Sigrids gulrotkake

Sigrid var en av mammas kjæreste venner og jeg husker hver eneste bit av hver eneste gulrotkake hun ga oss. Du kan lage den som arkkake, Bundt-kake eller lagkake. Sigrids gulrotkake, vennene mine, er fuktig. Det er smakfullt. Det er grunnleggende og sunt og naturlig. Og hvis det er i huset mitt, er det borte på to sekunder.

Det er en av de lekreste påskekakene: gulrotaktige og ekstremt vårlige. Og kremostfrosting er det alle drømmene mine er laget av. Prøv det i år!

Hvordan smaker gulrotkake?

Gulrotkake er egentlig en himmelsk krydderkake. Det er kanel å takke for det krydderet og sukkeret for å gi sødme. De strimlede gulrøttene tilfører også litt naturlig sødme og bidrar til kakens deilige tekstur. Glasuren er det beste du noen gang har smakt! Den er helt søt, syrlig og rik på vaniljesmak, og den perfekte følgesvennen til den fuktige kaken.

Er det bedre å bruke smørolje i gulrotkake?

Vanligvis er jeg helt opptatt av smør, baby. Men når det kommer til hjemmelagde kaker, er olje vanligvis det beste valget. Vegetabilsk olje gir en mer fuktig, mør kake enn smør. Ja, smør smaker generelt bedre, men det gjør at kaken kommer litt fastere ut enn jeg liker. Ikke bekymre deg - det er rikelig med smør i frostingen for å gjøre opp for det.

Skal gulrotkake ha rosiner?

Hvis du liker rosiner i gulrotkaken din, bør det. Og hvis du ikke gjør det, bør det ikke. Sigrid holdt dem unna sine, og det har jeg også gjort. Noen liker også nøtter – hakkede valnøtter eller pekannøtter – bakt inn i kaken, mens jeg foretrekker å ha dem i frostingen! Det handler om personlige preferanser her. Legg til det du liker, og hopp over det du ikke liker!

Må gulrotkake oppbevares i kjøleskap?

Det gjør det. Fordi det er slathered i kremost frosting, bør denne gulrotkaken ikke sitte ute mer enn et par timer om gangen. Dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet, så holder den seg frisk i flere dager, hvis den varer så lenge!

Hvordan pynter du gulrotkake?

En bit, og ingen bryr seg om hvordan du har pyntet kaken (så god er den!). Men hvis du vil gjøre det ekstra, liker jeg å strø hakkede, ristede pekannøtter over toppen av den frostede kaken. Hvis du har ekstra pekannøtter, kan du trykke dem på sidene av den frostede kaken i stedet! Hvis du ikke liker pekannøtter, ikke bruk dem! Kaken og frostingen er nok til å besvime over alene.

pioner kvinne Thanksgiving kalkun

Utbytte:

8 - 10servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Total tid:

1hrFire femmin

 

Ingredienser

Til kaken:

• 2 c.

  granulert sukker

• 1 c.

  vegetabilsk olje, pluss mer til pannene

• 4

  store egg

• 2 c.

  universalmel, pluss mer til pannene

• 1 ts.

  bakepulver

• 1 ts.

  bakepulver

• 1 ts.

  malt kanel

• 1/2 ts.

  kosher salt

• 2 c.

  revne gulrøtter

For frostingen:

• 3/4 c.

  saltet smør, myknet

• 12 oz.

  kremost, myknet

• 1 1/2 lb.

  melis

• 2 ts.

  vaniljeekstrakt

• 1/2 c.

  hakkede pekannøtter, ristet

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Til kaken: Forvarm ovnen til 350°F. Smør 2 (8-tommers) runde kakeformer. Kle formene med bakepapir og smør pergamentet. Støv pannene med mel.
  2.  Steg2 I en stor bolle, visp sammen granulert sukker, olje og egg. I en annen bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og salt. Tilsett melblandingen i eggedosisen og rør for å kombinere. Tilsett deretter gulrøttene og bland godt.
  3.  Steg3 Fordel røren mellom de tilberedte pannene og stek til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut, ca. 30 minutter. La avkjøle 10 minutter i formene på rist, kjør deretter en smørkniv rundt kantene på formene og ta kakene ut på rist for å avkjøles helt. Fjern pergamentet.
  4.  Steg4 Til frostingen: I en stor bolle, pisk smør og kremost med en mikser på middels hastighet til jevn. Tilsett melis og vanilje, og pisk til det er luftig. Legg 1 kakelag på et fat og smør med frosting, og topp med det andre laget. Frost toppen og sidene av kaken med den resterende frostingen. Topp kaken med pekannøtter.

Jeg er så lei meg for at jeg har vært borte så lenge, mine venner. Jeg har 497 grunner jeg kunne gi deg ... men faktum er at jeg ikke engang har hatt tid til å redigere bilder og legge ut oppskrifter her ... å, og så er det saken om de fire barna jeg bestemte meg for å få frem fra lendene mine. Noen ganger trenger de oppmerksomhet. Og rene klær. Og mat. Men jeg er tilbake nå.

Her er oppskriften vi skal lage i dag.

Dette er det originale oppskriftskortet på Sigrids gulrotkake, skrevet for hånd av Sigrid selv for mange, mange år siden.

