Det er nær 'ekte' fettuccine Alfredo, selv om jeg tror rapportene varierer om hva 'ekte' fettuccine Alfredo er. Jeg husker at jeg leste den originale oppskriften, som ble laget av en mann i Roma som het Alfredo. Er ikke det bare en VANVITTIG tilfeldighet? Uansett, kona til Alfredo hadde morgenkvalme og klarte ikke å holde noe nede, så han moset sammen en haug med mykt smør og revet parmesanost, slengte det i varm pasta, og hun spiste seg selv gjennom hele svangerskapet.
Eller slik sier historien.
Første gang jeg spiste 'ekte' fettuccine Alfredo, var jeg i New York City, som like gjerne kunne vært verdens fettuccine Alfredo-hovedstad fordi den var så forbannet guddommelig. Jeg gikk i sjuende klasse og så på mens servitøren trillet en vogn til bordet vårt – en vogn med fire ingredienser: et fat fullt av rykende varm pasta (tømt bare sekunder tidligere), en tallerken med smør, en kanne med fløte og biter av nyrevet parmesanost. Og jeg så et mirakel skje da kelneren forsiktig tilsatte ingrediensene til den rykende varme pastaen, virvlet pastaen forsiktig med en stor gaffel og varmen smeltet og varmet de andre ingrediensene til en saus som jeg aldri hadde forestilt meg var mulig. på denne jorden.
Jeg har forsøkt å gjenskape opplevelsen siden den gang.
Er fettuccine Alfredo lett å lage?
Å, er det. Det er for enkelt å lage. Det er så enkelt at du vil piske det opp selv på netter når det siste du vil gjøre er å piske opp noe. Alt du trenger å gjøre er å koke pastaen, rive osten, varme smør og fløte og blande alt sammen. Det tar 30 minutter, eller kanskje enda mindre.
Er fettuccine Alfredo bedre med tung krem eller kremfløte?
lakseoppskrift pionerkvinne
Denne oppskriften bruker tung krem som har et litt høyere fettinnhold enn kremfløte. Det gjør sausen utrolig fyldig og kremet. Dette er ikke tiden for å eksperimentere med å bruke halv-og-halv eller enda verre, melk. Stol på meg!
Hva kan jeg legge til fettuccine Alfredo?
Det finnes dusinvis av varianter av fettuccine Alfredo der ute. Du kan strø inn friske urter og sitronskall eller juice for å redusere rikdommen til kremen. Du kan også toppe porsjoner med kokte reker eller kylling for litt protein, eller slenge i en grønnsak som kokt asparges! Sprøstekte baconbiter ville absolutt ikke lette retten opp, men det ville vært så velsmakende.
Les mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor- Utbytte:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Koketid:
- tjuemin
- Total tid:
- 30min
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1 lb.
fettuccinudler
- 1
stokk smør
- 1 c.
kremfløte
Salt og pepper, etter smak
- 2 c.
nyrevet parmesanost
Veibeskrivelse
- Steg1Kok pastaen etter anvisning på pakken.
- Steg2Varm smøret og fløten i en kjele eller panne. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.
- Steg3Riv parmesanosten og legg halvparten av den i en stor serveringsbolle. Hell den varme smør/fløteblandingen over toppen.
- Steg4Tøm pastaen og hell den umiddelbart over i bollen. Kast et par ganger, og dryss deretter inn den andre halvdelen av parmesanen. Bland for å kombinere, tynn med pastavann om nødvendig.
- Steg5Server umiddelbart som hovedrett eller tilbehør til kjøtt eller salat. Nydelig!
Jeg laget denne til datteren min i går fordi hun hadde bedt om den til tolvårsdagen sin i juni, og jeg hadde fortalt henne Nei! Du får ingenting og liker det ! Så i går, tre uker etter den mørke dagen, følte jeg meg litt dårlig. Så jeg bestemte meg for å lage favorittpastaen hennes i hele verden. Det hadde ikke noe som helst å gjøre med det faktum at jeg hadde lyst på Fettuccine Alfredo som en sonofagun.
