Blomkålsuppe

Ok, så jeg gjorde en stor sak ut av ingenting. Men faktum gjenstår at jeg elsker suppe, spesielt på denne kalde tiden av året. Og av alle suppene i repertoaret mitt, er den som mest sier 'trøstemat til meg, min mors tidtestede blomkålsuppe. Det er buljong, velsmakende, kremet og fylt med møre biter av blomkål og alle hjemmets bekvemmeligheter. Jeg har laget den i min egen husholdning i årevis... og i dag deler jeg den med dere. Husk at selv om denne kremete suppeoppskriften kan se ut til å ha mange trinn, er det ikke noe vanskelig med den. Bare gjør ingrediensene klare, så blir det en enkel sak. Hvis du liker en tykkere suppe, tilsett mer blomkål!

Kan du bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft?

Sikker! Bruk det du har. Grønnsakskraft eller buljong kan brukes i stedet for kyllingkraften. Hvis jeg bruker butikk-kjøpt buljong, liker jeg å bruke lavnatrium-typen slik at jeg kan kontrollere saltnivået i suppen.

Kan du bruke ferdigkuttet blomkål til blomkålsuppe?

Ja, mine venner. Å kutte et blomkålhode i buketter er ikke vanskelig, men det kan være litt rotete. Hvis du vil kjøpe ferdigkuttede ting fra matbutikken for å gjøre livet ditt enklere (og mindre rotete), vær min gjest! Du trenger syv til åtte kopper.

Utbytte:

23qt.

 

Forberedelsestid:

30min

 

Koketid:

30min

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  saltet smør, delt

• 1

  middels løk, finhakket

• 1

  gulrot, finhakket

• 1

  stangselleri, finhakket

• 1

  hode blomkål, kuttet i 1-tommers biter

• 2 ss.

  hakket persille (fersk eller tørket)

• 1 qt.

  kyllingbuljong eller kraft med lite natrium

  slow-cooker kylling tortillasuppe

• 6 ss.

  universalmel

• 2 c.

  helmelk

• 1 c.

  halv og halv

• 1

  til 2 laurbærblad

• 1 ts.

  kosher salt, pluss mer etter smak

• 1/2 ts.

  svart pepper, pluss mer etter smak

• 1 c.

  rømme, til servering

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 I en stor suppegryte eller nederlandsk ovn, smelt 4 ss smør over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den begynner å bli brun, 4 til 5 minutter.
  2.  Steg2 Tilsett gulrøtter og selleri og stek i ca 2 minutter til. Tilsett blomkål og persille og rør sammen. Dekk til og kok på lav varme i 15 minutter.
  3.  Steg3 Hell i kyllingkraften eller buljongen. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i ca 10 minutter.
  4.  Steg4 I en middels kjele, smelt de resterende 4 ss smør over middels lav varme. I en middels bolle, visp for å kombinere mel og melk. Tilsett blandingen sakte i smøret, mens du visp hele tiden. La det koke til det tykner, ca 5 minutter.
  5.  Steg5 Ta av varmen og rør inn halvparten. Tilsett blandingen i den kokende suppen. Slipp i et laurbærblad eller 2. La det småkoke i 15 til 20 minutter. Smak til krydder og tilsett mer salt eller pepper, hvis du vil.
  6.  Steg6 Rett før servering legger du rømmen i en serveringsbolle eller suppeterrin. Tilsett 2 til 3 øser med varm suppe i terrinen og rør for å kombinere med rømme. Hell i resten av suppen og rør. Eller server i boller og topp hver med rømme. Server umiddelbart.

Tips: Hvis du liker en kremere suppe, kan du purere denne. Eller puré halvparten hvis du liker det kremaktig med noen biter!

Her er det du trenger:

Rollelisten av karakterer: Blomkål, gulrot, løk, selleri, kyllingbuljong eller kraft, melk, halvparten, smør, mel, salt, pepper, rømme og persille (fersk eller tørket).

Vask 1 til 2 blomkålhoder, avhengig av hvor tykk du vil at suppen skal være. Jeg bruker omtrent et hode og 1/3 av et annet hode.

Bare bank hodet i to og bli kvitt den harde indre kjernen og grønne delene.

Så er det bare å grovhakke blomkålen.

