Kamskjellpoteter og skinke

Bare tuller med den siste delen.

Men apropos skinker: de er deilige, er de ikke? Den som fant opp skinke burde være helgen. Jeg mener kanonisert. Og jeg mener egentlig ikke det; det er bare en talemåte. Det er min egen spesielle måte å si dette på: Jeg liker skinke. jeg liker påskeskinke . Jeg liker juleskinke . Jeg liker til og med Thanksgiving-skinke. Jeg liker bare skinke.

Saken med skinker er imidlertid at de er enorme. Og du har ofte en haug med rester.

Dette er en av barnas favorittpotetoppskrifter som bruker opp rester av skinke. (Eller hvilken som helst skinke, for den saks skyld.) De kunne spise denne deilige komfortmaten på ukentlig basis resten av livet. Jeg kunne også... bare så vi er klare. Det er helt positivt fantastisk!

Inneholder kamskjellpoteter ost?

Per definisjon, nei – men i min verden gjør de det! Tradisjonelt har kamskjellpoteter ikke ost mens gratinerte poteter gjøre. Men jeg er en regelbryter når det kommer til ost. Jeg legger til to typer (gisp!) til mine kampoteter og de er bedre for det.

Hvorfor tar kamskjellpoteter så lang tid å tilberede?

Poteter har en tendens til å ta litt tid å koke gjennom, så denne gryten trenger omtrent en time i ovnen. For å sikre at potetene koker så raskt som mulig, bruk en mandolin til å skjære dem supertynne. Nå, hvis du virkelig vil flytte på gryten, kok opp de skivede potetene i tre til fem minutter før du setter sammen gryten.

Hva er godt med kampoteter?

Poteter med kamskjell er en virkelig mettende, overbærende rett, og fordi denne spesielle allerede har kjøtt blandet rett inn, er alt du egentlig trenger å kombinere med en enkel salat til et måltid. Selvfølgelig kan du også lage det som en side å gå med en stekt kylling , indrefilet av svin , eller roastbiff . Det er en av disse potetsidene som ser ut til å passe til omtrent alt.

Kan du la skinken være ute av kampoteter?

Sikker. Hvis du ikke har skinke, eller ikke vil bruke det, slipp det gjerne. Disse potetene vil fortsatt bli deilige. Du kan også slenge i litt kokt, hakket bacon i stedet for skinke, hvis du vil.

Utbytte:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

tjuemin

 

Koketid:

1hr

 

Total tid:

1hrtjuemin

 

Ingredienser

• 2 ss.

  smør, pluss mer til pannen

• 1

  gul løk, hakket

• 3 c.

  skinke i terninger

• 1 1/2 c.

  halv og halv

• 1 1/2 c.

  kremfløte

• 1/4 c.

  mel

• Svart pepper, etter smak

  pionerkvinne stroganoff

• 3 lb.

  russet eller Yukon Gold poteter, vasket grundig

• 1 c.

  revet cheddarost

• 1 c.

  revet monterey jack ost

• Finhakket persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Forvarm ovnen til 350°F. Smør en stor ildfast form.
  2.  Steg2 Varm opp smøret i en stor stekepanne. Tilsett løken og stek til den begynner å bli gjennomsiktig, 1 til 2 minutter. Tilsett skinken og kok til den er gjennomvarmet, 3 til 4 minutter. Ta av varmen og sett til side.
  3.  Steg3 I en mikrobølgeovnsikker beholder, kombiner halv-og-halvt og fløte, og mikrobølger det i et minutt eller så, til det ikke lenger er kaldt. Visp inn mel og pepper til det er helt kombinert; sette til side. (Du kan tilsette salt, men osten og skinken er salt, så tilsett sparsomt.)
  4.  Steg4 Kombiner de 2 revne ostene. Sette til side.
  5.  Steg5 Bruk en mandolin eller skjæremaskin, skjær potetene i 1/8-tommers tykke (veldig tynne) skiver. Legg en tredjedel av potetskivene i den tilberedte ildfastformen. Dryss på en tredjedel av skinke/løkblandingen, deretter en tredjedel av osten, og hell deretter på en tredjedel av fløteblandingen. Gjenta dette to ganger til, avslutt med et dryss ost og resten av fløteblandingen. Dekk fatet med folie og stek i 40 minutter. Fjern folien og stek til den er boblende og varm, ca 20 minutter mer eller lenger.
  6.  Steg6 Skjær i firkanter og server. Dryss på hakket persille, hvis du vil!

