Hvordan lage Royal Icing uten marengspulver

De royal icing oppskrift det er standarden mine for marengspulver. Marengspulver er sammensatt av maisstivelse, tørkede eggehviter, sukker, sitronsyre og noen stabilisatorer. Den er perfekt for å lage royal icing.

Men la oss si at du bor, å, på prærien midt i Oklahoma og ikke har Sur La Table rundt hjørnet, eller si at du har ventet til siste minutt og at det ikke en gang er tid til en forsendelse av marengspulver fra Amazon. Du kan lage royal icing - med eggehviter! Denne enkle kongeglasuren er laget med pasteuriserte eggehviter i stedet for marengspulver.

Utbytte:

36servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Total tid:

femtenmin

 

Ingredienser

• 1 lb.

  melis

• 3

  pasteuriserte eggehviter

• 1 ts.

  fersk sitronsaft

  french toast kasserolle

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Sikt sukker i bollen til en elektrisk mikser og tilsett de resterende ingrediensene. Bruk padle-tilbehøret og bland på lavt til sukker er innarbeidet. Øk hastigheten til middels og pisk i 5 minutter. Se etter stive topper.
  2.  Steg2 Om nødvendig, øk hastigheten til middels høy og fortsett å slå glasur, se nøye etter stive topper. Når stive topper er dannet, overfør glasuren til boller og dekk til med plastfolie, press innpakningen på glasuren for å forhindre skorpedannelse.
  3.  Steg3 På dette tidspunktet kan glasuren tones med gelpasta konditorfarge. Glasuren kan også fortynnes med vann for å fylle ut rørledninger.

Husker du da vi snakket om pasteuriserte egg? Vel, her er en annen applikasjon for dem. Oppskriften kunne ikke vært enklere: melis, pasteuriserte eggehviter og sitronsaft. Det er det!

Du kombinerer ingrediensene og lar mikseren virke magien en stund. Hvis du har en stativmikser, bruk padlefestet. Et visptilbehør kan noen ganger piske inn for mye luft, og forårsake tørr, flassende ising.

Etter fem minutter vil glasuren din se blank og glatt ut. Det vil falle i tykke bånd av vispen.

På dette tidspunktet øker du mikserhastigheten og fortsetter å slå, på jakt etter stive topper.

Dette er ikke toppene du leter etter. (Beklager, Stjerne krigen på hjernen.)

beste saltlakeoppskrift for kalkun

Here we go: en vakker stiv topp! Når du rister litt på vispen, vil toppen holde seg på plass.

(Banneret på tavlen i bakgrunnen lyder 'Aww yeah', og det er akkurat det du bør si når glasuren når dette stadiet.)

Nå er du klar til å dekorere! Bruk royal icing til å sette sammen og pryde et pepperkakehus, eller til å dekorere utskårne eller pepperkaker.