Hva er flankstek?
Flankstek er en lang, tynn og mager biff. Det er ofte et av de rimeligere kjøttstykkene, men det kan også være ganske tøft hvis det ikke er riktig tilberedt. Ved å bruke en marinadeoppskrift på flankebiff hjelper det å mørne kjøttet og gi det deilig smak. Den tilberedes raskt på grillen, men den kan også tilberedes på komfyren i en grillpanne eller støpejernspanne.
Hvor lang tid tar det å grille flankstek?
Flankstek er et relativt tynt snitt, men avhengig av tykkelsen på stykket bør det ta 3 til 5 minutter per side over en veldig varm grill (rundt 400˚ til 450˚) eller i en grillpanne over middels høy varme.
Hvordan skal flankebiff tilberedes?
For å få en saftig biff, grill flanksteiken varm og rask og server den mellom medium-rare og medium. Sjekk temperaturen på kjøttet med et kjøtttermometer til det viser 130˚F til 135˚F. Husk at biffen må hvile etter at den har gått av grillen. Den fortsetter å koke etter at du har fjernet den, så du bør ta den av grillen rundt 5˚ under ønsket ferdighet.
brokkoli brokkoli suppe
Hvorfor må du la biffen hvile etter at den er stekt?
Når du skjærer i en rykende varm biff umiddelbart etter at den er ferdig tilberedt, kommer mange av de deilige juicene raskt ut av kjøttet og havner i en sølepytt på skjærebrettet ditt. Vent imidlertid i 10 minutter eller så, og disse juicene vil sette seg og omfordeles gjennom kjøttet, noe som resulterer i en saftigere, mer smakfull biff ned til siste bit. Det er verdt den korte ventetiden!
Må flankesteak marineres?
Selv om du ikke trenger å marinere flankebiff, vil du garantert elske måten den smaker på! Flankebiff har ikke mye fett, så marinaden hjelper til med å gi kjøttet smak og mørne det samtidig. Denne marinaden er laget med pantry-stifter som rødvinseddik, brunt sukker, Worcestershire og olivenolje for å gjøre ting enkelt!
Hvordan mørner du flankebiff?
En god marinade som har både salt og syre (som rødvinseddiken som brukes her) vil bidra til å mørne kjøttet. Fordi flankebiff er så tynn, trenger den bare en rask dukkert i marinaden (rundt 30 minutter). Hvis det sitter for lenge, kan saltet og syren faktisk virke imot biffen og gjør den tøff!
Hva er den beste måten å skjære flankstek på?
Med enhver form for biff, vil du skjære mot kornet for den mest møre biten. Dette betyr å identifisere de lange muskelfibrene som går gjennom kjøttstykket - fibrene er vanligvis lette å se i flankesteker - og skjære gjennom dem for å forkorte fibrene og gjøre kjøttet lettere å tygge. Dette trinnet er spesielt viktig for alle tøffe snitt som flanke-, skjørt- og hengesteker!
Hva er gode erstatninger for flankesteak?
Hvis flankebiff ikke er tilgjengelig på markedet, ikke stress - det er mange tynnere biffstykker som vil fungere bra her, for eksempel topp rund biff, skjørtbiff og flatjernsbiff. Hangerstek og trip-tip er også bra, men kan være vanskeligere å finne. Hvis ingen tynne biffer er tilgjengelig, bruk en tykkere biff og grill den til ønsket stekegrad.
pionerkvinne kremet spinatLes mer Annonse - Fortsett å lese nedenfor
- Utbytte:
- 4 - 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- 5min
- Total tid:
- Fire femmin
Ingredienser
Lagre oppskrift- 1/4 c.
oliven olje
- 1/4 c.
Worcestershire saus
- 2 ss.
rødvinseddik
- 2 ss.
brunt sukker
- 2 lb.
flankstek
- 1/2 ts.
kosher salt
- 1/2 ts.
malt svart pepper
Veibeskrivelse
- Steg1Visp sammen olivenolje, Worcestershiresaus, rødvinseddik og brunt sukker i en stor ildfast form. Legg biffen i bakebollen og snu et par ganger for å dekke. Dekk til og avkjøl i 30 minutter.
- Steg2Varm en grill eller grillpanne over middels høy varme (ca. 400˚F til 450˚F). Fjern biffen fra marinaden og tørk. Dryss over alt med salt og pepper. Legg biffen rett over flammen og stek til et termometer viser 135˚ i den tykkeste delen (for medium rare), 3 til 5 minutter på hver side. Fjern fra varmen og overfør til et skjærebrett. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter mot kornet. Server umiddelbart.
