemos er en av de tingene som får deg til å lure på hvorfor flere ikke lager det, etter at du har pisket sammen en batch. Det er virkelig en av de enkleste og mest delikate godbiter-snacks-krydderi-ingrediensene du kan lage fra bunnen av, og det tar ikke mye tid i det hele tatt. Og, viktigst av alt, det gjør deg til et mer fornøyd, godt avrundet individ med blankere hår, en slankere midje, et skarpere sinn og et mer behagelig gemytt.

Ok, så ikke nødvendigvis på de siste elementene.

Men det er veldig enkelt å lage!

Og åh, tingene du kan gjøre med hjemmelaget eplemos. Her er bare en liten snert.

* Lag sølv dollar eplemos pannekaker. Huff. Smaken.

* Lag muffins som My Mom's Muffins . Kjempe bra!

* Toppkokte svinekoteletter, som i svinekoteletter med epler og kremet baconost. Bare sub eplemos for de store eplebitene. Eplemos og pinnekjøtt passer sammen. Bare spør Peter Brady!

bakte poteter i ovnen

* Erstatt eplemosen med oljen i mange bakevarer. Det er et sunt valg, baby.

* Hell varm eplemos over vaniljeis (eller karamell!) og strø over litt kanel. Til å dø for!

* Gjør vanlig Fransk toast og topp med en stor skje eplemos.

* Spis en liten bolle med avkjølt eplemos til frokost, eller som tilbehør til lunsj eller middag.

Du må begynne med å skrelle en haug med epler. Noen ganger skreller jeg dem raskt, men noen ganger starter jeg på toppen og skreller i én sammenhengende spiral, og hvis jeg kommer meg til bunnen uten at spiralen går i stykker, kommer alt i livet mitt til å gå bra … eller jeg er grooviest, kuleste personen i verden ... eller noe sånt.

Det gjør du også, ikke sant? Som rett før du prøver å kaste noe i en søppelbøtte, og du sier til deg selv at hvis du klarer det, er du vinneren av alt? Og hvis du savner det, vil alt i livet ditt implodere?

Flott. Jeg er så glad du gjør det også!

Kjern eplene også...

Del dem deretter i 8 skiver hver. Jeg brukte en av disse kombinasjonsutjernerne/skjærerne, som gjorde at det gikk veldig fort, men du kan også bare kutte rundt kjernen og skjære i skiver på den måten.

Du trenger i grunnen alt eplekjøttet du kan få!

Å, og på den merknaden: Du kan bruke hvilke epler du vil. Noen mennesker har spesifikke varianter av epler de liker å bruke når de lager eplemos, men siden jeg ofte bare bruker et utvalg basert på det jeg har i kjøleskapet mitt, har jeg forutsatt meg selv å tro at typene epler egentlig ikke spiller noen rolle. Jeg brukte en blanding av Honey Crisp og Macintosh. Jeg tror.

crock pot pulled pork pioner kvinne

Kast dem i en gryte som er stor nok til å holde dem...

Hell deretter i ca en kopp eplejuice. Du kan også lage eplecider eller bare rent vann. Du trenger bare litt væske for å hjelpe ting på vei.

Neste: Press inn saften av en sitron...

Og for strålende sødme og dypere farge, tilsett en halv kopp brunt sukker. Du kan bruke vanlig sukker i stedet, men jeg elsker fargen det mørkere sukkeret gir ligningen. Du kan også gi litt lønnesirup for noe av sukkeret hvis du vil gå den retningen. Du kan også tilsette mer sukker for å gjøre det mye søtere hvis det får skjørtet til å fly opp. Verden er din eplemos!

Tilsett deretter litt kanel. Dette er også helt valgfritt! Du kan utelate krydder hvis du bare vil ha den naturlige eplesmaken for seg selv. Eller du kan øke krydderne og tilsette malt nellik, malt muskatnøtt eller litt allehånde. Du er sjefen med eplemos.

Og mens vi er inne på emnet: Jeg har aldri tilsatt smør i eplemosen min. Mange mennesker gjør det. Men det gjør jeg ikke. Det er deilig hvis du gjør det. Men det er deilig hvis du ikke gjør det, og smørfri eplemos er mye mer ren og hellig. Og hvis du ønsker å bruke eplemos som en erstatning for olje/fett i muffins og andre bakevarer, motvirker tilstedeværelsen av smør dette formålet.

Skriv denne dagen i kalenderen din. Det er sannsynligvis den eneste gangen i historien jeg vil foreslå at smør ikke skal brukes.

Nå er det bare å røre eplene over middels til middels høy varme, dekk deretter til kjelen og la dem koke i 25 minutter eller så.

Eplene skal være delvis brutt opp, delvis fortsatt intakte, og veldig myke og møre.

Nå kan du ta en av to tilnærminger med teksturen til eplemosen: Du kan bruke en potetmoser (eller gafler eller visper) for å bryte opp eplene for hånd, noe som vil gi deg en mer teksturert og tykkere eplemos, eller du kan puree den for å gjøre den jevn. Jeg foretrekker det siste, fordi det ligner mest på min barndomserfaring med eplemos, og hvordan jeg spiste ting som barn, er det akkurat slik jeg ønsker å spise ting som voksne. Absolutt, positivt ingen unntak.

hjemmelagde mac and cheese oppskrifter

Ikke at jeg er spesiell eller noe.

For å purere eplemosen overfører jeg alt innholdet i pannen til en foodprosessor. Du kan også bruke en blender eller matmølle - uansett hvilken gift du har. Bare husk at hvis du bruker en blender spesielt, og hvis du puréer eplemosen mens den fortsatt er varm som jeg gjorde, bør du gjøre det i mindre partier for å unngå at den varme eplemosen sprøytes overalt.

Dette har vært en offentlig kunngjøring.

Bare purér den til den har den konsistensen du ønsker. Du kan stoppe rett før det er helt glatt, eller du kan fortsette til det ser ut og føles som fløyel.

Dette er liksom midt i mellom: Ingen store biter, men bare en fin eplemostekstur.

Nå kan du bare oppbevare den i en bolle, dekket i kjøleskapet...

glasert skinke

Eller du kan bruke en trakt med bred munn...

For å overføre den til Mason-krukker. Med lokk på vil eplemosen holde seg god i kjøleskapet en stund, og Mason-krukkene gjør det enkelt å bare ta mindre porsjoner.

Du kan også kan eplemosen, men hermetikksiden av ting er en annen historie for en annen gang, og for denne størrelsen på batch vil jeg bare oppbevare den i kjøleskapet. Det er borte før jeg vet ordet av det!

Denne mengden ga omtrent 6-7 kopper eplemos, så du kan halvere den ... eller tredoble, firedoble eller femdoble den hvis du har en gryte som er stor nok! Bare juster koketiden for å sikre at eplene er møre og at du er i gang.

Ha det gøy, mine venner!