Sitronbarer

pecan oppskrifter

Oversettelse: De forsvinner innen fire minutter.

Disse sitronbarene er akkurat slik jeg liker dem. De har en fin, solid kake-lignende skorpe og akkurat nok fylling... perfekt sammen med andre vårdesserter og påskedesserter. Hvis du ikke allerede har en favoritt sitronbaroppskrift, prøv disse og se hvordan du liker dem!

(Og hvis du ikke liker dem... send restene min vei.)

Hvor mye sitronsaft og -skall er det i fire sitroner?

For denne oppskriften trenger du omtrent 2/3 kopp sitronsaft og 4 til 5 teskjeer sitronskall. Litt ekstra pigg er greit.

Bør du la skorpen avkjøles før du tilsetter sitronfyllet?

Nei! Det er ikke nødvendig. Du kan gå videre og helle sitronfyllet rett over den varme, bakte skorpen når den kommer ut av ovnen. Det hele går rett tilbake i ovnen uansett!

Hvorfor fester sitronstengene mine seg til pannen?

Jeg er litt rar med sitronbarer, i og med at jeg pleier ikke å elske dem hvis de er laget mest av sitronfyll med en supertynn skorpe i bunnen. Så disse har en tykkere kakeaktig skorpe og et ikke for tykt lag med fyll.

Smører du for pokker bakebollen med smør? Hvis ikke, start der. Men hvis du vil ha ekstra forsikring, prøv å kle pannen med bakepapir. Du kan sprøyte formen med litt bakespray først, og deretter kle den slik at pergamentet fester seg til formen. Hvis du bruker bakepapir, er det ikke nødvendig å smøre det med smør. I tillegg kan du bruke pergamentet som håndtak til å løfte stengene ut av pannen for å skjære dem i skiver etter at de har satt seg i kjøleskapet.

Utbytte:

16 - 20servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

40min

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

For skorpen:

• 2 c.

  mel

• 1/2 c.

  sukker

• 1/4 ts.

  salt

• 1 c.

  saltet smør, kuttet i små terninger, pluss mer til smøring

For fyllet:

• 1 1/2 c.

  sukker

• 1/4 c.

  mel

• 4

  store egg

• Skal og saft av 4 mellomstore sitroner

• Pulverisert sukker, til topping

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 For skorpen: Forvarm ovnen til 350°F. Smør en 13 x 9-tommers panne med smør. (Bruk en 8 x 10-tommers panne hvis du vil at lagene skal være litt tykkere.)
  2.  Steg2 I en stor bolle, rør sammen mel, sukker og salt. Tilsett smøret og bruk en deigkutter til å skjære det hele sammen til blandingen minner om fine smuler. Trykk inn i den forberedte pannen og stek til de er gylne rundt kantene, ca 20 minutter.
  3.  Steg3 Til fyllet: I en middels bolle, rør sammen sukker og mel. Knekk inn eggene, og visp for å kombinere. Tilsett sitronskall og saft, og bland til det er blandet. Hell over skorpen og stek til fyllet er stivnet, ca 20 minutter.
  4.  Steg4 La avkjøle i kjøleskapet i minimum 2 timer, sikt deretter melis over toppen før du skjærer i firkanter.
     

Start med å smøre en 9 x 13-tommers panne. Og når du tror du har smurt den nok, fortsett og smør den litt mer!

Det er et slikt humør jeg er i denne uken. Bare gir deg hodet opp.

Først lager du den kakesause bunnen til sitronbarene: Bland mel og sukker i en bolle...

Sammen med litt salt...

Visp det så sammen.

Hei, min kjære smør! Hvordan var helgen din?

pioner kvinne quiche oppskrift

Skjær smøret i terninger og sleng det i sinne i bollen med de tørre ingrediensene. Pass på at smøret er kaldt!

Bruk en konditorkutter til å skjære smøret i de tørre ingrediensene...

Inntil blandingen ligner klumpete sand.

Jeg er lei av å si grove smuler for å beskrive tilstanden til smør/melblandingen etter at den er kuttet sammen. Så i dag forgrener jeg meg inn i et nytt beskrivende territorium og sier klumpete sand.

Neste uke, hvem vet? Jeg kan være tilbake til grove smuler igjen.

Eller jeg kan være et sted som smuldret galskap.

Tiden vil bare vise.

Hell den smuldrede galskapen (åååå! Det har allerede skjedd!) i den smurte fatet...

Bruk deretter (veldig rene!) hender til å klappe den godt inn i bunnen av pannen.

Press langs kantene også, så det hele er jevnt pakket. Sett den deretter inn i en 350 grader varm ovn i 20 minutter for å sette den litt – den blir litt gyllen rundt kantene.

Mens den er i ovnen, bland sammen fyllet! Pisk sammen sukker med litt mel...

Så skrur fire små sitroner...

Helt til du har en fin stor haug med de gode tingene.

Del de zested (de ser alltid nekkidte ut for meg) i to og klem det evig kjærlige livet (jeg mener juice) ut av dem.

Dette gir deg en ide om størrelsen på sitroner. Grunnen til at jeg nevner det er at jeg aldri husker å måle sitronsaften, slik at jeg kan fortelle deg en faktisk koppmåling ... men hvis du holder deg til små/mellomstore sitroner, er 4 et godt tall. Dessuten presser/ruller jeg sitronene på benken før jeg deler dem i to, bare for å være sikker på at jeg får ut mesteparten av saften derfra.

Knekk eggene i bollen med sukker/melblandingen...

Visp det så sammen til det hele er kombinert.

Hell i saften...

Deretter kaster du i smak!

Visp det sammen...og det er fyllet.

Nå er bunnen ute av ovnen, og jeg vil skjære en firkant av den, toppe den med litt jordbærkonserves og spise den som et mellommåltid, noe som absolutt ikke har noe med denne desserten å gjøre. Jeg forteller deg bare hvor tankene mine går noen ganger.

slow cooker biff fajitas pioner kvinne

Jeg mener hele tiden.

Hell fyllet...

Over hele skorpen...

Helt til det er...

Dekker det hele. Sett den deretter tilbake i ovnen i ca 18 til 20 minutter til, til fyllet er stivnet.

Nå har jeg en tilståelse å komme med. To, faktisk.

Den første tilståelsen er at jeg glemte å ta et bilde av pannen da den først kom ut av ovnen.

Den andre tilståelsen er at grunnen til at jeg glemte å ta bildet er at jeg var for opptatt med å kutte en firkant av den varme pannen og nyte en matbit forankret i utålmodighet til å huske å ta bildet.

Jeg er bare ærlig her.

Uansett lar jeg pannen avkjøles litt, og setter den i kjøleskapet i godt 2 timer for å la sitronstengene stivne og avkjøles. Deretter siktet jeg melis rikelig over overflaten av barene, og skjærte dem deretter i pene firkanter, med ingen ringere enn...

bacon innpakket fylte jalapenos

En benkskraper!

Men en kniv fungerer fint også.

Disse er fine og søte og litt rike i en syrlig, sitronaktig følelse ... så jeg beholder rutene på en måte mellomstore.

Kjempegod! Sitronstenger!

Mmmm.