Tips: For å fremskynde prosessen litt, kan du koke poteter i skiver i 3 til 5 minutter før du setter sammen gryten. Bare tøm og avkjøl litt før montering.

Vask grundig, skrubb, bad, masser og manikyr tre kilo poteter. Russets er best, men Yukon Golds fungerer også svømmende.

Dessuten er de rene.

Ta litt av det der påskeskinke.

Eller hvilken som helst skinke.

Skjær den i strimler...

Del den deretter opp.

Kutt opp en løk også. Ha et godt, rensende gråt mens du holder på.

Ta så et par spiseskjeer smør. Det vil gjøre alt bedre.

Mål litt halv-og-halvt og tung krem ​​i en mugge, og kjemp den deretter i mikrobølgeovnen (hvordan ville du ellers kjemme noe, Ree?) i et minutt eller så, bare for å varme den opp litt. Tilsett deretter 1/4 kopp mel...

Litt salt (definitivt gå lett på saltet siden det er både ost og skinke i retten)...

Og mye pepper.

Bare visp det sammen så det hele er kombinert.

Riv opp litt ost. Jeg brukte vanlig og hvit cheddar, men cheddar og Monterey Jack er en flott kombinasjon.

Smelt smøret i en stekepanne, og ha i den hakkede løken...

Rør rundt og stek i et minutt eller to...

Ha så i skinke i terninger...

Og kok det rundt i ytterligere to eller tre minutter til det hele er varmet opp. Fjern den fra varmen og sett den til side.

Møt My Monsterous Mandoline. (Det burde være en tittel på en skrekkfilm.) Jeg har hatt den siden mørketiden. Vel, nittitallet i alle fall. Hvis du har en mandolin, flott … men du kan også bruke en japansk skjæremaskin (selges i mange supermarkeder i disse dager) hvis du har tilgang til en. Tanken er å skjære potetene så tynne du kan, så hvis du ikke har en skjærer, trenger du definitivt en skarp kniv.

Skjær opp potetene...

Til du har en haug med 1/8-tommers skiver.

Og nå. En lapp. For å hjelpe potetene på vei kan du dyppe skivene i kokende vann i noen minutter bare for å starte kokeprosessen. Tøm dem, og fortsett deretter med monteringsprosessen.

Og nå. En annen merknad. Jeg er for lat til å gjøre dette mesteparten av tiden. Jeg prøver bare å steke gryten lenge nok til at potetene kan bake av seg selv. Men hvis du har tid, motivasjon, tilbøyelighet eller tarmstyrke, fortsett og kok dem først.

Når du er klar til å sette sammen gryten, smør en stor ildfast form.

Legg en tredjedel av potetskivene i pannen...

Etterfulgt av en tredjedel av skinke/løkblandingen, en tredjedel av osten og en tredjedel av fløteblandingen.

Gjenta med enda et lag poteter, enda et lag med skinke...

Et nytt lag med ost, og en annen tredjedel av kremblandingen.

Avslutt med et siste lag poteter...

Et siste lag med skinke...

Et siste lag med ost...

Og resten av væsken!

Merk at jeg gikk lett på ostemengden i denne oppskriften, så du bør ikke forvente et tykt lag med ost hver gang. Samme med skinken - bare et dryss!

pionerkvinner potetmos

Dryss toppen med litt mer pepper...

Dekk så fatet med aluminiumsfolie og stek det ved 350 grader i 40 minutter.

Etter den tiden, ta av folien og stek den i ytterligere 20 minutter eller så, til den er fin og boblende og varm og perfekt.

Som dette!

Skjær den i firkanter for å servere den.

Og dryss toppen med hakket persille.

nam...og nam!

Nyt dette, folkens. Det er deilig.