Hva er hemmeligheten bak god mais fritter?
Sørg for at frityroljen din har riktig temperatur – 365 grader er det beste stedet. Eventuelle varmere og fritterne kan brenne seg før de er ferdige i midten. Enhver kjøler og de kan absorbere for mye olje og ikke bli sprø.
Må man bruke fersk mais?
Bruk uansett hvilken type mais du har - fersk, frossen eller hermetisert. Jeg bruker fersk mais når jeg kan, men frossen og hermetisk mais fungerer helt fint også.
Er hushpuppies og maisfritter det samme?
De er like, men forskjellige! Hushpuppies er i utgangspunktet kuler av stekt maisbrød, så de har en tyngre, tettere tekstur. Maisfritter er laget med mel i stedet for maismel og er lettere og puffiere. Å ja, og de er fylt med mais.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Koketid:
- 10min
- Total tid:
- 25min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 3/4 c.
universalmel
- 1 ss.
sukker
- 1 ts.
bakepulver
- 2
hele egg
- 1/2 c.
melk, mer for å tynne om nødvendig
- 1 ts.
kosher salt
- 1/2 ts.
kajennepepper
- 4 c.
(generøse) maiskjerner: ferske, frosne eller hermetiske
- 3 ts.
hakket fersk gressløk
rapsolje, til steking
melis (valgfritt)
lønnesirup (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Steg1Bland mel, sukker og bakepulver. Tilsett egg, melk, salt og kajennepepper. Rør sammen for å lage en røre. Tilsett mais og gressløk i røren. Brett sammen for å kombinere.
- Steg2Varm rapsolje til 365°. Når oljen er oppvarmet, slipp skjeer med røre (ca. 1 1/2 ss hver) i oljen og stek, snu til den andre siden, til den er gyldenbrun, 1 1/2 til 2 1/2 minutter.
- Steg3La renne av på en tallerken med tørkepapir. Server alene, med dipsauser, eller drysset med melis eller drysset med lønnesirup. Guddommelig!
Jeg har vanligvis aldri tenkt å lage maisfritter – det er nesten alltid en ettertanke etter en overivrig økt med å tilberede maiskolber.
Dette skjedde i går kveld, forresten. Jeg kokte tretti korn til bursdagsselskapet til femåringen min. Problemet er at de eneste som var til stede var familien min – MM, barna og meg – og Pesky Tim og familien hans. Totalt ti personer. Tretti aks. Jeg er ikke sikker på hva, om noe i det hele tatt, jeg tenkte på.
Jeg antar at jeg var redd jeg ikke skulle få nok.
For å gjøre vondt verre lot jeg alle grave i bursdagskaken før middag. Jeg hadde laget min sjokoladekake, og utelatt pekannøtter i glasuren, noe som resulterer i en perfekt, jevn, sjokoladekake som er ganske uimotståelig ... så vi spiste måltidet vårt i omvendt rekkefølge.
Noe som betyr at jeg satt igjen med ganske mye 28 aks.
Fint, ikke sant?
Uansett, som jeg sa, jeg har aldri tenkt å lage maisfritter, og gjør det vanligvis bare når jeg har rester av mais.
Men jeg er alltid glad når jeg lager dem. De er kjempegode!
Jeg trengte omtrent 4 kopper mais, så jeg kuttet kjernene av omtrent seks ører. Jeg hadde underkokt maisen i går kveld, så det var virkelig mellom ferdig og ikke ferdig.
Jeg elsker sprø mais, men.
Jeg kuttet virkelig ut av dem. Stakkars kolber.
Dratt litt gressløk ut av hagen min.
Gressløk. Å, som jeg elsker dem. De er så lekre, så små. Så grønn.
Egg.
*LAT AT JEG LAGT INN ET FOTO AV MEL TIL ALL FORM. TAKK SKAL DU HA.*
*LAD AT JEG LAGT INN ET FOTO AV BAKEPULVER. TAKK SKAL DU HA.*
Salt.
Kajennepepper.
Melk.
Mens du lager røren, fortsett og varm litt olje i en gryte eller panne på middels til middels lav varme. Har du et frityrtermometer, varm oljen til ca 365 grader. Noe varmere enn det, og fritterne vil brenne seg ganske raskt.
Tilsett mel, bakepulver og sukker i en bolle.
Hell i melken...
Knekk inn eggene og tilsett saltet.
Tilsett deretter cayennepepper. Det er den rette tingen å gjøre.
Pisk det forsiktig sammen, tilsett litt mer melk hvis det er for tykt.
Ha i mais og hakket gressløk. Nam. Nam nam. Nam nam nam.
Brett blandingen sammen, og pass på at maisen er helt innlemmet i røren.
Blandingen skal ikke være klissete; det burde ikke holde sammen. Det skal være litt på den løsaktige siden.
Nå, med en skje eller en scoop (jeg liker å bruke scoop!)...
Slipp små klumper av røren i den varme oljen.
Se fritterne og snu dem til den andre siden når den første siden begynner å bli gyllenbrun.
Ikke la dem bli for brune!
Fjern dem på en tallerken med håndkle og la dem renne av seg.
pioner kvinne løksuppe
Gjenta med all røren...
Helt til du har en fin, stor tallerken!
Nå kan du servere disse i en stor kurv som en munchie eller forrett ... eller lage dem som tilbehør til grillede hamburgere eller en stor reke- eller krabbekok.
Eller, for en virkelig spesiell godbit, dryss dem sjenerøst med siktet melis!
Du må bare stole på meg på dette.
Men vet du hva?
Her er hvordan jeg liker å spise dem.
Ren, søt, perfekt lønnesirup dryppet over toppen. guddommelig.
Ikke fortell noen … ok?
Jeg er litt flau over det.