Du kan være nøye og kutte blomkålen i pene små buketter ... men hvorfor?

Deretter finskjærer du en gulrot. Jeg skjærer bare strimler i gulroten, roterer så strimlene 90 grader og skjærer fint.

Jeg gjør det samme med sellerien: bare skjær den i strimler, og skjær den deretter i terninger.

Det samme gjelder med løken: først kuttede linjer/strimler...

<

Deretter terninger bort!

Si deretter følgende ord: Mirepoix , uttales mi-reh-pwah. Det er det dette er.

Sett en kraftgryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme og smelt 4 ss smør i pannen. Når smøret er smeltet, ha i løken.

hvordan posjere et egg i kokende vann

Rør rundt i dem i 2 til 3 minutter, eller til de får litt farge.

Ha i gulrøtter og selleri...

Og rør rundt i et minutt eller så.

Nå er det bare å slenge i blomkålen. Hvis det er fine terninger, bør det måle til ca. 2 liter. Hvis den er stor og rar som min, mer som 3 liter.

Rør rundt for å kombinere...

Deretter, og vær så snill, ikke hat meg, tilsett 2 ss fersk persille, hvis du har det. VENNLIGST, I NAVNET PÅ ALT SOM ER BRA I VERDEN OG DU FINNER DEG SEG HELDIG TIL Å BO NÆR ET SUPERMARKED SOM BÆRER FERSK PERSILE, legg det til.

Hvis du ikke gjør det, bruk imidlertid tørkede persilleflak. Til slutt vil du ikke engang kunne fortelle.

Rør godt rundt, reduser varmen til lav...

Og dekk til gryten. La småkoke på lav varme i 15 minutter, rør en eller to ganger under prosessen.

Når 15 minutter er over, hell i 1 liter kyllingbuljong. Hvis du har hjemmelaget kraft i fryseren, gå for det. Hvis du ikke gjør det, men det i butikken. Bare sørg for å kjøpe den lave natriumvarianten slik at du kan kontrollere saltinnholdet i suppen.

Det handler om kontroll, folkens. Blomkål og kontroll.

Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen og la suppen småkoke.

Mens det koker, smelt 4 ss smør i en middels kjele på middels lav varme.

Hell 2 kopper helmelk i en separat bolle. Jeg bruker alltid helmelk i supper fordi … vel, fordi.

Tilsett 6 ss mel i melken...

Bland sammen med en visp.

Så snart smøret smeltet...

Hell melk/melblandingen i kasserollen.

Rør for å kombinere. Nesten umiddelbart vil den tykne til en fin hvit saus.

Visste du at du nettopp har laget en hvit saus? Det er sant!

Vel, jeg har laget det for deg, men likevel. Hjertet ditt var i det.

Deretter, fordi verden er et sprøtt sted, tilsett 1 kopp halvparten og halvparten til den hvite sausen.

Og nå til det morsomme: Hell den hvite sausen i den kokende suppeblandingen.

Nam. Denne SHORE lukter godt.

Nå er det bare å kaste inn et laurbærblad eller to.

Og litt salt. Vi vil smake på suppen før du tilsetter mye salt.

Nå er det bare å la suppen småkoke i 15 til 20 minutter. Det vil fylle huset ditt med fantasifulle aromaer og følelser.

Her er min suppeterrin. Min gamle venn, Sissy, ga meg den da jeg giftet meg, og den fikk hjertet mitt til å klappe.

Jeg elsker deg, Sissy. Takk for suppeterrinen min. Det får meg alltid til å tenke på deg.

Kina sjekk: Spode blå italiensk

fettuccinesaus oppskrift

Nå, her er kickeren: rett før servering, kast 1 generøs kopp rømme i serveringsbollen eller terrinen.

Tilsett 2 til 3 øser med varm suppe i serveringsbollen ...

Rør godt i det, bare for å venne rømmen til suppen.

Hell resten av suppen i serveringsbollen.

Pionerkvinnen

Og la meg fortelle deg, hvis du ikke synes disse tingene er mer enn deilige, har du en annen ting på gang.

Det får meg til å krible. På en veldig, veldig god måte.

Og DU kan også krible! Bare lag denne suppen i dag.

Åh! Og en ting til:

Ha en vidunderlig dag!

Kjærlighet,
Pionerkvinne