Sigrid var en av mammas kjæreste venner i gamlelandet. Som sådan var hver ferie eller familiebegivenhet anledning nok for Sigrid til å ta med en av sine deilige, lekre gulrotkaker til huset vårt. Og la meg fortelle deg, denne praksisen pågikk i en periode på omtrent 25 år, og jeg husker hver eneste bit av hver eneste gulrotkake hun ga oss. Det er en så grunnleggende, sunn oppskrift, hver bit du tar får deg til å føle at du gjør noe bra for deg selv. Ok, så tingen er lastet med sukker. Men den inneholder også 2 kopper levende, vitaminrike gulrøtter, så hvor ille kan det være?

Karma er en skikkelig bummer, for nå trenger ikke MINE hofter det. Men det stoppet meg ikke fra å lage – og sluke – denne gulrotkaken for et par dager siden. Men bare fordi jeg ville hedre Sigrid.

Vil du gjøre det med meg? La oss gå!

The Cast of Characters (bare kake): Sukker, vegetabilsk olje, egg, mel, salt, natron, bakepulver, kanel og revet gulrøtter. Det hele er veldig naturlig og sunt og uskyldig. Akkurat som meg.

Start med å blande 2 kopper sukker, 1 kopp olje og 4 egg i en mikser.

Nå, hvis du følger Sigrids instruksjoner, vil du sile sammen 2 kopper universalmel, 1 ts natron, 1 ts bakepulver , 1 ts kanel , og 1/2 ts salt . Deretter legger du den tørre blandingen i bollen. Men det gjorde jeg ikke føle som å sile den dagen, og jeg liker ikke å gjøre ting jeg ikke gjør føle liker å gjøre. Så jeg tilsatte bare de tørre ingrediensene rett i miksebollen.

Vennligst ikke vær som meg. Og ikke si det til Sigrid.

Etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene, bland blandingen sammen til den er kombinert.

Nå kommer den gode delen. Legge inn 2 kopper revne gulrøtter . Mmm ... kan du tro at denne fargen finnes i naturen? Jeg elsker oransje.

pioner kvinner grytestek

Bland det sammen, bare SE hva gulrøttene gjorde med røren.

Nå kan du ta tak i hvilken panne du vil bruke. Sigrid brukte alltid en Bundt eller rørpanne, noe som gjorde den spesiell. Men jeg bare elsker kakeoppskrifter, delvis fordi de er enkle å skjære og ta tak i...og delvis fordi jeg har ikke mindre enn nitten kakeformer liggende på kjøkkenet mitt, og jeg føler et behov for å rettferdiggjøre tvangen min til å kjøpe ny kake. panner til tross for at jeg ikke trenger flere kakeformer. Jeg tror aldri jeg har innrømmet det problemet før akkurat nå. Jeg føler meg renset.

Å, og du kan også lage cupcakes. Gulrot cupcakes. Så søtt.

Sigrid sier å smøre og mele pannen, og for meg betyr det: Ta tak i Baker's Joy. Det er denne bakerens glede.

Hell det i pannen og jevn ut overflaten. Og jeg innser at denne røren kan se like deler deilig og uappetittlig ut. Men bare vent, Henry Higgins.

Nevn Broadway-musikalen.

Nå! Sett pannen inn i en forvarmet 350 graders ovn i alt fra 25 (arkkake) til 50 (Bundt-kake) minutter. Bare gi pannen en veldig forsiktig rist hvis du er usikker. Hvis det rykker, er det ikke klart. Og mens kaken stekes har du god tid til å lage glasuren!

Rollelisten av karakterer: smør (myknet), kremost (myknet), vanilje, pulverisert sukker og pekannøtter.

Plass 1 stang (vanlig) smør og 1 8-unse pakke kremost i en bolle.

Bland det sammen, og prøv å ikke besvime fra fettdampene.

Dump inn 1 pund melis , gi eller ta. Bland det inn. Stikk deretter fingeren inn, trekk den ut og slikk den. Så si: Å min Herre. Lukk deretter øynene og vær i fred.

Men vi er ikke ferdige enda! Vi må hakke 1 kopp pekannøtter. Jeg liker å få dem ganske fine, siden store biter av pekannøtter ødelegger ettermiddagen min.

Ha dem i glasuren og bland sammen...

Og så, hvis du er som meg, tilsett 2 ts vaniljeekstrakt. Hvis du er som Sigrid, ville du allerede ha tilsatt dette sammen med smøret og kremosten.

Igjen, ikke vær som meg.

Uansett, slik ser glasuren ut når du er ferdig. Det er mer enn deilig alene, og du vil bli hardt presset for ikke å spise det med skjeen.

Plasser glasuren på toppen av den bakte (og avkjølte) kaken, og jevn den ut.

Dette er virkelig akkurat nok glasur for å dekke en stor kakeplate, men hvis du hadde brukt en 9 x 13 Pyrex-form, ville det vært mer enn nok. Hvis du vil lage en lagkake, vil jeg sannsynligvis foreslå å doble glasuroppskriften for å sikre at du har nok til å dekke kaken.

Så, ser du dette?

Gjør dette, vær så snill. Takk skal du ha.

Nå er det første jeg liker å gjøre å skjære kaken i pene små firkanter, og sette rutene på et Fenton melkeglass kakestativ så jeg vil føle meg som Martha.

Deretter liker jeg å fjerne bitene fra Fenton melkeglass kakestativet og plassere dem i billige foliepaiformer. Da liker jeg å gi dem bort alle fordi den kalde, harde sannheten er at jeg ikke kan stole på denne typen fristelser i huset mitt.

Men jeg har ikke tatt helt fri fra sansene mine...

Jeg sparte meg selvfølgelig en bit.

Og selvfølgelig måtte jeg prøve det. Men bare for å hedre Sigrid, husk.

air fryer stekt pickles