Brødpudding

Utbytte:

8

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Total tid:

1hrfemtenmin

 

Ingredienser

• Til brødpuddingen:

• 2

  egg

• 2 ss.

  smeltet smør

• 2 ss.

  vanilje

• 2 1/2 c.

  melk

• 2 c.

  sukker

• 3 1/2

  til 5 kopper surdeigsbrød, kuttet i 1-tommers terninger

• 1/3 c.

  pekannøtter, finhakket

• For whiskykremsausen:

• 1/2 c.

  sukker

• 1

  stokk smør

• 1/2 c.

  kremfløte

• 1/4 c.

  Jack Daniels whisky

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Lag brødpuddingen: Forvarm ovnen til 325˚. Pisk sammen egg, smeltet smør, vanilje og melk. Tilsett sukkeret og bland til det er oppløst. Plasser brødterningene tett i en 9-tommers ildfast form, hold skorpene vendt opp rundt kantene og spredt i formen. Hell væsken over brødet. Dryss pekannøtter over hele toppen. Stek i 55 til 70 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun over hele toppen.
  2.  Steg2 Lag whiskyfløtesausen: Mens brødpuddingen baker, ta med sukker, smør, tykk fløte og Jack Daniels til en lav bolle i en kjele på lav varme, mens du rører konstant. Hell litt av fløtesausen over hver porsjon brødpudding.

Jeg har aldri likt brødpudding. Det var ikke i min mors rotasjon av oppskrifter da jeg vokste opp, så den eneste andre eksponeringen jeg hadde hatt for retten var en og annen tur til en restaurant i kafeteriastil med bestemoren min. Der så brødpuddingen ut som om noen hadde åpnet et brød med hvitt smørbrød, helt en haug med søt væske i posen og stukket en skje i rotet og servert det. Og de satte tre rosiner på den, og tenkte at det ville dekke over mengden av synder. Den fløt bare ikke båten min.

Jeg hadde effektivt avskrevet hele brødpudding-greien, og lurt meg selv til å tro at livet mitt var komplett uten det. Tross alt har jeg en flott sjokoladekakeoppskrift, jeg kan piske opp en slem tiramisu, og min mors ferskencrisp med lønnfløtesaus hørte til innenfor himmelens porter. Hva trengte jeg brødpudding til? Hmmmph.

Så, en dag i januar i fjor, kom svigermor hjem til meg for å se Super Bowl. Hun tok med denne brødpuddingen, en hun hadde sett i Tom Perrinis kokebok, og når jeg tok min første bit, visste jeg akkurat hva jeg hadde gått glipp av hele livet. Plutselig ga alt mening. På et øyeblikk ønsket jeg å male, skulpturere, bestige Mount Everest og skrive en sonett. Det var så, så bra.

pioner kvinne grillet ost

Det fantastiske med denne brødpuddingen er bruken av surdeigsbrødterninger i stedet for hvitt brød. Det gir retten struktur og integritet, og når den er ferdig stekt, er det en fantastisk sprø skorpe rundt kantene og på toppen, som er en flott balanse for mykheten til det bløtlagte brødet. Og hvis ikke det var nok, gir whiskykremsausen den enda mer av en syndig kvalitet ... jeg kunne fortsette hele dagen. La oss heller komme i gang!

The Cast of Characters: Surdeigsbrød, egg, smør, vanilje, melk, sukker og pekannøtter. Hvor mye enklere kan dette bli, spør jeg deg?

Start med å kutte surdeigsbrødet i 1-tommers terninger.

For å gjøre dette, kutt 1-tommers skiver ...

Stable deretter tre eller fire skiver sammen.

Skjær først lange 1-tommers skiver, roter deretter 90 grader og skjær den andre veien for å danne terninger.

Fortsett til du har alt fra 3 1/2 til 5 kopper surdeigsterninger. (Du kan lagre og fryse det du har igjen til neste gang!)

Begynn å legge surdeigsterninger i bunnen av en 9-tommers bakebolle.

Ikke putt dem inn, men du vil at de skal passe ganske tett. Rundt omkretsen av fatet, ordne brødterningene med skorpen vendt opp.

Gjør det samme med noen av delene i midten. Nå kan noen mennesker som er mye mer kunstneriske og kreative enn meg bli litt snasket og OCD med mønsteret til kubene, holde dem i konsentriske sirkler eller noe like komplisert, noe som ville vært flott. Meg? Jeg pleier å like det rustikke (late) utseendet. Legg merke til at du ikke ser noen store mellomrom mellom kubene.

Deretter knekker du to egg i en bolle.

Visp dem sammen.

Tilsett 2 ss smeltet (og litt avkjølt) smør.

Tilsett deretter 2 1/2 kopper melk...

2 kopper sukker...

Og to spiseskjeer vanilje. Gutt, det er mye vanilje, men du vil prise himmelen senere.

Visp alt godt sammen til sukkeret er oppløst.

Hell nå blandingen jevnt over surdeigskubene, og pass på at det hele er pent mettet.

Det vil føles som om du absolutt drukner brødet ...

Men ikke bekymre deg - det kommer til å gå bra!

Hakk nå 1/3 kopp pekannøtter...

Her er en god måte å hakke nøtter på: hvil håndflaten på den smale enden (og sløve siden) av kniven, og flytt deretter kniven i en gyngende bevegelse opp og ned.

Fortsett til den er ganske finhakket.

Dryss nå de hakkede pekannøtter over brødet.

Pekannøttene gir fantastisk skarphet og smak, men hvis du er som min kjære søster og hovner opp som en oksefrosk og begynner å klø vilt og hveser voldsomt hvis du spiser selv den minste biten av en trenøtt, kan du absolutt utelate dem.

Nå er det på tide å sette det inn i en 325-graders ovn og steke i 55 til 70 minutter, eller til brødet er fint og gyllenbrunt over hele toppen.

Mens brødpuddingen koker, er det på tide å lage whiskysausen.

The Cast of Characters: sukker, smør, fløte og Jack Daniels. Tingene som drømmer er laget av.

Ha alle fire ingrediensene i en kjele og rør sammen til sukkeret er oppløst.

Rør hele tiden over lav varme til blandingen får et lavt oppkok. Fjern fra varmen og sett til side, eller hell i en liten beholder, hvis ønskelig.

Ding-ding-ding! På tide å ta pannen ut av ovnen. Retten kan virke litt puffete i begynnelsen, men den vil sette seg i løpet av de neste minuttene. Se på den vakre, sprø skorpen.

Hei, vakre. Jeg elsker deg. Det lumske med denne dadgum-retten er at disse individuelle terningene er så innbydende og så enkle å bare ta rett ut av fatet og stikke i munnen. Min magre svigermor hadde faktisk frekkheten til å legge igjen restene hos meg, den slemme. Og jeg brukte de neste 24 timene på å stikke «bare én» kube i munnen hver gang jeg gikk forbi. Det ble et problem.

Med en serveringsskje disker du opp en god porsjon på en tallerken. Legg merke til hvordan den 'myke' delen av brødet fortsatt ikke er et bløtt rot? Surdeigen gir den virkelig karakter.

Hell eller skje med en liten mengde saus på hver enkelt porsjon.

Og server. Og gråt tårer av glede og tilfredshet, fordi du nettopp har laget den beste brødpuddingen. Noen gang.

For de av dere som elsker brødpudding, jeg vet at du kommer til å elske denne oppskriften. For de av dere som tror dere ikke liker brødpudding, vennligst prøv denne oppskriften. Og rapporter tilbake til meg slik at vi kan oooh og aaaah sammen.