Fettuccine Alfredo. Det er ikke noe bra med det, bortsett fra hvor bra det er. Den er ond, latterlig og en krenkelse av sunn fornuft... men se på den lyse siden: én oppskrift vil gi mat til over 800 mennesker! Det er sant. En bit oppfyller stort sett et menneske på 200 kilos daglige kaloribehov.
(Og kan jeg si Fettuccine Alfredo en gang til i dag?)
Er du klar?
Er du sikker?
Du trenger smør. Vanlig, saltet smør.
FYI, jeg bruker aldri usaltet smør bortsett fra i en og annen kake- eller kjeksoppskrift. Men matlaging? ALDRI!
Krem. Kremfløte. Ikke melk. Ikke halvt og halvt.
Du trenger rikelig med parmesanost. Bortsett fra den åpenbare ulempen med å få meg til å gå opp en jeansstørrelse, elsker jeg Fettuccine Alfredo fordi det lar meg rense kjøleskapet mitt for alle de diverse parmesanbitene.
pionerkvinne tranebærsaus
Du trenger også ... Fettuccine!
Jeg har tidligere snakket om min svakhet når det gjelder å samle fancy, håndverkstørket pasta. Det har ikke blitt bedre.
Ok, fortsett og riv parmesanen. Du trenger ca 2 kopper.
Kok opp en kjele med vann til pastaen, og kok pastaen al dente.
Ta så tak i en panne eller kasserolle og sett den på middels lav varme. (Lagt hvis ovnen din blir varm.)
Smelt 1 stang smør i pannen...
Hell deretter i like mye krem.
Du kan like gjerne bare overgi deg og la dette skje.
lasagne oppskrift pioner
Visp det forsiktig sammen, og bare la blandingen varmes opp og bli glad.
På dette tidspunktet vil jeg krydre sausen litt - en dæsj salt (men med all parmesan trenger den ikke mye), rikelig med nykvernet sort pepper. Jeg liker ikke å gjøre mye mer enn det, siden den frittstående smaken av parmesan er nok!
Noen ganger drysser jeg i bare litt muskatnøtt hvis jeg ikke lager det til jenta mi. Men hun er ikke en stor fan av muskatnøtt i salte retter.
Utakknemlig liten kråkebolle!
brokkoliostsuppe saktekoker velveeta
Rett før pastaen er klar, stikk i et metallmålebeger og ta opp litt av pastavannet. Vi bruker den senere til å tynne sausen hvis den er litt dyster.
Ta nå en stor serveringsbolle. Vi skal bare gjøre dette her.
Dryss halvparten av parmesan rett i bollen.
Så er det bare å helle den varme, kremete smør/kremblandingen rett inn.
Dette er så kriminelt.
Ikke rør den. Bare la det sitte og bli kjent.
Tøm nå pastaen...
Og hell det umiddelbart, rykende varmt, rett i bollen med de andre ingrediensene.
Deretter, med en tang, sleng den forsiktig for å kombinere.
Etter at du har gitt den et par kast, dryss på resten av parmesanen.
Av åpenbare grunner er dette veldig morsomt å lage for selskap. Bare bland alt sammen rett ved middagsbordet!
Viktig: Hvis den blir for tykk og grumsete, sprut i litt av det varme pastavannet. Det vil bringe den til perfekt konsistens.
Jeg gir den et dryss med sort pepper rett før servering. Du kan absolutt strø den med hakket persille eller gressløk ... men jeg liker virkelig å la den være uforfalsket.
Husk at dette er veldig, veldig rikt. Ærlig talt, som hovedrett ville denne mengden servert minst seks. Som tilbehør til indrefilet, biffer , el grillet kylling , det vil gå enda lenger.
pioner kvinne kylling dumplings
Hvis du liker Fettuccine Alfredo, vil du bli forelsket i denne.
Nyt!
