Frisk maisgryte

hvordan lage en saltlake for kalkun

Utbytte:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Koketid:

Fire femmin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 8

  ører mais, fortsatt i skallet

• 23 c.

  kremfløte

• 3 ss.

  smør (saltet)

• 1/2 ts.

  salt, etter smak

• Kvernet pepper, etter smak

Veibeskrivelse

• Fjern maisen fra skallene. I en stor, dyp bolle skjærer du av maiskjernene. Med den sløve siden av kniven (eller en vanlig middagskniv), trykk og skrap kolben helt ned for å fjerne alle biter av kjerne og kremet melk inni.
  
  Tilsett tung fløte, salt etter smak, en sjenerøs mengde malt pepper og smør; Bland godt. Hell blandingen i en ildfast form. Stek ved 350 Fº i 30 til 45 minutter eller til den er gjennomvarmet.

Dette er teknisk sett ikke mais pudding , siden den ikke bruker egg, men det er det folk rundt disse delene noen ganger kaller det. Det begynner å bli den tiden av året da mais er i overflod, og naboer tar med seg mais som om det går av moten. Og jeg elsker absolutt denne metoden for å forberede ting; du i utgangspunktet skjærer av kjernene med en skarp kniv, så – og dette er nøkkelen – skraper ut all den kremete, melkeaktige godheten som ligger inne i kolben. Tilsett litt fløte, smør, salt og pepper, stek i ovnen, og du har en knasende, frisk sommerrett som alltid, alltid er en publikumsbehager. Det er intet mindre enn himmelsk. La oss klare det, så skjønner du hva jeg mener!

The Cast of Characters: Stek maisører (mais som fortsatt er i skallet), tykk fløte, smør, salt og pepper. Helt enkelt liksom. Helt klart.

Start med å fjerne maisen fra skallene. Bare skrell av de ytre lagene...

Kjør deretter hendene rundt kolbene for å fjerne mesteparten av silkene (trådene). Det finnes spesielle børster bare for dette, men jeg har ikke en, og selv om jeg hadde det, ville barna mine ha begravet den i hagen nå. Og jeg er ikke så nøye med å få av dem alle uansett, men noen folk er det.

Jeg brukte omtrent åtte korn til denne oppskriften, men du kan gjøre så få eller så mange du vil.

Nå, i en stor, dyp bolle (jeg skal vise deg hvorfor senere), begynn å skjære av maiskjernene.

Bare fortsett…

Helt til de fleste kjernene er av. Legger du merke til at det fortsatt er noe dypt inne i kolben? Vi skal få det ut. Det er de gode tingene.

Med den sløve siden av kniven (eller du kan ta bare en vanlig middagskniv), trykk og skrap kolben helt ned for å fjerne alle biter av kjerne og kremet melk inni.

Det krever litt kraft for å få det ut, men du vil få taket på det etter en stund.

Ser du all den kremete, melkeaktige godheten på toppen? Det er det som gjør denne retten så god.

pionerkvinne peanøttsmørpai

Og slik skal kolben se ut når du er ferdig.

Nå er det bare å gjenta denne prosessen med alle aksene, kutte av kjernene og skrape ut melken...

…Til du har en fin, kremet, knasende haug med fersk mais.

Å, og den dype skål-tingen? Her er hvorfor. Hvis du hadde kuttet og skrapet på benkeplaten, ville dette vært overalt og sannsynligvis på tvers av rommet på TV-skjermen.

Ta nå pisket (tung) krem...

Og hell det rett i bollen. Jeg brukte omtrent 2/3 kopp, men nøyaktige mål er ikke viktig. Du vil at den skal dekke kjernene, men ikke være for suppete.

Nå er det på tide å salte det. Jeg bruker Kosher salt mesteparten av tiden, men vanlig salt er helt greit. Og ikke bry deg om flekker over hele boksen min. Jeg lager mye mat, mann.

Tilsett saltet etter smak. Jeg starter med ca 1/2 teskje og jobber meg opp derfra. Ikke vær redd for å smake på det på dette tidspunktet, men det er så utrolig deilig at du må få en du er glad i å trekke deg vekk fra den.

Nå liker jeg det sjenerøst tilsett nykvernet pepper. Vanlig malt pepper er greit, men jeg tror ikke det gir samme kraft for denne retten.

appelsin crush cocktail oppskrift

Jeg elsker nykvernet sort pepper.

bakt mac and cheese oppskrift pionerkvinne

Ta nå litt vanlig (saltet) smør...

Og tilsett litt i bollen.

Jeg tilsatte omtrent tre spiseskjeer, som var nok. Du vil ikke gå over bord på smøret, ellers blir retten for fet.

Hell nå blandingen i en ildfast form. (Ser du den lille maissilken som stikker ut? Ikke vær redd for den.)

Stek nå ved 350 grader i ca 30-45 minutter, eller til den er gjennomvarmet. Ikke kok for lenge, ellers tørker kremen ut og maisen blir ikke like sprø. Du vil at den skal være sprø, for Petes skyld. (Hvem er Pete, forresten? Jeg har alltid ønsket å vite det.)

Når du trekker den ut av ovnen, vil den se slik ut.

Og når du legger den på tallerkenen ved siden av ytrefileten eller brisket eller biff eller Marlboro Man-sandwich, vil det se slik ut. Det er enkelt. Det er trøstende. Det er sprøtt og søtt og ekte. Og jeg beordrer deg til å prøve den minst en gang i sommer. Det vil umiddelbart bli en stift, jeg lover.

Gå nå ut og kutt kjerner, skrap ut melk og lag denne ferske maisgryten!