Cowboy Quiche

Utbytte:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Koketid:

1hr

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 1

  hel ubakt paibunn (nok til en dyp form)

• 2

  hel gul løk, i skiver

• 2 ss.

  smør

• 8

  skiver bacon

• 8

  hele store egg

• 1 1/2 c.

  tung krem ​​eller halv-og-halv

• Salt og pepper, etter smak

• 2 c.

  revet skarp cheddarost

  hva er bruchetta

Veibeskrivelse

• 1.  Steg1 Stek løkene i smøret i en stor panne over middels lav varme i minst 15 til 20 minutter (kanskje lenger), rør av og til til løken er dyp gyldenbrun. Sett til side til avkjøling.
  2.  Steg2 Stek baconet til det er seigt. Kutt i store biter og sett til avkjøling.
  3.  Steg3 Forvarm ovnen til 400 grader. Kjevle ut paibunnen og press den inn i en stor riflet, dyp terteform (eller en paiform med dype tallerkener).
  4.  Steg4 Pisk egg, fløte, salt og pepper i en stor bolle, og bland deretter inn løk, bacon og ost. Hell blandingen i paibunnen.
  5.  Steg5 Plasser pannen på en bakeplate med kant, dekk lett med aluminiumsfolie og stek den i ca 40 til 45 minutter. Fjern folien og fortsett å bake i 10 til 15 minutter, eller til quichen er stivnet og skorpen er gyllenbrun. (Paien vil fortsatt virke litt løs, men vil fortsette å stivne når den tas ut av ovnen.)
  6.  Steg6 Ta ut av ovnen og la stå i 10 til 15 minutter. Hvis du bruker en tertepanne, fjern quichen fra pannen, skjær den i skiver med en skarp tagget kniv og server!

Ekte cowboyer spiser quiche. – Aristoteles

Åh, elsker jeg denne quichen. Jeg inkluderte den i min andre kokebok og ligner på quichen jeg la ut her i den mørke tidsalder av 2009, men uten den knotete soppen, og med cheddar i stedet for sveitsisk. Sveitsisk ost og sopp er ikke en cowboys idé om en god tid. Jeg beklager den omfattende generaliseringen, men på denne storfegården har jeg funnet ut at det er sant.

Men egentlig er denne quicheoppskriften bare et lerret for deg. Du kan legge til absolutt alt som du tenker på: asparges, prosciutto, skinke i terninger, små biter av kremost, urter, reker, pølse ... og/eller hvilken som helst grønnsak du ønsker. Min favoritt quiche-ingrediens er sautert purre, men jeg er vanvittig rar, uforutsigbar og farlig på den måten. Jepp, det er meg.

Det mest karakteristiske med denne quichen er hvor stor og unapologetisk høy den er. Jeg foretrekker denne dype tallerken-tilnærmingen til å bare bake quichen i en vanlig paiform, fordi du ender opp med mye mer eggeaktig osteaktig deilig fyll sammenlignet med skorpen. I vanlige paiformer blir de for sprø for meg.

La oss lage quiche, mine venner!

Først karamelliserer du noen løk ved å koke en haug med skivede løk i smør på middels til middels lav varme. Det tar i det minste 15-20 minutter for dem å få denne fine dype gyldenbrune fargen (kanskje lenger), så sørg for at varmen er god og mild...og rør dem her og der! Når de er ferdige setter du dem til side til avkjøling.

Karamellisert løk er livet mitt.

Stek deretter opp litt bacon til det er stekt, men fortsatt seigt, hakk deretter opp baconet og la det avkjøles litt.

Bacon er livet mitt.

Kombiner en haug med egg med litt tung krem ​​(ELLER halvt og halvt hvis du foretrekker det)...

Visp dem så sammen til de er fine og glatte.

svart og hvit kakeoppskrift

Tilsett salt og pepper (du kan tilsette litt cayenne eller varm saus også) og visp det sammen.

Egg gir meg grunn til å leve.

Kjevle ut paideigen...

Merk: Du kan bruke denne paibunnen, som blir perfekt hver gang, og avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke all matfett, halvparten smør og halvparten matfett, eller halvparten smør. Å inkludere en viss mengde matfett vil resultere i en bedre tekstur, men det er helt opp til deg! (Du skal bruke halvparten av paibunnen som er lenket ovenfor. Pakk inn og oppbevar den andre halvparten i fryseren.)

Legg skorpen over terteformen...

Og trykk deigen inn i rillene. Deretter (jeg har ikke bilde av dette fordi jeg var en lufthode da jeg fotograferte denne oppskriften, og jeg er fortsatt en lufthode nå) ruller du kjevlen over toppen av pannen, trykk lett for å kutte overflødig deig av kanten av pannen. (Du finner disse pannene i mange matlagingsbutikker. Jeg har nettopp søkt og fant noen på Sears .)

Disse tertepannene rocker min verden.

stekt svinekjøtt oppskrift

Nå, når løken og baconet er avkjølt, tilsett dem i eggedosisen sammen med litt revet skarp cheddar.

Løk + Bacon + Ost = Cowboyvennlig.

*Sveipende generaliseringsvarsel.

Rør rundt for å kombinere...

Hell så blandingen i paibunnen. Dette er en dyp tallerken quiche, så den bør gå nesten opp til toppen.

Nå er det bare å plassere quiche-pannen på en bakeplate med kant, dekk den lett med folie og stek den ved 400 grader i 40 til 45 minutter. Etter den tiden, fjern folien og fortsett å bake i 10 til 15 minutter til toppen og skorpen er gyldenbrune. Quichen skal bare være litt pussig, men ikke mye. Hvis du tror den trenger mer steketid, dekk den med folie og fortsett å steke til den er ferdig. (Folie vil forhindre at den blir for brun på toppen.)

Ta den ut av ovnen og la den stå i godt 15 minutter for å være sikker på at alt stivner.

Dette er en av de vakre tingene med disse terteformene: Bunnen løsner helt fra kanten ...

Så du sitter igjen med disse nydelige quichene, som nå er enkle å kutte (så lenge du har en god, skarp tagget kniv.)

Nydelig!

beste makaroni og ost oppskrift

Nydelig.

Nydelig.

Du vil aldri se på quiche på samme måte igjen. Dette er guddommelig! Og du kan endre det slik du vil.